Rabarber ( Rheum rabarbarum ) groeit overal in Alaska, en geen wonder:het is een uiterst winterharde plant, hoewel de meeste cultivars het beste gedijen in USDA Hardiness Zones 3-8. zoals selderij, deze plant heeft een stevige bladsteel, of stalken, die eetbaar is. Oh, dus zeer eetbaar. Zeker als je er veel suiker aan toevoegt. De bladeren zijn echter niet eetbaar, omdat ze grote hoeveelheden oxaalzuur bevatten en ook calcium en kaliumoxalaatzouten, gezamenlijk oxalaat genoemd. Hoewel