Vandaag, de meesten van ons zijn bekend met stengel bleekselderij ( Apium graveolens L. var. dulce ), maar wist je dat er ook andere soorten bleekselderij zijn? Knolselderij, bijvoorbeeld, wint aan populariteit in de Verenigde Staten en is een ander type selderij dat wordt gekweekt voor zijn wortel. Als u uw selderijrepertoire wilt uitbreiden, je vraagt ​​​​je misschien af ​​​​over de veel voorkomende soorten selderij die beschikbaar zijn.

Soorten selderij

Gekweekt voor zijn sappige stengels of bladstelen, selderij dateert al in 850 voor Christus. en werd gekweekt niet voor zijn culinaire gebruik, maar zijn medicinale doeleinden. Vandaag, er zijn drie verschillende soorten bleekselderij:zelfblekend of geel (bladselderij), groen of Pascal bleekselderij en knolselderij. In de Verenigde Staten, groene stengel bleekselderij is de gebruikelijke keuze en wordt zowel rauw als gekookt gebruikt.

Stengelselderij had oorspronkelijk de neiging om holle, bittere stengels. Italianen begonnen selderij te telen in de 17e eeuw en na jaren van domesticatie ontwikkelden ze selderij die zoetere, stevige stelen met een mildere smaak. Vroege telers ontdekten dat bleekselderij die bij lage temperaturen wordt gekweekt en geblancheerd, de onaangename sterke smaken van de groente vermindert.

Soorten Selderijplanten

Hieronder vindt u informatie over elk van de selderijplantenrassen.

Bladselderij

Bladselderij ( Apium graveolens var. secalinum ) heeft een dunnere steel dan Pascal en wordt meer gekweekt om zijn aromatische bladeren en zaden. Het kan worden gekweekt in USDA-groeizones 5a tot en met 8b en lijkt op Old World smallage, een voorouder van selderij. Onder deze soorten selderij zijn:

• Perceel, een erfstuk uit de 18e eeuw
• Safir met zijn peperige, knapperige bladeren
• Flora 55, die bestand is tegen vastbouten

Knolselderij

Knolselderij, zoals genoemd, wordt gekweekt om zijn heerlijke wortel, die vervolgens wordt geschild en ofwel gekookt of rauw gegeten. Knolselderij ( Apium graveoliens var. rapaceum ) duurt 100-120 dagen om te rijpen en kan worden gekweekt in USDA zones 8 en 9.

Soorten knolselderij zijn onder meer:

• Briljant
• Gigantisch Praag
• Mentor
• President
• Diamante

Pascal

De meest gebruikte in de Verenigde Staten is stengel bleekselderij of Pascal, die lang gedijt, koele groeiklimaten in USDA, zone 2-10. Het duurt tussen de 105 en 130 dagen voordat de stengels rijp zijn. Extreme temperaturen kunnen de groei van dit type selderijplant enorm beïnvloeden. Het geeft de voorkeur aan temperaturen onder 75 F. (23 C.) met nachttemperaturen tussen 50-60 F. (10-15 C.).

Enkele veel voorkomende soorten selderij zijn:

• Gouden jongen, met korte stelen
• Hoog Utah, die lange stelen heeft
• veroveraar, een vroeg rijpende variëteit
• Monterey, die zelfs eerder rijpt dan Conquistador

Er is ook wilde selderij, maar het is niet het soort selderij dat we eten. Het groeit onder water, meestal in natuurlijke vijvers als een vorm van filtratie. Met zoveel verschillende soorten selderij, het enige probleem is hoe je het kunt beperken tot een of twee.