Welkom bij
Moderne landbouw
!
dinosaurus boerenkool, ook bekend als Toscaanse of Lacinato boerenkool, is zonder twijfel mijn favoriete type.
Het is lang, Door de smalle blaadjes is het zo gemakkelijk om mee te koken. En volgens mij het is een van de meest decoratieve eetbare planten die er is.
Dinosaur boerenkool is gemakkelijk te kweken, en zoals andere boerenkoolsoorten , het wordt beschouwd als een voedingskrachtcentrale. Ik denk dat we het moeten behandelen als een nietje in de tuin - dino-kool voor elke tuin!
Ik ga je begeleiden bij het groeiproces van deze bladgroente, en een paar van mijn favoriete cultivars aanbevelen. Ik zal zelfs je smaakpapillen verleiden met enkele bewaar- en kookideeën.
Hier is een overzicht van wat ik zal behandelen:
Dit tuinbeest heeft vele namen. Sommigen noemen het Lacinato, anderen noemen het Italiaanse of Toscaanse boerenkool.
Lacinato is ontstaan in en wordt al lang gekweekt in Italië. Het is vooral populair in de regio Toscane, en sommige van zijn gemeenschappelijke namen weerspiegelen dit - Toscane , Nero di Toscano , Toscaanse boerenkool, of zwarte Toscaanse.
Ook bekend bij de Italianen als cavolo nero , wat betekent "zwarte kool, ” boerenkool is een erfstuk dat zo geliefd is dat het ook als ouder is gebruikt om te creëren nieuwe variëteiten. Als zodanig, vergelijkbaar met de Roma-tomaat , deze naam wordt nu gebruikt om een hele categorie boerenkoolcultivars aan te duiden die verder gaan dan het origineel.
Met andere woorden, naast de standaard variëteit ‘Lacinato’, er zijn tegenwoordig ook andere cultivars van het Lacinato-type beschikbaar. (Ik kom daar later in het artikel op terug, dus blijf lezen!)
Zoals alle soorten boerenkool, Lacinato is een koolsoort, of lid van de mosterd- of Brassicaceae-familie , met veel eetbare familieleden, waaronder: broccoli , daikon , en paksoi .
Het heeft lang, bandvormig blad dat donker blauwgroen van kleur is, en het wordt vaak "dinosauruskool" genoemd vanwege de hobbelige, gesavoyeerde textuur van zijn bladeren, doet denken aan de huid van reptielen.
Lacinato planten hebben een opgaande groei, groeit meestal twee of maximaal drie voet lang. Hun bladeren kunnen een tot twee voet lang worden, en twee tot vier centimeter breed.
Wanneer bladeren worden geoogst van de bodem van deze planten, ze krijgen een palmboomachtig uiterlijk terwijl ze groeien, die verantwoordelijk zijn voor een andere van zijn gemeenschappelijke namen, "palmkool."
Gekweekt om zijn bladgroenten, vanwege de opgaande groeiwijze van Lacinato, oogsten is eenvoudig.
Vergeleken met sommige van de curlier-variëteiten, Lacinato is uiterst gemakkelijk schoon te maken en te inspecteren op ongedierte voordat het wordt klaargemaakt voor het koken - en wint zo zijn speciale plaats in mijn hart, en in mijn tuin.
Een ander voordeel van deze "zwarte kool" is dat hij beter bestand is tegen zomerse hitte in de tuin dan sommige andere soorten.
Het is ook een van de beste soorten boerenkool om te kweken voor koude klimaten .
dinosaurus boerenkool is een biënnale , wat betekent dat het in het tweede jaar bloeit en zaad zet.
En ik zou nalatig zijn als ik niet de aandacht zou vestigen op de zeer decoratieve waarde van deze eetbare plant.
De donkerblauwgroene kleur van Lacinato is prachtig in combinatie met bloemen, en deze veggie kan dienen als een elegante achtergrond in een bloembed.
