Welkom bij
Moderne landbouw
!
Venkel, Foeniculum vulgare, is een aromatisch mediterraan kruid in de familie van de Apiaceae (schermbloemigen) die wortelen, selderij, dille, en peterselie.
De eetbare gele bloesems, zaden, gevederde bladeren, stuifmeel, wortels, en stengels worden al lang gewaardeerd om hun robuuste, anijsachtige geur en smaak, en hun bruikbaarheid als ingrediënten bij het koken, magische drankjes, en traditionele geneeskunde.
De vulgair soort is het enige lid van de Foeniculum geslacht.
daarbinnen, er zijn talloze ondersoorten en gecultiveerde variëteiten, zoals gewone venkel, F. vulgare ssp. vulgair , en bolvormende Florence-venkel, F. vulgare var. azoricum .
F. vulgare is een productieve zelfzaaier, zozeer zelfs dat de gewone variëteit is genaturaliseerd tot het punt van invasief in heel Californië en het westen.
Als je het gewone type kweekt, je kunt de verspreiding ervan voorkomen door bloemhoofdjes te verwijderen voordat ze naar zaad lopen.
De variëteit Florence wordt meestal geoogst voordat de bloemen groeien, dus het is minder waarschijnlijk dat hij zelf zaait.
In dit artikel, Ik zal bespreken hoe u zowel gewone als Florence-venkel in uw tuin kunt cultiveren en oogsten.
Denk eraan om uw plaatselijke landbouwvoorlichtingsdienst te raadplegen voordat u venkel toevoegt aan jouw kruidentuin .
En let op:
Het is mogelijk om allergisch te zijn voor F. vulgare . Volgens de Mayo Clinic's patiëntengezondheidszorg over voedselallergieën resource , als u allergisch bent voor berken- of bijvoetpollen, en lijdt aan het “orale allergiesyndroom, ” kunt u negatief reageren op de consumptie van venkel.
In aanvulling, als u een voedselallergie heeft gehad, vooral voor perziken, u kunt mogelijk geen enkel deel van dit kruid veilig consumeren.
En tenslotte, sommige mensen kunnen huidirritatie ervaren door fysiek contact met deze plant.
F. vulgare heeft rechtop, vertakkende groei, fijn gevederde groene bladeren, en gele bloesems in afgeplatte "schermen, "lijkt op die van andere" Apiaceae familie leden.
Er zijn twee ondersoorten van F. vulgare :
Dit zijn wilde planten die gemakkelijk groeien langs hardscrabble kusten en bermen.
De onderscheidende kenmerken zijn dat de eerste korte bladeren heeft en zeer bittere vruchten (zaden), en de tweede heeft langer blad en een iets minder bittere smaak.
Binnen de minder bittere capillaceum ondersoorten zijn drie variëteiten:
De vulgair verscheidenheid, zoals genoemd, is gewone venkel, oftewel zoete of wilde venkel. Sommige hebben groene bladeren, terwijl bronzen soorten blad hebben met een rokerige paarse zweem.
De bronsbladige zijn beter geschikt voor tuinkweek dan hun agressievere wilde voorouders.
De dulce type heeft zelfs zoetere zaden die de beste smaak bieden wanneer ze worden ingedrukt om hun aromatische essentiële oliën te extraheren.
En tenslotte, er is F. vulgare var. azoricum , oftewel Florence venkel, gekweekt voor zijn knapperige, bleekselderij-achtige bollen barstensvol anijsachtige smaak.
In mijn familie, deze groente is altijd al een feestmaal geweest, bekend onder de Italiaanse naam, "finokkio."
F. vulgare variëteiten zijn gewassen bij koud weer die het beste presteren wanneer ze in het vroege voorjaar worden geplant, of van de late zomer tot de herfst. Het duurt 60 tot 90 dagen voordat ze volwassen zijn.
Het meest voorkomende type is een zelfzaaiende tweejarige of kortlevende vaste plant in USDA-winterharde zones 5 tot 9. Soms kan het met succes worden gekweekt in de zones 4 en 10, ook.
