Met hun nieuwste broeikas op het dak in de nabijgelegen buitenwijk Laval, Lufa produceert genoeg groenten voor meer dan 9, 000 mensen.

“Het is alsof je een kas bouwt op een kookplaat, de warmte van beneden komt via het plafond naar boven en helpt de verwarmingsbehoefte te verminderen, het is een win-win voor alle betrokkenen, bovendien nemen we geen stedelijke ruimte in beslag die voor andere dingen kan worden gebruikt.”

Hoewel Lufa klein begon, Hage heeft grootse plannen voor de toekomst. Hij zegt dat het concept universeel is, en geschikt voor alle verschillende soorten stedelijke centra die worstelen met voedselvoorzieningsproblemen.

“Op dit moment vers in een stedelijke omgeving betekent dat het nog steeds van minstens een uur of twee komt, Ik wil dat vers een paar minuten verderop betekent.'

Momenteel op zoek naar het juiste dak, Hage heeft plannen om Lufa ergens volgend jaar uit te breiden naar Boston.