Welkom bij
Moderne landbouw
!
Dus, wat voor soort kip is een kapoen? Niets is zo fascinerend als kijken naar uw kippen die in de achtertuin spelen of in het hok neerstrijken. Intrigerender is de aanblik van verschillende maten mannelijke kippen, om nog maar te zwijgen van hun levendige verenkleed.
Hier ontwikkel ik een interesse in het onderscheiden van deze vogels. In het proces kom ik een paar kapoenen tegen die van plaats naar plaats zwerven. En dan motiveert mijn nieuwsgierigheid me om meer te weten te komen over deze unieke vogels.
Een kapoen is een mannelijke kip zonder testikels. Zo'n vogel wordt op jonge leeftijd gecastreerd of gecastreerd. Daarna zal een kapoen een rijk dieet van pap en melk eten om sneller en groter te groeien.
Kapoenen zijn groter dan gewone kippen, maar iets kleiner dan kalkoenen. Ze zijn echter lekkerder en smaakvoller in vergelijking met andere vogels. Dit komt omdat ze volborst zijn met mals, heerlijk, sappig vlees dat zeer geschikt is om te braden.
Ook zijn ze meestal volgzaam en minder wild in vergelijking met andere normale hanen. Het belangrijkste is dat ze een hoger vetgehalte hebben dan de meeste kippen, inclusief slachtkuikens.
Omdat ze groter zijn, zijn kapoenen een goede keuze om je gezin te voeden bij speciale gelegenheden. In vergelijking met ander kippenvlees is kapoenvlees zacht en smakelijk. Het is ook vet met een groter percentage wit vlees.
Gebrek aan geslachtshormonen is verantwoordelijk voor verschillen in textuur en smaak tussen hanenvlees en kapoenvlees. De afwezigheid van hormonen leidt ook tot de vorming van meer vet op de spieren, waardoor ze boterzacht en zacht worden.
Aangezien kapoenen castratie ondergaan voordat ze geslachtsrijp zijn, zijn ze minder agressief, in tegenstelling tot hanen. Dit zou je moeten vertellen dat deze vogels vredig zijn en zelden andere vogels uitdagen in gevechten.
In tegenstelling tot hanen, die meestal gescheiden zijn van de andere vogels, worden kapoenen zonder enige zorg bij elkaar opgesloten. Ze zijn ook minder energiek dan andere kippen, een factor die ertoe bijdraagt dat hun vlees malser wordt.
De term "kapoen" is afkomstig van het woord "capo", een Latijnse naam die "knippen" betekent. Mensen houden al sinds het begin van de geschiedenis pluimvee en eten hun vlees. Deze trend gaat terug tot 4000 voor Christus in Azië, waar men denkt dat kippen het eerst zijn gedomesticeerd.
Als het gaat om de geschiedenis van kapoenen, verwijst elk feit naar het Romeinse rijk. De Romeinen waren de eersten die jonge kippen castreerden om ze vet te mesten. Het castreren van jonge mannelijke kippen om ze dik te maken was een wijdverbreide praktijk die ook leidde tot het mesten van kippen.
Deze praktijk werd enige tijd gebruikelijk tot het aannemen van de wet om het te ontmoedigen. De wet werd voornamelijk aangenomen om het vetmesten van kippen te verbieden omdat het als een verspilling van graan werd beschouwd. Daarom werden alleen jonge mannelijke kippen geplet door ze te castreren.
Gedurende de middeleeuwen waren gecastreerde hanen populair bij edelen, koningen en geestelijken. Hun populariteit breidde zich wijd en zijd uit en bestreek de rest van Europa. In Europa werden kapoenen altijd gevuld, gestoofd, geroosterd of gebakken in heerlijke taarten.
Deze traditie werd tot op de dag van vandaag van de ene generatie op de andere overgedragen. In Italië en Frankrijk worden kapoenen bijvoorbeeld voornamelijk geserveerd tijdens de kerstviering.
Voordat je kapoenen kunt grootbrengen, moet je de juiste manier vinden om ze te castreren. Dit proces wordt caponisatie genoemd en wordt op veel verschillende manieren uitgevoerd.
De meest gebruikelijke manier om caponisatie uit te voeren, is door de teelballen operatief te verwijderen. Heel wat pluimveehouders in de fabriek gebruiken oestrogeenimplantaten om jonge kippen steriel te maken in plaats van hun testikels te verwijderen.
Kapoenen met de tekst "volledig natuurlijk" worden meestal met chirurgische middelen gekaponiseerd. Aangezien deze vogels geen geslachtshormonen meer in zich hebben, kunnen ze groter worden en volgzaam worden. Dit is de belangrijkste reden waarom je meerdere kortingsbonnen in hetzelfde hok kunt verzamelen zonder je zorgen te maken over hun agressie.