Het bereikt over het algemeen een volwassen hoogte van drie tot vijf voet, maar kan wel twee meter hoog worden, net als zijn wilde voorgangers.
Bloemen bloeien in het midden tot de late zomer.
De variëteit Florence (bol) is ook een tweejarige of kortlevende vaste plant die gewoonlijk als eenjarige wordt gekweekt in de zones 5 tot 9.
Het groeit tot een kortere hoogte van twee tot drie voet.
Als de bollen jong worden geoogst, met een diameter van ongeveer tien centimeter, de planten bloeien meestal niet, en er ontstaan geen zaden. Met een late oogst, of geen oogst, bloemen kunnen in de late zomer bloeien en zelfzaaien kan voorkomen.
Met oorsprong in het Middellandse-Zeegebied van Europa, venkel is een culinaire, geneeskrachtig, en magische kunsten al millennia lang in heel Europa, evenals Egypte, China, en Indië.
Het vond een welkome plaats in de keuken, waar de stengels, bladeren, en fruit werden in recepten gebruikt om voedsel van slechte kwaliteit te maskeren met het aangename aroma dat wordt uitgestraald door de aromatische verbindingen.
Gedurende de Middeleeuwen, traditionele beoefenaars geloofden dat het in staat was om aandoeningen te genezen, variërend van ontstekingsremmende tot GI- en longproblemen.
In bijgelovige kringen, alleen al de aanwezigheid van het kruid zou boze geesten afweren en heksenspreuken ondoeltreffend maken.
Tegen de jaren 1700, het bekende kruid werd geclassificeerd als F. vulgare Molen, naar de Engelse botanicus en tuinman Phillip Miller.
Echter, tegen de jaren 1800, Franse criticus, romanschrijver, en journalist Jean-Baptiste Alphonse Karr hekelde het kruid in zijn Een rondleiding door mijn tuin , waarin hij in zijn sectie over venkel verklaarde, "Aan het einde van drie- of vierhonderd jaar werd ontdekt dat dit nog nooit iemand had genezen."
Hoe dan ook, zijn landgenoten van de 19e eeuw hadden er geen moeite mee om het in hun favoriete groene elixer te consumeren, absint.
In de moderne tijd, India heeft wereldwijd het voortouw genomen in de commerciële venkelproductie, en zaden zijn direct beschikbaar voor het planten van huistuinen.
Laten we leren om onze eigen te groeien!
De beste manier om te groeien F. vulgare variëteiten is van zaad.
Het is mogelijk, maar uitdagend, om te beginnen met een wortelknipsel, of verdeling van de kroon, het deel waar de stengels de wortels raken.
Echter, deze planten hebben lange, fragiele penwortels en kunnen niet goed omgaan met verstoring. Dus, terwijl je misschien een snede kunt maken of een verdeling kunt maken, het kan niet succesvol worden getransplanteerd.
In tegenstelling tot sommige vruchtdragende planten, het zaad van venkel en zijn vrucht zijn één en hetzelfde, dus de woorden worden door elkaar gebruikt.
Venkelzaden kunnen van planten worden geoogst nadat de bloemen zijn uitgebloeid, of gekocht bij kwaliteitsleveranciers.
Als je in het voorjaar venkel wilt kweken, het is het beste om zaden binnenshuis starten vier tot zes weken voor de laatste vorstdatum voor uw regio.
Onthouden, dit is een gewas bij koud weer . Als het te warm of te droog wordt, het kan vastlopen, of rennen naar zaad.
Ook, vanwege de temperamentvolle penwortel, het is verstandig om zaadstartcellen te gebruiken die biologisch afbreken, en verplant ze in hun geheel naar de tuin nadat het gevaar voor vorst voorbij is.
Alternatief, je kunt in de late zomer of vroege herfst zaden in de tuin zaaien, nadat de ergste zomerhitte voorbij is.
Het is een algemeen aanvaarde overtuiging dat venkel niet goed overweg kan met andere kruidachtige planten, vooral die in de Apiaceae-familie. Zaai het niet in de buurt, om kruisbestuiving en nadelige effecten op de smaak te voorkomen.
