Voor zo'n noodzakelijk onderdeel van voeding, koolhydraten hebben de laatste tijd een slechte reputatie gekregen. Echter, het lijdt geen twijfel dat moderne diëten vaak zwaar belast worden ten gunste van koolhydraten als een snelle, goedkope vuller.

Of het nu komt door glutenintolerantie, een verlangen om af te vallen, of gewoon een evenwichtiger dieet willen eten, veel mensen kiezen ervoor om te bezuinigen op hun koolhydraatconsumptie.

Maar dit betekent niet dat je pasta of noedels moet opgeven - of tenminste, u hoeft uw favoriete gerechten niet op basis daarvan op te geven.

Noedels gemaakt van courgette (AKA zoodles) zijn een gezonde, koolhydraatarm, caloriearme manier om te genieten van je favoriete pastasauzen en roerbakgerechten.

En voor de tuinman zoodles zijn een welkome manier om de schijnbaar eindeloze voorraad courgette die je in een vruchtbare zomer zult tegenkomen, op te gebruiken.

Courgette-noedels maken

Er zijn vier manieren om courgette in noedels te veranderen.

Een mes gebruiken

Als je goede mesvaardigheden hebt, snijd een courgette eenvoudig in de lengte in lange, dunne banden, en dan weer in spaghetti-achtige reepjes. Hoewel dit redelijke resultaten oplevert, het is tijdrovend, en het produceren van een gezinsportie wordt al snel een test van geduld. Echter, de mesmethode is een goede manier om het zoodle-water te testen als je nieuwsgierig bent.

Julienne Peeler

Een standaard groenteschiller kan worden gebruikt om dunne banden te maken die vervolgens in zoodles worden gesneden, maar een julienne dunschiller tilt dingen naar een hoger niveau.

Met behulp van deze gadget, je normale schilactie zal noedelachtige strengen courgette produceren zonder de extra hakfase. Het is snel en gemakkelijk, maar heeft de neiging om korter te maken, dikkere noedels in plaats van lange zijdeachtige strengen.

Ook, de julienne-methode is een beetje verkwistend, waardoor een groter deel van de papperige courgettekern achterblijft.

Mandoline Snijmachine

Een standaard keukenmandoline maakt korte metten met het produceren van courgettevellen als een waardevol alternatief voor lasagne of papadelle. Echter, de meeste goede mandolines worden ook geleverd met een julienne-opzetstuk voor een meer noedelachtig resultaat.

Mandolines zijn snel en gemakkelijk te gebruiken, en zijn ook een veelzijdig accessoire voor vele andere snij- en blokjestaken.

De Veggie Spiraliser

Echter, als je serieus bent over je zoodle-avonturen, het is verstandig om te investeren in een groentespiraal. Deze rasp-achtige gadgets veranderen courgette in noedels met een draai aan het handvat, en de betere modellen kunnen ook tegen hardere groenten zoals zoete aardappel of wortel. Ze kunnen ook worden gebruikt met appels of peren om een ​​interessante draai aan salades of desserts te geven.

Spiralisers zijn verkrijgbaar in drie basisvormen. Handheld-versies zijn goedkoper en compacter, maar neem een ​​​​beetje elleboogvet om te gebruiken. Aanrechtmodellen worden aan het werkoppervlak bevestigd met een grote zuignap op de basis. Ze kosten minder moeite, en zijn stevig genoeg om kilo's noedels tegelijk te produceren.

als laatste, je kunt ook spiralizer-opzetstukken krijgen voor de meeste keukenmachines of mixers om het hele proces min of meer automatisch te laten verlopen.

Kookmethodes

Hoe je je zoodles ook maakt, er zijn vijf manieren om ermee te koken.

Rauw

Courgette bestaat grotendeels uit water, wat het koken van zoodles een beetje lastig maakt. Overdrijf het met seconden en je zult gemakkelijk eindigen met een doorweekte puinhoop.

De eenvoudigste oplossing hiervoor is om je zoodles rauw te gebruiken. Ze vormen een geweldige aanvulling op salades in Italiaanse of Thaise stijl, of kan direct worden gemengd in een hete ragu of pittige bouillon voordat u deze onmiddellijk serveert.

Magnetron

Voor snel en gemakkelijk koken, stapel je noedels gewoon op een bord, Hoes, en magnetron voor een minuut of zo, waar ze op eigen kracht koken. Probeer dit te doen in bursts van 30 seconden om aan de veilige kant te blijven totdat je een idee krijgt van de timing.

kokend

Alternatief, gooi je noedels in gezouten, kokend water en breng weer aan de kook. Verwijder onmiddellijk of kook een minuut of twee langer tot ze gaar zijn. Droogleggen, en serveer direct.

In de magnetron bereide en gekookte noedels zijn kwetsbaar, en het lekkerst met een paar toegevoegde ingrediënten of een lichte dressing. Probeer ze warm te gooien met Parmezaanse kaas, fijngestampte knoflook, en zwarte peper - de natuurlijke vloeistoffen in de courgette helpen de smaakstoffen te binden tot een delicate saus.

Frituren of Sauteren

Als je een saus op oliebasis of een wokgerecht bereidt, dan is sauteren de ideale methode om je zoodles te koken. Snel frituren tot ze zacht zijn, en gebruik in elk recept dat voorgekookte noedels of pasta vereist.

Bakken

als laatste, zoodles kunnen ook worden gebakken. De eenvoudigste manier is om ze alleen te koken, door te strooien op een met keukenpapier beklede bakplaat, bestrooien met zout, en koken in een zeer lage oven tot ze gaar zijn.

Alternatief, gebruik zoodles in plaats van pasta in een cheesy baksel, een pasta al forno, of zelfs een stevige taart of taart.

Courgette Noedels Tips

• De beste zoodles hebben een goede mix van huid en vlees om hen te helpen hun vorm te behouden. Noedels die puur uit de pulpachtige centra zijn gemaakt, vallen extreem gemakkelijk uit elkaar, vooral wanneer gekookt.
• Om hierbij te helpen, kies lang, dun, komkommervormige courgette met veel schil in plaats van omvangrijke boltypes.
• Gebruik eventuele overgebleven kernen in een roerbak, een stoofpot, of om een ​​pastasaus te vullen.
• Spiralisers hebben de neiging om superlange strengen te maken die in gemakkelijker te hanteren lengtes moeten worden gesneden voordat ze aan je gerecht worden toegevoegd.

Rauwe courgette-noedels blijven 2-3 dagen vers in de koelkast, waar ze zelfs in textuur kunnen verbeteren als ze een beetje uitdrogen.

Of u nu om gezondheidsredenen wilt bezuinigen op koolhydraten, of wil je gewoon een interessante nieuwe manier om met een courgette-overschot om te gaan, zoodles kan een ongewone, lekker, en gezonde aanvulling op je keukenrepertoire.

Courgettenoedels maken met een spiralizer:

Courgette noodles maken met een julienne dunschiller:

Courgette noedels klaar om te eten: