Oogst bonen (ook bekend als sperziebonen of snijbonen) voordat de zaden in de peulen opzwellen als ze niet groter zijn dan de diameter van een potlood. Kleinere bonen kunnen mals geserveerd worden, baby sperziebonen.

Wanneer sperziebonen oogsten?

• Begin met het oogsten van bonen ongeveer 2 tot 3 weken nadat de planten beginnen te bloeien en blijf bijna dagelijks plukken. Snapbonen hebben ongeveer 50 tot 60 dagen nodig vanaf het zaaien tot de oogst.
• Ten minste, oogst poolbonen om de 2 dagen en bosbonen minstens één keer per week. Bonen van het pooltype dragen over het algemeen een langere periode dan struiksoorten.
• Als je stopt met plukken en de zaden in de peulen laat ontwikkelen en rijpen, de plant stopt met bloeien en produceert peulen; zijn levenscyclus zal voltooid zijn.
• Uw bonenoogst eindigt wanneer de temperatuur onder de 40 ° F (4 ° C) daalt; dan worden de peulen ondoorzichtig en krijgen ze roestkleurige vlekken.

Snapbonen oogsten

• Oogst bonen door de stengel met één hand vast te houden en met de andere aan de peulen te trekken. Trek of ruk geen bonen van de plant; je zult alleen wijnstokken en takken breken en de plant verwonden.
• Door vaak te plukken, je stimuleert meer bloesems en meer bonen. Elke plant zou twee of drie peulen moeten produceren.

Hoe bonen te bewaren

• Bewaar sperziebonen op een koele, vochtige plaats, 40°-50°F en 95 procent relatieve vochtigheid. Je kunt sperziebonen in het knapperige gedeelte van de koelkast bewaren in een geperforeerde plastic zak; dit zorgt ervoor dat de bonen niet uitdrogen. (U kunt geperforeerde plastic zakken kopen of zelf maken door 20 gaten in een middelgrote zak te ponsen; gebruik een perforator of een scherp voorwerp.)
• Sperziebonen zijn 8 tot 12 dagen houdbaar in een koele, vochtige plaats.
• Koel bonen niet op minder dan 40 ° F; bonen raken gemakkelijk beschadigd door koude, ondoorzichtige verkleuring, roestige plekken, en pitting.
• Blancheren en invriezen is een gemakkelijke manier om een ​​grotere oogst van bonen te behouden. Blancheer hele bonen 1 minuut in kokend water en koel ze daarna snel af in ijswater en vries ze in. Dit proces zal de kleur ophelderen en fixeren terwijl de knapperige textuur van de peulen behouden blijft.

Meer tips op: Groene bonen of sperziebonen kweken .