Vroege symptomen van Phytophthora-infectie zijn onder meer onregelmatige met olijf- of grijs water doordrenkte laesies op de bladeren en stengels van tomaten en aardappelen. Beide gewassen zijn in elk stadium van hun groeicyclus kwetsbaar voor deze schimmelziekte. Op of nabij deze laesies kan zich ook een meeldauwachtige witte schimmel ontwikkelen. De ziekte verspreidt zich snel en kan gewassen binnen een week na infectie doden. (Phytophthora infestans), Phytophthora infestans , was de oorzaak van de aardappelhongersnood in Ierland in de jaren 1850.)
In tegenstelling tot Phytophthora, zorgt Phytophthora er niet voor dat de bladeren van de plant afvallen; bladeren blijven meestal vastzitten, zelfs nadat ze bruin en opgedroogd zijn. Op tomatenplanten ontwikkelen geïnfecteerde vruchten grote verzonken gebieden. Deze verschijnen mogelijk pas na de oogst. Bij aardappelplanten betekent infectie van bladeren niet noodzakelijkerwijs dat knollen ziek worden. Knollen raken besmet door Phytophthora wanneer schimmelsporen door de grond spoelen of knollen bij de oogst in contact komen met gebladerte.
Om dit te voorkomen, verwijdert en vernietigt u al het aardappelblad en wacht u een week voordat u gaat oogsten, zodat de knolschillen kunnen uitharden. Controleer aardappelen in opslag op droge bruinachtige rotte gebieden; ziektesymptomen verschijnen mogelijk pas na de oogst.
Nat weer met koele nachten en warme dagen bevordert de verspreiding van Phytophthora. In warme delen van de Verenigde Staten kan de ziekteverwekker overwinteren in aarde en plantenresten. In koude wintergebieden overleeft het alleen in aardappelknollen die in de grond achterblijven, hoewel de schimmelsporen gemakkelijk en snel op de wind bewegen en zich elk groeiseizoen naar het noorden verspreiden.