Ooit gehoord van Rosella Jam?

mogelijk niet, tenzij je Australisch bent? Dus wat is het, jij zegt?

Alleen het beste dat de mens kent! Meer bekend bij de generatie van onze grootouders als Roselle. De Queensland Jam Plant komt oorspronkelijk uit Afrika en Azië, toch zo'n iconisch onderdeel van de Australische folklore is geworden, Rosella Jam wordt als typisch Australisch beschouwd.

Als je wat voor jezelf wilt maken en toch heel veel wilt delen met familie en vrienden, dan is dit het familierecept van mijn grootmoeder, samen met enkele algemene tips voor het succesvol maken van conserven. Als je eenmaal vers gemaakte Rosella-jam hebt geproefd, zul je voor altijd verwend worden met het opnieuw eten van jamsoorten van het supermarktmerk.

Scherp, lekker en boordevol vitamine C, zonder twijfel, dit is de beste jam!

Het maken van de jam is niet de zware operatie die je denkt dat het zou kunnen zijn; in feite, het plukken/sourcing van de Rosellas is het meest tijdrovende onderdeel van het proces.

'Rosella's' kweken in de tuin

De Rosella is een middelgrote struik die verwant is aan de Hibiscus-familie en die een groeiseizoen van minimaal 6 maanden warm weer nodig heeft om te rijpen, dus is het meest geschikt voor tropische of subtropische gebieden. De vlezige rode kelk kan gebruikt worden in salades, gelei, cranberry-achtige sauzen, jam en hartelijk, siropen en wijn. Verder, je zou de winterharde Rosella als haag kunnen planten, een snelgroeiend windscherm of privacyscherm in de zomertuin.

Tips voor het maken van jam/conserven

Voor Rosella of andere jam, de toevoeging van een flinke klont boter bij het toevoegen van de suiker zal voorkomen dat het meeste schuim naar boven komt. Al wat stijgt, kan na het koken worden doorgeroerd.

Andere aandachtspunten zijn:

• Warme suiker voor sneller oplossen.
• Gebruik een houten lepel om te roeren en kook nooit over, omdat dit de kleur donkerder maakt.
• Als u extra water moet toevoegen, voeg het toe aan de zaden als het kookt. Als u water toevoegt tijdens het koken van de bloemblaadjes, je moet een jamset kopen (verkrijgbaar in supermarkten) om de jamset te maken, aangezien de zaden de delen zijn waaruit de pectine afkomstig is. Het is de pectine die de jam maakt.

Potten klaarmaken voor jamconserven:

• Was potten goed af met een flessenborstel, afwasmiddel en warm water.
• Droog en verwarm de potten door ze op een bakplaat in een lage oven te plaatsen, verwarmd tot ongeveer 120 graden Celsius, gedurende 10 minuten.
• Giet kokend water over de deksels en laat uitlekken.
• Vul de potten met jam terwijl ze nog warm zijn.

Ingrediënten:

• Rosellas
• Suiker
• Water
• 1 theelepel boter
• Het sap van 1 citroen

Het recept:

1. Scheid rode kelken van de zaaddozen
2. Was en laat elk apart uitlekken.
3. In een sauspan, voeg zaden en water toe tot de zaden net onder staan. Tip:(Voeg een beetje extra water toe aan de zaden, in dit stadium, indien nodig, in plaats van later extra toe te voegen)
4. Breng aan de kook en kook afgedekt, voor 30 minuten.
5. Zeef en bewaar het sap in een tweede pan. De zaden kunnen nu worden weggegooid.
6. Naar dit sap, voeg de rode kelken toe die grondig zijn gewassen en uitgelekt. De kelken mogen niet volledig bedekt zijn met sap, maar ze zullen heel snel inkoken.
7. Kook 20 minuten tot er een 'pulp' ontstaat
8. Meet het volume gekookte pulp en doe terug in de pan. (meting is nodig voor stap 10)
9. Voeg een goede theelepel boter toe, en het sap van een citroen.
10. Voeg een gelijke hoeveelheid verwarmde suiker toe aan de pulp. Voeg bijvoorbeeld 1 kopje suiker toe aan elk kopje pulp, roer goed tot alle suiker volledig is opgelost. (voorverwarmde suiker op een hittebestendige schaal, in een oven op laag vuur)
11. Kook snel onafgedekt gedurende 20 minuten of tot de jam bij het testen dik van een lepel valt.

Potten vullen met jam terwijl de potten en jam nog warm zijn. Even laten afkoelen en dan sluiten.

Geloof me, de familie smeekt om meer...
Lekker op toast, scones of pannenkoeken, of zelfs als chutneys, Rosella-jam is de moeite waard om 'over na te denken'