Als uw tuin een royale oogst heeft opgeleverd, het bewaren en bewaren van groenten vergroot de premie, zodat u de hele winter kunt blijven genieten van de beloningen van uw arbeid. Er zijn veel methoden om groenten te bewaren - sommige gemakkelijk en sommige wat ingewikkelder. Lees verder om de basis te leren van enkele van de meest populaire manieren om groentegewassen te bewaren.

Hoe groenten uit de tuin te bewaren?

Hier zijn de meest voorkomende methoden voor het conserveren van groentegewassen:

Bevriezen

Invriezen is een van de gemakkelijkste manieren om groenten te bewaren voor de winter, en bijna alle groenten zijn geschikt, met uitzondering van kool en aardappelen, die de neiging hebben om slap en drassig te worden.

De meeste groenten moeten eerst worden geblancheerd, wat inhoudt dat ze gedurende een bepaalde tijd worden gekookt - meestal één tot drie minuten. Blancheren stopt de ontwikkeling van enzymen, waardoor de kleur behouden blijft, smaak, en voeding. Eenmaal geblancheerd, groenten worden ondergedompeld in ijswater om ze snel af te koelen en vervolgens verpakt om in te vriezen.

Als een algemene regel, groenten worden verpakt in plastic bakjes of diepvrieszakjes.

inblikken

Inblikken is een van de meer betrokken methoden voor het bewaren van groenten, maar het proces is vrij eenvoudig als u de tijd neemt en de aanwijzingen zorgvuldig opvolgt. Het inblikken moet goed gebeuren, omdat sommige voedingsmiddelen schadelijke bacteriën kunnen ontwikkelen als ze niet correct worden verwerkt.

Een kokendwaterbad is geschikt voor de meeste soorten fruit en sommige groenten, maar zuurarme groenten zoals pompoen, erwten, bonen, wortels, en maïs moet worden ingeblikt in een drukvat.

Drogen

Er zijn verschillende manieren om groenten te drogen en ze zijn gemakkelijk opnieuw te hydrateren voor gebruik in soepen en stoofschotels. Een elektrische voedseldroger is de gemakkelijkste methode, maar je kunt groenten ook drogen in de oven of zelfs in fel zonlicht.

Sommige, zoals paprika's, kan aan een touwtje worden gehangen en op een koele, goed geventileerde ruimte.

beitsen

Komkommers zijn de meest bekende keuze voor beitsen, maar je kunt ook allerlei groenten inmaken, inclusief:

• Bieten
• Wortels
• Kool
• Asperges
• Bonen
• Paprika's
• Tomaten

Steviger voedsel, zoals bieten en wortelen, kan een korte blancheerperiode nodig hebben om ze mals te maken. Beitsen houdt in dat de groenten in een glazen weckpot worden geplaatst met kruiden naar keuze, zoals:

• Dille
• Selderij zaden
• Mosterdzaden
• Komijn
• Oregano
• Kurkuma
• Jalapeno pepers

Een pekel bestaande uit azijn, zout, peper (of suiker voor een zoete pekel) wordt gekookt en over de groenten gegoten. Zodra de pekel is afgekoeld, de potten zijn goed afgesloten. Opmerking :Sommige ingemaakte groenten zijn tot een maand houdbaar in de koelkast, maar andere moeten worden ingeblikt als u niet van plan bent ze vrij snel te gebruiken.

Opslag

Sommige groenten kunnen veilig worden bewaard in een koele, schone locatie voor zo lang als 12 maanden. Groenten die geschikt zijn om te bewaren zijn onder andere winterpompoen, aardappelen, en droge uien.

Sommige wortelgewassen, zoals bieten en wortelen, zijn geschikt voor opslag in een bak gevuld met vochtig zand. In koele klimaten, wortelgewassen kunnen de wintermaanden in de grond blijven. Bedek ze met een laag mulch van 31 tot 46 cm, zoals bladeren of stro.