Heb jij even geluk!

jij bent groeiende jalapeños , de vruchten zien verouderen, en waarschijnlijk kwijlend als de hond van Pavlov om ze van plant naar bord te krijgen. Maar wanneer is het juiste moment? Waar moet je op letten dat aangeeft wanneer je jalapeños moet kiezen voor de absoluut beste smaak? We zullen, dat hangt ervan af of je ze voor vers gebruik of om te drogen wilt. Laten we beide bekijken, zodat u de best mogelijke smaak krijgt.

Wanneer jalapeño's plukken voor vers gebruik?

Laten we eerst zeggen dat je jalapeños kunt eten, ongeacht hun leeftijd. Maar de plant heeft wel vertellingen die precies op het juiste moment spreken voor een perfecte smaak. Zoek deze tijdens de periode van drie tot vier maanden , wanneer de peper in zijn groene bloei is:

• De schil van de jalapeño is groen en glanzend. Er zit een glans in waardoor de peper er erg aantrekkelijk uitziet.
• De chili krijgt een stevige stevigheid , wat betekent dat de jalapeño waarschijnlijk zijn groeiende piek heeft bereikt.
• Er kunnen lichte kleurvlekken van oranje en rood zijn. Dit zouden kleine ruimtes zijn. Dit betekent dat de peper het einde van zijn groene kleurcyclus heeft bereikt.
• Er kunnen wat huidscheuren zijn rond de rondingen van de paprika. Deze zijn niet slecht, noch doen ze afbreuk aan de smaak. Het is gewoon een teken dat de tijd rijp is om je paprika's te plukken.

Nu kun je de jalapeño's aan de wijnstok houden en ze laten rijpen tot volledig rode rijpheid. Rode jalapeños zijn niet zo gebruikelijk in winkels, omdat ze niet de smakelijke lichte bite van de groene jalapeño hebben. In plaats daarvan, ze zijn iets zoeter en heter, vanwege de verhoogde capsaïcine van verdere veroudering.

Wanneer jalapeño's kiezen om te drogen?

Of je nu gewoon de pepers droogt of maakt chipotle pepers door ze ook te roken, je wilt je pepers volledig rood laten rijpen voor de beste droogsmaak. Groene jalapeño's drogen gewoon niet zo goed.

Houd de jalapeños aan de wijnstok voorbij hun groene bloei. Ze zullen van kleur veranderen, donkergroen worden (het kan zwartachtig lijken), dan naar oranje tinten, en uiteindelijk tot een rijk rood. Als ze dit moment hebben bereikt, niet treuzelen bij het oogsten. Deze pepers dreigen van de plant af te vallen, wat kan leiden tot rot. Kies zo snel mogelijk en begin het droogproces .

Wat moet je doen als je je jalapeño's te vroeg hebt geoogst?

Net als andere groenten en fruit, jalapeños kunnen van de wijnstok blijven rijpen. Zorg er wel voor dat je wat licht aan de pepers geeft, alsof je ze op een vensterbank zet. Pas op voor teveel direct zonlicht hier, omdat dit het droogproces kan starten. Ramen op het noorden/zuiden werken het beste om het rijpen te bevorderen zonder uit te drogen.