Kies een locatie die ontvangt volle zon . De grond moet organisch rijk zijn, goed doorlatend, losse leem. Volgens de Herb Society of America , de ideale pH van de grond ligt ergens in het bereik van 4,8 tot 8,2.
Als u de samenstelling of pH van de aarde in uw tuin niet kent, een bodemonderzoek uitvoeren via uw plaatselijke landbouwvoorlichtingsdienst, en wijzig indien nodig met compost of ander rijk organisch materiaal, zand voor een betere afwatering, en limoen om te zure grond te zoeten .
Bewerk de grond tot hij kruimelig is, tot een diepte van ongeveer 12 inch. Voeg indien nodig wijzigingen toe.
Zaai zaden een centimeter diep en bedek ze met aarde.
Plaats de zaden ongeveer 10 tot 15 centimeter uit elkaar, en laat een beloopbare 12 tot 18 inch tussen de rijen, als je massa plant.
Houd de grond vochtig tijdens de kiem- en zaaifasen.
Echter, vermijd drassige grond, omdat het zaailingen vatbaar maakt voor een dodelijke schimmelaandoening genaamd " demping uit , ” waardoor ze omvallen en sterven.
Wanneer zaailingen twee sets echte bladeren hebben, je kunt ze verdunnen tot een afstand van 12 tot 18 inch uit elkaar.
Overdracht van zaden begon op dit moment binnenshuis naar de tuin. Laat ze wennen aan de buitenlucht door een dag of twee in hun zaadstartpotten te blijven om af te harden voordat ze naar de tuin worden overgeplant.
Blijf jonge planten regelmatig water geven, maar vermijd oververzadiging en ophoping van water om rotten te voorkomen.
Een centimeter of twee regen per week, of gelijkwaardig water geven, is meestal voldoende, hoewel er gelegenheden kunnen zijn die meer rechtvaardigen.
Bolrassen kunnen minder goed tegen droge perioden dan gewone soorten. Ze zijn ook vatbaar voor "tipverbranding, ” een aandoening waarbij onvoldoende water de calciumopname kan remmen en de randen van de lagen bruin kan maken.
Voorkom problemen met goed water geven en oogsten wanneer de bollen jong zijn en ongeveer de grootte van een tennisbal hebben, in tegenstelling tot ouder en groter.
U kunt Florence-planten bemesten wanneer de bollen zich beginnen te vormen.
Ken Adams en Dan Drost van de Uitbreiding van Utah University raad aan om drie eetlepels 21-0-0 (NPK) meststof te gebruiken voor elke 10 voet geplante rijen. Stikstof is essentieel voor de bladontwikkeling van F. vulgare variëteiten.
Pas geen kunstmest toe voordat de planten goed zijn ingeburgerd. Zaailingen die te veel stikstof krijgen, lopen mogelijk een verhoogd risico op demping.
Gemeenschappelijk F. vulgare bloeit tegen het einde van het groeiseizoen. Als je niet wilt dat het zaden laat vallen, je kunt de bloemen afsnijden en verwijderen voordat ze beginnen te vervagen.
Naast zijn waarde als eetbaar, het zorgt voor een aantrekkelijk, textuurrijke achtergrond in de tuin, vooral als het een bronzen variant is.
Als je Florence-soorten kweekt, kun je de bollen sneeuwwit houden door aarde op te hopen of er omheen te mulchen wanneer de groenten voor het eerst beginnen te zwellen.
Deze techniek heet "blancheren, ” en biedt bescherming tegen bruin worden in de zon.
Het toevoegen van mulch over de bolvormige wortels van de Florence-variëteiten zorgt ervoor dat ze wit blijven en bevredigender zijn bij culinaire inspanningen.
Als de bollen jong worden geoogst, niet meer dan tien centimeter in doorsnee, er kan helemaal geen bloemknopontwikkeling zijn.
Als er, je kunt de uiteinden van het blad afknippen om knopvorming te voorkomen, zaad druppel, en mogelijk invasieve groei.
