Clingstone versus Freestone:leer over verschillende stenen in perzikfruit

Perziken zijn leden van de rozenfamilie waaronder ze abrikozen kunnen tellen, amandelen, kersen, en pruimen als neven. Het verfijnen van hun classificatie komt neer op de soorten stenen in perziken. Wat zijn de verschillende perziksteensoorten?

Wat zijn perziksteensoorten?

Perziken worden gecategoriseerd op basis van de relatie tussen de pit en het perzikvlees. Met andere woorden, hoe goed het vlees hecht aan de pit. Dus, we hebben aanhankelijke perziken, hardsteen perziken, en zelfs halfharde perziken. Alle drie zijn te vinden als witte of gele perziken. Dus, wat is het verschil tussen clingstone en hardsteen? En, wat zijn halfharde perziken?

Clingstone versus Freestone

Het verschil tussen clingstone en hardsteen perziken is heel eenvoudig. Je zult zeker weten of je in een clingstone-perzik snijdt. De pit (endocarp) zal zich hardnekkig vastklampen aan het vruchtvlees (mesocarp) van de perzik. Omgekeerd, perzikpitten van hardsteen zijn eenvoudig te verwijderen. In feite, wanneer een hardsteen perzik wordt gehalveerd, de pit zal vrij uit de vrucht vallen als je de helft omdraait. Dat is niet het geval bij perziken met aanhankelijke stenen; je moet eigenlijk de pit uit het vlees wrikken, of knip of knabbel eromheen.

Clingstone-perziken zijn de eerste variëteit die in mei tot en met augustus wordt geoogst. Het vruchtvlees is geel met rode spetters naarmate het dichter bij de pit of steen komt. Clingstones zijn zoet, sappig, en zacht - perfect voor desserts en bij voorkeur voor conserven en conserven. Dit type perzik wordt in de supermarkt vaak in blik op siroop gevonden in plaats van vers.

Hardsteenperziken worden meestal vers gegeten, simpelweg omdat de pit gemakkelijk kan worden verwijderd. Deze variëteit van perzik is rijp van eind mei tot oktober. Het is waarschijnlijker dat u deze vers op uw lokale markt vindt in plaats van variëteiten die vastzitten. Ze zijn een beetje groter dan plakstenen, ook steviger maar minder zoet en sappig. Nog altijd, ze zijn heerlijk voor het inblikken en bakken.

Wat zijn semi-freestone perziken?

Het derde type perziksteenfruit wordt semi-freestone genoemd. Halfharde perziken zijn een nieuwere, gehybridiseerde variëteit van perzik, een combinatie tussen clingstone en hardsteen perziken. Tegen de tijd dat de vrucht rijp is, het is voornamelijk hardsteen geworden, en de pit moet vrij eenvoudig te verwijderen zijn. Het is een goede perzik voor algemeen gebruik, geschikt voor zowel vers eten als voor inblikken of bakken.