Succesvol Salmonella controle tijdens de productie van levend pluimvee vereist een geïntegreerde inspanning, aandacht voor detail en zorgvuldige opvolging om verwerkingsfabrieken te helpen voldoen aan strengere USDA-normen, bovengenoemde deskundigen op het gebied van de gezondheid van pluimvee op een recente voedselveiligheidspersconferentie.

"Iedereen in live-productie moet aan boord zijn, want een misstap in één gebied kan alle tijd en moeite die in de rest van het plan wordt gestoken, verpesten. ’ zei Don Waldrip, DVM, senior technische dienst dierenarts, Zoetis.

Charles Hofacre, DVM, doctoraat, voorzitter van de Southern Poultry Research Group Inc., Athene, Georgië, geadviseerd om te beginnen met schone vleeskuikenouderdieren omdat hennen verticaal kunnen passeren Salmonella op hun vleeskuikens nageslacht.

"Zorg ervoor dat je de bron van je hen kent en zorg ervoor dat er geen muizen- of duistere keverplaag is. Ik heb met jonge kippenboerderijen gewerkt waar we zijwanden en isolatie volledig moesten verwijderen om van kevers af te komen om controle te krijgen over Salmonella , " hij zei.

Laat de lading zakken

Vaccinatie van fokkers, vleeskuikens of beide kunnen helpen om de last van Salmonella naar de verwerkingsfabriek gaan en is vooral het overwegen waard voor bedrijven met fabrieken in categorie 3, zeiden beide dierenartsen. Echter, ze waarschuwden dat Salmonella in koppels kan meer zijn dan vaccins aankunnen als ze niet worden aangevuld met andere controlemaatregelen.

Vaccinatie kan worden aangevuld, Hofacre zei, met het gebruik van producten zoals etherische oliën, probiotica en organische zuren.

“Ze hebben geen direct effect op Salmonella zoals een vaccin zou hebben, maar ik denk dat ze de darmimmuniteit stimuleren of de darm een ​​minder gunstige plek maken Salmonella kolonisatie, " hij legde uit.

"Het vereist meestal het gebruik van meer dan één van deze om enig succes te hebben. Een etherische olie, bijvoorbeeld, is misschien niet erg handig als het alleen wordt gebruikt, maar als het gepaard gaat met de juiste probiotica of botanische, het kan helpen.”

Waldrip bekeek andere stappen die pluimveehouders kunnen nemen als onderdeel van een geïntegreerd voedselveiligheidsplan gericht op Salmonella :

• Implementeer strakke biosecurity op elke pluimveehouderij. Dat omvat het beperken van de stroom van mensen en het beschermen van zwermen tegen wilde vogels, knaagdieren en ongedierte, die allemaal kunnen passeren Salmonella .
• Besteed veel aandacht aan reinheid en desinfectie tijdens de productie, vooral bij de broederij. “Vergeet de ventilatie- en luchtbehandelingskasten niet. Ze kunnen naar binnen trekken Salmonella -verontreinigde lucht indien niet schoon gehouden, ' zei Waldrip.

• Gooi vuile broedeieren van vleeskuikens weg of eieren op de grond. Ze hebben meer kans om Salmonella . Vuile eieren en vloereieren kunnen worden voorkomen door nestkasten schoon te houden. Een opeenhoping van vuil en bacteriële belasting heeft de neiging om na verloop van tijd op te treden, ongeacht de rigide sanitaire procedures.
• Stappen doen bij de voermolen om alle grondstoffen te beschermen tegen stof, die een belangrijke bron kunnen zijn van Salmonella . Naast de routinematige schoonmaakmaatregelen in de fabriek, voer moet worden verwarmd tot 85 ° C (185 ° F) en het proces mag niet worden gehaast. “Stel dat een producent bijna geen voer meer heeft en de fabriek versnelt de productie. We zullen, de temperatuur wordt mogelijk niet hoog genoeg om bacteriën te doden - inclusief Salmonella , ' zei Waldrip. "Je kunt geen snelkoppelingen maken met deze ziekteverwekker."
• Houd de bezettingsdichtheid op een redelijk niveau - bijv. 5,6 tot 7,5 pond (2,54 tot 3,40 kg) levend gewicht/vierkante voet is de welzijnsnorm van de National Chicken Council - plan voldoende rust tussen koppels (minstens 14 dagen) en zwadstrooisel, die allemaal helpen minimaliseren Salmonella
• Handhaaf een strak controleprogramma voor coccidiose , de nr. 1 pluimveeziekte. Coccidiose, een parasitaire ziekte, beschadigt de darm, een gunstige omgeving bieden voor de kolonisatie van Salmonella Er is onderzoek dat aangeeft dat vleeskuikens met een gezond darmkanaal minder herbergen Salmonella, zei Waldrip.
• Water verzuren gedurende ten minste 72 uur alvorens te verwerken tot de laagst mogelijke pH, maar niet zo veel dat het drinken ontmoedigt.

• Tijd voor het opnemen van voer zorgvuldig voordat u het verwerkt . Voer in de darm verhoogt het risico dat de inhoud tijdens de verwerking karkassen besmet. Als het voer te snel wordt stopgezet, kippen strooisel pikken, het risico op besmetting vergroten Salmonella .
• Triage koppels . Zwerfvuil met een sleepstaafje om koppels te identificeren die waarschijnlijk negatief zijn voor Salmonella en verwerk ze eerst om te voorkomen dat positieve koppels de plant besmetten tussen de routinematige reiniging door. “Positieve koppels moeten als laatste worden verwerkt tijdens de slachtdag, zodat ze de plant niet in de cyclus ‘uitzaaien’ en niet- Salmonella kudden, ' zei Waldrip.

Naast een standaard werkwijze voor: Salmonella controle, er moet een manier zijn om naleving te garanderen. “Als je lokaasdozen voor knaagdieren hebt, iemand moet ervoor zorgen dat ze aas hebben, " hij zei. “Dat is het soort kleine detail dat essentieel is voor een Salmonella controleplan om te werken.”

Waldrip concludeerde dat “Als de Salmonella probleem klinkt als een enorme en dure taak, het is. Maar de producenten van vandaag kunnen het zich niet veroorloven om te beknibbelen op Salmonella controle. Als FSIS uw fabriek sluit, het kost veel meer.”