Sinds de Zevenlandenstudie, cholesterol in de voeding en de niveaus van serumcholesterol in relatie tot de ontwikkeling van chronische ziekten zijn enigszins gedemoniseerd. Echter, de principes van het mediterrane dieet en relevante gegevens gekoppeld aan de voorbeelden van mensen die in de vijf blauwe zones leven, tonen aan dat de sleutel tot een lang leven, en de preventie van de ontwikkeling van chronische ziekten is niet de verlaging van voedings- of serumcholesterol, maar de beheersing va