Je kunt ook proberen venkel te kweken in containers op een terras of balkon. Twee dingen om te onthouden zijn:
Zowel in containers als in de tuin, planten kunnen ondersteuning nodig hebben. Een paar bamboe tuinpalen en wat touw kunnen voor de nodige stabiliteit zorgen.
Als je gemeen wordt F. vulgare , je kunt het in de vroege zomer met een derde snoeien voor een compactere vorm.
Houd er rekening mee dat in gebieden waar de zomer snel opwarmt, voor een herfstgewas is het misschien beter om halverwege tot de late zomer te planten.
Als u een bijzonder warme periode zou hebben, planten kunnen "schieten" of plotseling gaan zaaien, waardoor de volwassenheid tot stilstand komt. Gebladerte en bloesems kunnen bruikbaar zijn, maar onrijpe bollen zullen waarschijnlijk een verlies zijn.
En tenslotte, wied de tuin regelmatig om de concurrentie om water te verminderen, ongedierte afschrikken, en remt de vochtophoping die tot ziekte kan leiden, vooral van schimmel aard.
Of je nu gewoon groeit of Florence F. vulgare , onthoud deze tips voor succes:
Volgende, laten we eens kijken naar enkele cultivars om in de tuin te proberen.
Bij het selecteren van zaden, omgaan met gerenommeerde leveranciers, en kies degenen die zijn gefokt met uitzonderlijke kwaliteiten.
Hier zijn er een aantal om te overwegen:
Zelfs zonder de groenten, deze bronzen variant is een prachtige toevoeging aan de kruidentuin.
Geniet in het voorjaar van bronskleurig blad dat tijdens het groeiseizoen naar groen verkleurt. Pluk en hak indien nodig verse kruiden.
Gele bloemen vormen smaakvolle garnituren en kunnen worden gedroogd om de aromatische zaden erin te verzamelen.
Bronzen
Planten rijpen in ongeveer 65 dagen op een hoogte van ongeveer 1,20 meter.
Vind bronzen venkelzaden van True Leaf Market in verschillende pakketgroottes.
Voor knapperige bollen die zowel vers als gekookt pittig zijn, je kunt de Florence-variëteit niet verslaan.
Planten bereiken een torenhoge 30 inch in 60 tot 90 dagen.
Florence
Vergeet niet om de besneeuwde bollen te blancheren met aarde of mulch om te voorkomen dat ze bruin worden in de zon.
Zoek een pakket van 400 Florence-zaden verkrijgbaar bij Burpee .
Met een lengte van 24 centimeter, deze hybride is een van de compactere bolsoorten, gewaardeerd omdat ze minder langbenig zijn dan grotere cultivars.
'Orion'
Het is gefokt voor uitstekende weerstand tegen puntverbranding, en zal niet teleurstellen.
Planten rijpen in 80 tot 85 dagen.
Vind pakjes van 100 'Orion'-zaden verkrijgbaar bij Burpee .
Als je begint met kwaliteitszaad, cultiveren bij koud weer, zorgen voor een rijke bodem die goed afvloeit, niet te veel water geven, en houd de tuin onkruidvrij, plagen en ziekten moeten minimaal zijn.
Echter, soms zelfs met de beste bedoelingen, we hebben te maken met herbivoren, insectenplagen, en ziekten die vaak door deze plagen worden overgedragen.
U zult merken dat konijnen nogal geïnteresseerd zijn in uw planten, maar hert en groundhogs lijken niet om zijn aroma te geven.
Enkele plagen om op te letten zijn:
Om sapzuigende bladluizen en trips uit te roeien, een sterke stroom van water uit de slang kan de truc doen. Een toepassing van biologische neemolie kan een heilzame behandeling zijn voor grote uitbraken.
Voor slakken en slakken, je kunt vallen plaatsen en de vangsten weggooien.
Wat betreft de rups van de zwaluwstaartvlinder, misschien heb je gemengde gevoelens. Het is waarschijnlijk om zich te voeden met de bladluizen, maar het zal ook smullen van het gebladerte.
