Wanneer je in de productensectie van de supermarkt bent, je krijgt geen eindeloze knoflookvariëteiten voorgeschoteld. Meestal krijg je één keuze. En het label met de prijs is gewoon knoflook. Maar er zijn een aantal knoflookcultivars, overal vandaan komend van Azië tot Rusland tot Frankrijk, ingedeeld onder groepen (die ik hieronder zal toelichten), elk met hun eigen kenmerken. Het is leuk om meer dan één soort knoflook te kweken. Dan het volgende jaar, als je eenmaal je gewas hebt geoogst en ui