Het zou bijzonder mooi zijn in een herfsttuin , geplant tussen kleurrijke siervariëteiten van boerenkool en chrysanten .
En zelfs als uw tuininspanningen meer gericht zijn op het verbouwen van voedsel dan op sierbeplanting, een beetje extra schoonheid is altijd welkom in de tuin.
Net als andere cultivars van dit bladgroen, Lacinato wordt beschouwd als een zeer voedzame superfood , of je het rauw of gekookt eet.
Met zoveel voor de hand, het zou zonde zijn om de kans te missen om een kant-en-klaar aanbod in uw achtertuin te laten groeien.
Klaar om de details van het kweken van deze tuinkampioen te leren? Laten we gaan!
Gemakkelijk te kweken uit zaad, Lacinato wordt net als andere boerenkoolsoorten vermeerderd. Voor volledige begeleiding bij het kweken, raadpleeg zeker onze boerenkool groeiende gids .
Ondertussen, Ik zal je enkele basisprincipes geven om deze prachtige tuingroente thuis te kweken.
Deze brassica is een koele seizoensoogst , dus het is het beste om zaden in de lente of herfst te zaaien. De exacte tijd om deze zaden te zaaien, is afhankelijk van uw klimaat. Jij kan lees meer over de beste tijd om boerenkool te zaaien in ons artikel .
Als een algemene regel, u kunt deze bladgroente direct zaaien een of twee weken voor uw laatste voorjaarsvorst, of tien tot twaalf weken voor uw eerste herfstvorst.
Of, als je wilt, je kan ook zaailingen binnenshuis beginnen ongeveer zes weken voordat u ze wilt transplanteren. Zorg ervoor dat u uw transplantaties uitzet voordat het weer in de lente opwarmt, en laat ze voor het uitplanten geleidelijk afharden.
Als u transplantaten kweekt om in de herfst te vertrekken, bekijk onze gids over wanneer je gewassen moet planten in de herfst .
Lacinato moet worden gekweekt in volle of gedeeltelijke zon , en in goed doorlatende grond die is aangepast met organisch materiaal zoals: compost .
Als containertuinieren jouw vibe is, je kunt dit soort kweken boerenkool in containers .
Lacinato kan ook worden gekweekt in verhoogde bedden, waar hij bijzonder gelukkig zal zijn als hij tussen enkele van zijn favoriete gezelschapsplanten staat.
Deze moestuin heeft ongeveer een centimeter water per week - maar u moet meer water geven tijdens perioden van warm weer. In mijn tuin in het droge noordoosten van Utah, Ik geef mijn gewas elke dag water tijdens het heetste deel van de zomer om het gelukkig te houden.
Als u zaden van uw planten wilt bewaren om in de daaropvolgende jaren te laten groeien, laat ze overwinteren en verzamel hun zaden na de bloei in het tweede groeijaar. U kunt onze gids over het bewaren van boerenkoolzaden voor meer informatie.
Nu je de basis hebt om deze planten te laten groeien, ben je klaar om enkele cultivars te bekijken?
Zoals ik hierboven al zei, nieuwe kruisingen van Lacinato met andere soorten boerenkool zijn gehybridiseerd voor thuiskwekers, en deze categorie biedt veel heerlijke opties.
'Black Magic' is een verbeterde boerenkool van het dinosaurustype. Het heeft lang, smal blad dat donker blauwgroen van kleur is en diep gesavoyeerd. Het heeft een nog mildere smaak dan de standaard ‘Lacinato’ variant.
'Black Magic' is koude tolerant en heeft een goede boutweerstand.
'Zwarte magie'
'Black Magic'-planten worden 24-36 inch lang en hebben een spreiding van 12-24 inch. Het blad is wat breder dan de standaard variant 'Lacinato'. Je kunt een oogst van volwassen bladeren verwachten in 65-80 dagen.
Je kunt 'Black Magic'-zaden kopen in pakjes van 500 verkrijgbaar bij Burpee .
