Welkom bij
Moderne landbouw
!
Fruitazijn is een ongebruikelijke manier om je oogst aan fruit, groenten en kruiden zoals appels, bramen, bosbessen, knoflook, munt, paprika, frambozen, aardbeien en dragon te bewaren.
Heb je een overschot? Ontdek manieren om uw oogst te behouden.
Fruit of kruiden worden langdurig in azijn gedrenkt. De gespannen vloeistof wordt vervolgens verwarmd met suiker en in gesteriliseerde containers gegoten.
Fruitazijn wordt heerlijk geserveerd op pudding, in cocktails of op salades. Een uitstekende aanvulling op de voorraadkast, ze gaan een paar maanden mee en zijn het perfecte cadeau voor fijnproevers.
Deze aardbeienazijn ziet er niet alleen prachtig uit - hij is ook heerlijk als je hem toevoegt aan wildgerechten, saladedressings en zomercocktails - of probeer hem te schenken over pannenkoeken of een zomerse pavlova.
Schil de aardbeien en was ze in koud water, laat ze uitlekken en drogen op een schone doek. Voeg vervolgens toe aan een grote container met een deksel. Scheur de basilicumblaadjes over de aardbeien.
Giet de ciderazijn erover en zorg ervoor dat de aardbeien helemaal onder staan. Laat het mengsel 7-10 dagen trekken, afgedekt, in de koelkast en draai het fruit elke dag totdat de sappen eruit zijn.
Zeef het mengsel door mousseline die in een zeef of een geleizak zit en bewaar de vloeistof. Voeg de vloeistof toe aan een pan met de suiker. Breng aan de kook en kook dan 5-6 minuten al roerend tot de suiker is opgelost. Als er schuim aan de bovenkant verschijnt, verwijder dit dan met een schuimspaan.
Breng met behulp van een trechter over in gesteriliseerde flessen met een rubberen afdichting. Dit kan direct worden gebruikt en is tot zes maanden houdbaar in de koelkast of op een koele plaats. Blijf uit direct zonlicht om te voorkomen dat de rijke rode kleur vervaagt.