Als je besluit dat je het gewoon niet kunt delen, ofwel pluk ze met de hand, of probeer een paar attracties aan de tuin toe te voegen, zoals een vogelvoeder of een uitnodigend vogelbad , en laat aviaire bezoekers helpen om ze onder controle te houden.
In aanvulling, er zijn een paar ziekten die zich kunnen voordoen, inclusief:
We hebben het al gehad over dempen, een schimmelziekte die zaailingen doodt, en waarvoor geen remedie bestaat.
Dit zijn voornamelijk schimmelaandoeningen, met uitzondering van valse meeldauw, die wordt veroorzaakt door een waterschimmel die een oomyceet wordt genoemd.
Allemaal van invloed op het gebladerte, veroorzaakt verkleuring en vaak misvorming. Ze zullen waarschijnlijk gunstig reageren op fungiciden die zijn geformuleerd voor eetbare planten.
Een andere ziekte waar ik onlangs over hoorde, genaamd "klein blaadje, " was gedocumenteerd in India in 2002 .
Het lijkt te worden veroorzaakt door een bacterie genaamd fytoplasma, en veroorzaakt heksenbezemachtige kleine bladgroei van het gebladerte, evenals vergeling. Het lijkt op dit moment niet gebruikelijk.
De reden waarom het mijn aandacht trok, is omdat er een fytoplasma is dat gewoonlijk wordt genoemd astergeel die deze symptomen veroorzaakt, er is ook een virale aandoening die rozenrozetziekte wordt genoemd met dezelfde waarschuwingssignalen waarvan bekend is dat het een moordenaar van rozenstruiken is.
In het licht van deze mogelijkheid, ik raad aan niet op advies van een aantal tuinders die suggereren venkel naast rozenstruiken te planten, zodat de rupsen van de zwaluwstaart de bladluizen kunnen eten die hen vaak plagen.
Nu we weten over cultivatie en het anticiperen op problemen, laten we het hebben over het oogsten van de vruchten van onze arbeid.
Je kunt de zachte jonge scheuten van veel voorkomende variëteiten plukken om zo van te genieten smakelijke microgroenten , terwijl volwassen bladeren uitzonderlijk zijn als ze fijn worden gehakt als een vers kruid.
Zelfs de stelen kunnen worden gebruikt, zoals taaie selderij, in langzaam gegaarde gerechten.
Bij het oogsten, probeer niet meer dan een derde van de hele plant in één keer te nemen om te voorkomen dat de plant wordt gestoten, of voortijdig naar zaad lopen.
Je kunt de bloemen ook oogsten om vers, of om het stuifmeel te drogen en af te schrapen, die de meest intense anijsachtige smaak van allemaal heeft.
Verzamel de zaden als ze groen zijn, net nadat de peulen zijn gevormd, of wacht tot de peulen bruin worden en de zaden droog zijn.
Voor Florence-variëteiten, verzamel de bollen als ze ongeveer zo groot zijn als een tennisbal, of hoogstens, vier centimeter breed.
Snijd elk af op grondniveau met een schoon mes, en snijd de langwerpige stengels en de overvloed aan bladeren af op ongeveer 15 tot 15 centimeter boven de bol. Alle onderdelen zijn te gebruiken!
Als ze jong worden geoogst, deze planten zijn klaar. Er zullen geen bloemen zijn, en dus geen zaden.
Als je dit type kweekt en bloemen en zaden wilt, laat gewoon enkele bollen groter worden, en spoedig zullen zich bloemknoppen vormen, bloeien, en zet fruit.
Planten kunnen lichte vorst verdragen, maar als er een harde bevriezing wordt voorspeld, oogst wat je kunt in een haast, inclusief het opgraven van de wortels om te gebruiken zoals je wortels zou doen, als je zo geneigd bent.
Om Florence-venkel te bewaren, snij de lange stelen af, laat ongeveer vijf centimeter boven elke bol.
Ik snij de bollen van Florence-types graag in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik, en bewaar ze afgedekt met water in een luchtdichte bak in de koelkast.
Elke ochtend ververs ik het water en ze gaan tot vijf dagen mee, voordat het bruin wordt en zacht wordt.