Deze volgzame vogels kunnen in harmonie bij elkaar blijven zonder te vechten voor dominantie. Als zodanig zult u het gemakkelijker vinden om ze groot te brengen dan andere kippen. Een typische kapoen kan tussen de 6 en 12 pond groot worden, wat ideaal is voor de slacht of verkoop.
Kapoenen zorgen door hun afmetingen voor voldoende smakelijk vlees om een groot aantal mensen van dienst te zijn. Het koken van een kapoen is min of meer hetzelfde als het koken van andere soorten kippen. In dit opzicht kunt u uw kapoen bereiden door hem op dezelfde manier te roosteren als elke andere kip. Het enige verschil hier zit hem in de tijd die je nodig hebt om een kapoen te roosteren.
Het roosteren van je kapoen zal waarschijnlijk meer tijd kosten dan het roosteren van andere kippen. Dit komt omdat kapoenen groter zijn; daarom hebben ze meer tijd nodig om goed geroosterd te worden.
Als algemene regel geldt dat je je kapoen elke ronde ongeveer 17 minuten moet roosteren. Dus een kapoen van 10 lb heeft een braadtijd van minder dan drie uur.
Hoe weet je dat de kip die je aan het braden bent, klaar is om te eten? De beste manier om erachter te komen of uw kapoen klaar is om te eten, is door een vleesthermometer in zijn dijbeen te steken. Voor een goed geroosterde vogel zal de thermometer 165 graden aangeven.
Aan de andere kant kun je zien of het vlees gaar is door te kijken naar het sap dat eruit komt. Het sap moet helder zijn om u te vertellen dat het vlees klaar is.
Er is een geweldig recept en een video van Cooking with Shotgun Red en hij laat je zien hoe je een Capon Chicken helemaal opnieuw kookt. Hij maakt dit echt makkelijk te volgen en de kip ziet er heerlijk uit.
Dit recept moet je echt een keer proberen.
In vergelijking met ander kippenvlees of kalkoen is kapoenvlees lekkerder en smaakvoller. Bovendien is het vlees sappig zonder enige wildsmaak. Dit komt omdat kapoenen full-breasted zijn en vlees met een hoog vetgehalte hebben. Dat verklaart waarom hun vlees wit en sappig wordt als je het kookt.
Als u niet van plan bent uw kapoenvlees meteen te koken, kunt u het in de koelkast bewaren voor toekomstig gebruik. Zorg ervoor dat het vlees ongeveer twee tot drie dagen in de koelkast blijft voordat u het gaat bereiden.
Om te voorkomen dat de vloeistof (van het vlees) in de koelkast ontsnapt, doet u het verpakte vlees in een plastic zak. Maar als u van plan bent de verpakking langer te bewaren, plaats deze dan maximaal vier maanden in de vriezer.
Kapoenvlees is een rijke bron van essentiële voedingsstoffen en mineralen. Een stuk geroosterd kapoenvlees van 4 ons, inclusief de schil, bevat bijvoorbeeld meer dan 250 calorieën en 13 gram vet.
Deze maat vlees bevat 97 milligram cholesterol, dat is 32% van de aanbevolen hoeveelheid. Over het algemeen heeft een kapoen bijna 32,7 gram eiwitten en andere essentiële voedingsstoffen.
Welk kippenras kun je als kapoen gebruiken? Elk kippenras kan een kapoen worden. Maar de traditionele rassen die als kapoenen worden gebruikt, zijn Rocks, Orpingtons en een paar rassen voor twee doeleinden.
Op welke leeftijd moet je je kippen kapoenen? De leeftijd met de meeste voorkeur om uw vogels te kaponen is van zes weken tot drie maanden. Dit hangt af van het kippenras dat u wilt kapen. Sommige rijpen eerder, terwijl andere tijd nodig hebben om te groeien.
https://youtube.com/watch?v=h2xhJL04cNQSoms kun je besluiten om je vogels te kaponiseren om ze groter te laten worden en lekker vlees te krijgen. Dit proces omvat het verwijderen van testikels van mannelijke kippen tussen zes weken en drie maanden oud. Door de afwezigheid van testikels kunnen uw kippen bepaalde hormonen niet aanmaken, waardoor ze volgzaam en groter worden dan andere kippen. Als gevolg hiervan wordt hun vlees mals en smaakvol, tot grote vreugde.
Hieronder staat een Pinterest-vriendelijke foto…. zodat je het op je Chicken Board kunt pinnen !!
