Een van de sterkste smaken in de natuur is anijs. Anijsplant ( Pimpinella anisum ) is een Zuid-Europees en Mediterraan kruid met een smaak die doet denken aan zoethout. De plant is aantrekkelijk met kanten bladeren en een overvloed aan witte bloemen en groeit als een bossig sierkruid. Het kweken van anijs in de kruidentuin biedt een gemakkelijke bron van het zaad voor curries, bak- en smaaklikeuren.

Wat is anijsplant?

Anijsbloemen worden geboren in bloemschermen zoals Queen Anne's Lace. De zaden zijn het nuttige deel van de plant en lijken op karwij- of wortelzaden. Het is gemakkelijk om anijs te kweken en de gevederde bladeren worden gedragen op lichtpaarse stengels. De plant, die iets minder dan 60 cm hoog wordt, vereist een warm groeiseizoen van minimaal 120 dagen.

Anijs wordt op grote schaal verbouwd in veel Europese en Aziatische landen, maar is in de Verenigde Staten geen belangrijk gewas geweest. Door zijn heerlijke uiterlijk en geur, er zijn nu veel tuinders die anijs kweken.

Anijs kweken

Anijs vereist een redelijk alkalische pH van de grond van 6,3 tot 7,0. Anijsplanten hebben volle zon en goed doorlatende grond nodig. Zaai het zaad direct in een voorbereid zaaibed dat vrij is van onkruid, wortels, en ander puin. Het kweken van anijs heeft regelmatig water nodig totdat de planten zijn gevestigd en dan perioden van droogte kunnen verdragen.

Anijsplant kan worden geoogst in augustus tot september wanneer de bloemen gaan zaaien. Bewaar de zaadhoofden in een papieren zak totdat ze voldoende droog zijn om het zaad uit de oude bloemen te laten vallen. Bewaar de zaden op een koele donkere plaats tot het voorjaar.

Hoe anijs te planten?

Het kweken van anijs is een eenvoudig tuinproject en kan zaad opleveren voor een groot aantal toepassingen.

Anijszaadjes zijn klein en zijn gemakkelijker te zaaien met een zaadspuit voor binnenbeplanting of gemengd in zand voor buitenbeplanting. De temperatuur van de grond is een belangrijke overweging bij het planten van anijs. De grond moet bewerkbaar zijn en 60 F./15 C. voor de beste kieming. Spreid de zaden in rijen van 2 tot 3 voet (1 m.) uit elkaar met een snelheid van 12 zaden per voet (30 cm.). Plant het zaad ½ inch (1,25 cm.) Diep in goed gecultiveerde grond.

Geef de planten na opkomst twee keer per week water tot ze 15-20 cm hoog zijn en verminder dan geleidelijk de irrigatie. Breng voor de bloei in juni tot juli een stikstofmeststof aan.

Gebruik van anijs

Anijs is een kruid met culinaire en geneeskrachtige eigenschappen. Het is een hulpmiddel bij de spijsvertering en helpt bij aandoeningen van de luchtwegen. De talrijke toepassingen ervan in eten en drinken omvatten een breed scala aan internationale keukens. De Oost-Europese gemeenschappen hebben het veel gebruikt in likeuren zoals Anisette.

De zaden, eens verpletterd, een aromatische olie opleveren die in zepen wordt gebruikt, parfum en potpourris. Droog de zaden voor toekomstig gebruik bij het koken en bewaar ze in een glazen bak met een goed afgesloten deksel. De vele toepassingen van het kruid zorgen voor een uitstekende stimulans om anijsplant te kweken.