In de koelkast kun je ook hele bollen drie tot vijf dagen bewaren, of tot anderhalve week als u er een vochtige papieren handdoek overheen legt.
Wat betreft snijgroen, het is vrij delicaat, en wordt snel slap. Plan om het te gebruiken op dezelfde dag dat je het kiest. Houd het klaar door stengels af te snijden en ze in een bak met water te plaatsen totdat je ze nodig hebt.
Snijd het gevederde blad dat je wilt gebruiken in salades en als geurige garnering, of gooi het in hartige gekookte gerechten zoals je zou doen met dille.
De stelen kunnen een beetje taai zijn, dus ze zijn het lekkerst in gekookte gerechten. Sommige mensen drogen ze in een lage oven op ongeveer 200 ° F, voor twee uur of zo.
Vers, ze zijn tot twee weken houdbaar in de koelkast, en zijn een gezonde toevoeging aan langzaam gegaarde soepen en stoofschotels.
Groene venkelzaden moeten in de koelkast worden bewaard en binnen een week na het plukken worden geconsumeerd.
Stuifmeel dat van droge bloemen wordt geschraapt en verzameld, blijft ongeveer twee jaar goed in een afgesloten pot.
Droge zaden moeten enkele jaren stevig en aromatisch blijven als ze in een luchtdichte pot worden bewaard. Houd ze bij de hand om als specerij te gebruiken, of om er een paar te kauwen als hulpmiddel bij de spijsvertering en als ademverfrisser.
Vind nog meer informatie over het bewaren en gebruiken van venkel op onze zustersite, voedsel .
van bloemen, gebladerte, en stuifmeel, naar bollen, zaden, wortels, en de extractie van etherische oliën, F. vulgare variëteiten bieden veel aan de thuiskok.
En, de aromatische essentiële oliën die vrijkomen uit de chemische verbindingen, inclusief anethol en fenchole, hebben inderdaad ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen, en de spijsvertering bevorderen, net zoals de ouden geloofden.
Hier zijn enkele van mijn favoriete recepten waarvan je zeker zult genieten die roep om dit geweldige kruid:
Als je nog nooit van spruitjes hebt gehouden, dan heb je ze nog niet al dente geproefd, gekookt met spek, en op smaak gebracht met de smaak van venkel en verse dille.
Naast de ongelooflijke smaak, het vet uit het spek zorgt ervoor dat vetoplosbare voedingsstoffen gemakkelijker in het lichaam kunnen worden opgenomen.
Bekijk de recept nu op Foodal .
Bent u op zoek naar een gemakkelijke, no-cook saus om een snelle crostini of bruschetta te maken?
Probeer dit smakelijke recept voor balsamico tomaat en verse venkelsaus, bereid met verse venkel en Cherry-tomaten , ook op Foodal .
Je kunt deze lekkere saus ook op pasta serveren, spiraalvormige groenten, of iets dat je normaal gesproken met marinara zou serveren.
Houd je van een goede gezonde thee?
Deze venkel brandnetel ijsthee blend van Foodal is van nature zoet en heeft krachtige natuurlijke voordelen. Het is een herstellende kijk op een alomtegenwoordige drank, met unieke smaken.
En voor meer inspiratie over het gebruik van venkel in uw culinaire creaties, bekijk Foodal voor meer recepten.
Nu heb je de low-down op venkelvariëteiten. Als je van het knapperige van bleekselderij houdt, en de zoethoutachtige smaak van anijs , dit kruid wordt de nieuwe ster in je tuin en op je tafel.
Met rijke grond die goed doorlaat, en tijdig planten bij koud weer, u kunt genieten van zowel gewone als Florence venkelsoorten in uw tuin.
Het is misschien niet de beste tuingenoot, maar dat is gewoon omdat het zijn geweldige smaak helemaal voor zichzelf wil houden.
Voeg venkel toe aan uw tuinplanner vandaag , en maak plaats voor je nieuwe favoriete kruid, kruid, en groente in één!
Als je een fan bent van kruiden kweken , bekijk hieronder enkele van onze andere kweekgidsen:
