Welkom bij
Moderne landbouw
!
Snoeien in de winter is de eerste taak in het groeiseizoen die de oogst van het jaar zal bepalen in termen van opbrengst en productiviteit, en het vindt plaats terwijl de wijnstokken genieten van een welverdiende periode van rust. Streef ernaar om uw snoei midden in de winter te laten doen (later kan de snoeiwond bloeden). Met meer dan 60 hectare aan gevestigde wijnstokken verspreid over de zes wijngaarden van Roebuck Estates in Sussex en Kent om individueel te snoeien en vast te binden, is er genoeg om ons op de been te houden tijdens de koude wintermaanden.
Als het gaat om het snoeien van wijnstokken, is ons belangrijkste doel het bereiken van de ideale balans tussen kracht en productiviteit. We willen dat elke wijnstok een kwalitatief hoogstaand, gezond en vruchtbaar gewas produceert, maar zonder al te veel energie te gebruiken, omdat dit schadelijk kan zijn voor de oogst van volgend jaar.
We moeten dus allereerst zorgvuldig het aantal knoppen selecteren dat aan elke wijnstok moet worden achtergelaten. Als we te weinig snoeien (te veel knoppen achterlaten), zullen de wijnstokken spichtige scheuten produceren en moeite hebben om de vrucht volledig te laten rijpen. Terwijl, als we te veel snoeien (niet genoeg knoppen achterlaten), de wijnstokken zeer dikke, te krachtige scheuten zullen produceren, waardoor snoeien het volgende jaar een enorme uitdaging wordt. Maar het belangrijkste van alles is dat de wijnstok zijn volledige opbrengstpotentieel niet zal bereiken en dat er minder wijn zal zijn waar we allemaal van kunnen genieten.
Dezelfde snoeitechniek die wij gebruiken, zou van toepassing zijn op een enkele wijnstok in uw tuin. Als u fruit van uw wijnstok wilt oogsten, moet deze worden gesnoeid om de krachtige groei te beperken en zijn energie te richten op de fruitproductie. Het belangrijkste om te onthouden is dat je niet te veel knoppen aan je wijnstok laat zitten, omdat dit zal leiden tot zeer zwakke scheuten en kleine trossen.
Voordat onze snoeischaar de wijnstok zelfs maar heeft aangeraakt, beoordelen we de algehele kracht ervan, omdat dit zal helpen bij het bepalen van het juiste aantal knoppen dat moet overblijven. Ik heb met veel verschillende methoden geëxperimenteerd tijdens mijn werk in wijngaarden over de hele wereld en heb 'Charge Counts' altijd als de meest betrouwbare ervaren. Bij deze methode wordt het aantal scheuten geteld dat het afgelopen seizoen is gegroeid. Scheuten met potlooddikte krijgen een toeslag van één. Schieten dikker dan dit krijgen een lading van 1,5 en kleiner dan dit hebben helemaal geen lading.
Een wijnstok met 18 scheuten van potlooddikte heeft bijvoorbeeld een lading van 18 en daarom zouden we 18 knoppen aan de wijnstok behouden. Na een tijdje wordt dit een tweede natuur, vooral voor ons ervaren wijnbouwteam, en dus is het gemakkelijk om een wijnstok te spotten met een ladingtelling van 10, 16 of zelfs 23.
Zodra je hebt besloten hoeveel toppen je wilt behouden, moet je beslissen over het trainingssysteem.
Zoals veel wijngaarden in Engeland die druiven verbouwen die bestemd zijn voor mousserende wijnen, volgen wij de Guyot-methode, die veel wordt gebruikt door telers in de Champagne en over de hele wereld.
Dit is een hoofdtraind systeem met een vaste stam en geselecteerde stokken en sporen. Als algemene regel zou je voor 12 knoppen of minder trainen naar Single Guyot (één stok, één spoor) en voor 13-26 knoppen zou je Dubbele Guyot adopteren (twee wandelstokken, twee sporen). De stokken worden eerst gekozen, gevolgd door de sporen die altijd onder de stokken moeten zitten en twee knoppen moeten bevatten. Spurs zijn van cruciaal belang omdat ze volgend jaar de basis vormen.
Er zijn een paar belangrijke regels die we volgen bij het snoeien van onze wijnstokken. Om te beginnen zorgen wij ervoor dat onze snoeischaar scherp is. En we zagen het hout in een hoek van 90° om grote wonden te voorkomen en het blootgestelde oppervlak van de wijnstok tot een minimum te beperken, wat uiteindelijk het risico op ziekten helpt verminderen. We laten altijd een stuk beschermend hout achter, wat ook de kans op infectie verkleint, en snoeien daarom alleen op droge dagen.
Zodra de takken en sporen zijn gesnoeid tot het vereiste aantal knoppen, moet het overtollige hout van de bladdraden worden verwijderd. Dit gebeurt met de hand – een techniek die gewoonlijk ‘uittrekken’ wordt genoemd. Maar liefst 90% van de wijnstokken zal worden verwijderd en het snoeihout wordt in de grond gemulleerd om de belangrijkste voedingsstoffen terug te brengen naar het land. Thuis, met minder wijnstokken, zou je het snoeihout kunnen versnipperen en aan je composthoop toevoegen.
Alle stokken worden zorgvuldig vastgebonden met een biologisch afbreekbare papieren band op de horizontale vruchtdraad, zodat de knoppen daarbij niet beschadigd raken.
Op sommige van onze krachtigere locaties hebben we twee vruchtdraden en creëren we een zachte boog die de wijnstok over beide draden buigt, algemeen bekend als de 'Pendelbogen'-techniek. Een voordeel van deze techniek is dat we meer toppen in een bepaalde ruimte kunnen plaatsen.
Het stimuleert ook een gelijkmatige knopontginning en een evenwichtige groei langs de stok. Elke knop die op de stok blijft zitten, heeft het potentieel om een vruchtdragende scheut te produceren die gedurende het seizoen verticaal zal groeien. Wanneer dit gebeurt, zullen we verstelbare bladdraden en biologisch afbreekbare clips gebruiken om de groei te ondersteunen.
Ga voor meer informatie over Roebuck Estates naar roebuckestates.co.uk
Ian Tocher, tuinmanager van Hampton Court Palace, waar hij de beroemde 250 jaar oude ‘Black Hamburg’-wijnstok van het paleis verzorgt, beveelt huistuinders goede druivensoorten aan.
