Holle tomatenfruit:leer over soorten gevulde tomaten

Geen enkele andere groente zorgt voor zoveel opschudding in de tuiniersgemeenschap dan de tomaat. Tuinders experimenteren voortdurend met nieuwe variëteiten, en fokkers voldoen door ons meer dan 4, 000 variëteiten van deze "gekke appels" om mee te spelen. Geen nieuwe jongen in de buurt, de opvultomatenplant is meer dan zomaar een variëteit; het neemt een unieke plaats in tussen de overvloed aan tomatensoorten.

Wat zijn Stuffer-tomatenplanten?

Zoals de naam impliceert, stuffer tomatenplanten dragen holle tomaten voor vulling. Holle tomatenfruit is geen nieuwbakken idee. In feite, het is een erfstuk dat steeds populairder wordt. Tijdens mijn kindertijd, een populair gerecht in die tijd waren gevulde paprika's of tomaten, waarbij de binnenkant van de vrucht was uitgehold en gevuld met tonijnsalade of andere vulling die vaak werd gebakken. Helaas, wanneer een tomaat gevuld en gekookt is, het wordt meestal een gloppy puinhoop.

Gevulde tomaten, tomaten die van binnen hol zijn, zijn het antwoord op de wens van de kok voor een tomaat met dikke muren, weinig vruchtvlees, en gemak van vulling die zijn vorm behoudt wanneer gekookt. Echter, deze tomaten zijn niet echt hol van binnen. Er is een kleine hoeveelheid zaadgel in het midden van de vrucht, maar de rest is dikwandig, relatief sapvrij, en hol.

Soorten gevulde tomaten

De meest populaire van deze holle tomatenfruitvariëteiten lijken veel op gelobde paprika's. Terwijl velen in enkele kleuren geel of oranje komen, er is een ongelooflijke reeks maten, kleuren, en zelfs vormen. Soorten stuffer-tomaten lopen uiteen van de meest algemeen beschikbare 'Yellow Stuffer' en 'Orange Stuffer, ’ die op paprika’s lijken en één kleur hebben, tot een zwaar geribbeld, dubbelwandige vrucht van roze kleur genaamd 'Zapotec Pink Pleated'. Er zijn ook veelkleurige soorten opvultomaten, zoals ‘Schimmeig Striped Hollow, ’, die de vorm heeft van een heerlijke appel, gestreept met rood en geel.

Andere variëteiten zijn onder meer:

• 'Costoluto Genovese'- een klonterig, rode Italiaanse cultivar
• 'Yellow Ruffles'- een geschulpte vrucht ter grootte van een sinaasappel
• 'Brown Flesh'- een mahonie tomaat met groene strepen
• 'Green Bell Pepper'- een groene tomaat met gouden strepen
• 'Liberty Bell'- een scharlaken, tomaat in de vorm van een paprika

Terwijl stuffers naar verluidt relatief mild van smaak zijn, sommige van deze holle tomaten voor vulling hebben een rijke, tomatensmaak met een lage zuurgraad die complementair is, niet overweldigt, vullingen.

Tomaten groeien hol van binnen

Kweek opvultomaten net zoals je andere variëteiten zou doen. Plaats de planten ten minste 30 inch (76 cm) uit elkaar in rijen met een onderlinge afstand van minimaal 1 m. Verdun eventuele overtollige groei. Houd de planten gelijkmatig vochtig. De meeste soorten opvultomaten zijn groot, gebladerte planten die extra ondersteuning nodig hebben, zoals gaastorens.

De meeste stuffers zijn productieve producenten. Je zou denken dat dat betekent dat je elke avond gevulde tomaten moet hebben tijdens de vruchtzetting, maar het blijkt dat deze holle tomatenvruchten prachtig bevriezen! Gewoon de tomaten afdekken en ontpitten en alle vloeistof afgieten. Leg ze vervolgens in diepvrieszakjes en knijp er zoveel mogelijk lucht uit en vries in.

Wanneer u klaar bent om ze te gebruiken, trek er zoveel uit als nodig en leg ze in een nauwelijks warme oven, niet meer dan 250 graden F. (121 C.). Giet de vloeistof af terwijl ze 15 tot 20 minuten ontdooien. Als het dan ontdooid is, vul met uw keuze van vulling en bak volgens de receptinstructies.