'Dazzling Blue' heeft prachtig blauwgroen blad met roze-paarse hoofdnerf.
Deze hybride cultivar is een kruising tussen 'Lacinato' en 'Rainbow Lacinato, ’ dat zelf een kruising is tussen ‘Lacinato’ en ‘Redbor, ’ een paarskleurige boerenkool.
'Schitterend blauw'
Dankzij de ‘Redbor’-genen, deze cultivar is zelfs meer winterhard dan andere soorten dinosauriërs.
Planten bereiken 24-26 centimeter lang en 24-30 centimeter breed op de vervaldag. Voor bladeren van volledige grootte, de oogst begint rond de 60 dagen.
Je vindt ‘Dazzling Blue’ zaden in pakjes van 500 verkrijgbaar bij Burpee .
'Lacinato' is de originele boerenkool van het Toscaanse type. Het kenmerkende bandvormige blad is donkerblauwgroen met witte hoofdnerf.
Plant 'Lacinato' en je zult een deel van de landbouwgeschiedenis laten groeien - deze variëteit dateert uit minstens de 18e eeuw en werd gekweekt in de tuin van Thomas Jefferson in Monticello.
'Lacinato'
Planten worden twee of drie voet lang en hebben bladeren die twee voet lang kunnen worden. Deze cultivar levert grote bladeren die in 65-80 dagen klaar zijn voor de oogst.
Je vindt conventioneel gekweekte 'Lacinato'-zaden in verschillende pakketgroottes bij True Leaf Market .
Of als je liever biologisch kweekt, True Leaf Market draagt ook gecertificeerde biologische 'Lacinato'-zaden.
Lacinato is heerlijk - dus kun je de beestjes de schuld geven die er hun lunch van willen maken, te?
Net als andere brassica's, cavolo nero wordt vaak bezocht (en soms verslonden) door kool wormen , kool loopers , bieten legerwormen , sprinkhanen, en bladluizen , onder andere ongedierte.
Bladluizen kunnen worden geïdentificeerd door goed naar de onderkant van bladeren te kijken voor veelbetekenende kleine groene of grijze vlekken, die bij nader inzien poten hebben en bezig zijn voedingsstoffen uit je gewas te zuigen.
Ik vind dat de beste manier om mijn boerenkool biologisch te beschermen tegen ongedierte is door onkruid rond mijn planten te houden, mijn planten regelmatig inspecteren, en het verwijderen van ongedierte met de hand. Kleine populaties bladluizen kunnen worden verwijderd met een krachtige straal van water uit je slang .
De plaagpopulaties in mijn tuin worden ook onder controle gehouden met behulp van roofinsecten zoals bidsprinkhanen, spinnen, en wespen. Ik geef ze een gastvrij thuis door het gebruik van pesticiden te vermijden, en planten kosmos , dille , en koriander in de buurt om deze te voorzien van leefgebied en voedsel nuttige insecten .
Voor meer informatie over het beschermen hiervan koolgewas van plagen en ziekten , lees dan zeker onze gids.
Je kunt oogsten cavolo nero wanneer de bladeren klein zijn voor babygroenten, ongeveer 25-30 dagen na het zaaien.
Of laat het gebladerte rijpen en op ware grootte groeien en begin met oogsten ongeveer 60-80 dagen nadat je je zaden in de grond hebt gedaan.
Om er zeker van te zijn dat u uw Lacinato goed en uit het juiste deel van de plant plukt, misschien wil je een kijkje nemen bij onze behulpzame gids voor het oogsten van boerenkool .
Of als u de voorkeur geeft aan de versie "Cliff's Notes", Ik zal het je hier geven - oogst eerst de grootste onderste bladeren, in plaats van de bovenste binnenste bladeren.
Dit zal uw gewas aanmoedigen om meer bladgroen te blijven produceren, en geeft uw planten dat palmachtige uiterlijk waar deze brassica om bekend staat.
Hoewel dit gewas in veel gevallen kan worden overwinterd USDA-winterharde zones , je kunt het ook lang bewaren, voedzame bladeren om in de wintermaanden te eten door bevriezing, uitdrogen, of ze te fermenteren.
Voordat u doorgaat met een van de volgende conserveringsmethoden, u wilt de bladeren en stengels grondig reinigen.
Lacinato kan worden ingevroren, maar het behoudt zijn smaak het beste als het eerst wordt geblancheerd of anderszins gekookt.
Dat is omdat enzymen aanwezig op rauwe producten actief blijven na bevriezing, en zal de smaak of textuur van rauwe diepgevroren producten veranderen.
Om deze groente voor te bereiden om in te vriezen door hem te blancheren, verwijder eerst de stelen en grote hoofdnerf als je ze niet graag eet, snijd vervolgens de schoongemaakte bladeren in kleinere reepjes.
Breng een grote pan water aan de kook, blancheer vervolgens in kleine porties. Suzanne Driessen, Extensie docent bij Uitbreiding Universiteit van Minnesota , beveelt aan om per gallon water vier kopjes verpakte groenten per keer te blancheren.
Zodra je de Lacinato in de pan met kokend water hebt gedaan, wacht tot het weer begint te koken, start vervolgens uw timer voor twee minuten. Als de tijd om is, breng de greens gedurende twee minuten over in een ijswaterbad.
Draai de bladeren droog in een slacentrifuge of dep ze droog tussen twee schone theedoeken, bewaar vervolgens in een diepvriescontainer of zakken met ritssluiting.
Als je ervoor kiest om je rauwe bladeren in te vriezen zonder ze eerst te blancheren, probeer ze binnen vier tot zes weken te gebruiken voor de beste smaak.
Een andere optie om je oogst in te vriezen, is door hem gewoon te koken op de manier die jij het lekkerst vindt om te eten, en dan bevries het. Telkens als ik de mijne bevries, het wordt bijna altijd gebakken met een beetje olijfolie en knoflook.
Hoe je deze bladgroenten ook invriest, zorg ervoor dat u ze labelt met de datum. Gekookte of geblancheerde groenten kunnen maximaal acht maanden in de vriezer worden bewaard.
Als je de neiging hebt om geen ruimte meer te hebben om de premie van je tuin in je vriezer te bewaren, zoals ik, een goed back-upplan is uitdroging.
Net als veel andere tuingroenten, Lacinato kan gedroogd worden in een oven op lage temperatuur, of in een voedseldroger. Raadpleeg de instructies op uw dehydrator voor aanbevelingen voor warmte en tijd.
In plaats van deze lommerrijke vlakte uit te drogen, je zou er in plaats daarvan een paar smakelijke boerenkoolchips van kunnen maken - er is een recept op onze zustersite, voedsel .
Een andere goede manier om extra tuinproducten zoals dinosauruskool te bewaren, is door het om te zetten in probiotische rijke lacto-gefermenteerde augurken.
Dit proces is veel gemakkelijker en veiliger dan inblikken, omdat je groenten worden bewaard in een zure pekel. De bacteriën die botulisme veroorzaken, kunnen niet overleven in zure pekel, en het is niet nodig om uw drukfles eruit te trekken.
Ik gebruik Lacinato graag in veel van mijn gefermenteerde groentebereidingen, zoals mijn lacto-gefermenteerde raap en bieten augurken.
Het maken van deze augurken is eenvoudig en vereist geen speciale apparatuur.
Snijd eenvoudig uw groenten, doe ze in een schone pot, en voeg zout en chloorvrij water toe. Ik raad ongeveer 1 eetlepel zeezout aan voor een pintpot, die je een zal geven 3 procent oplossing . Dit is genoeg zout om je fermentatie langzaam en stabiel te houden en te voorkomen dat pathogene bacteriën groeien.
Probeer de groenten ondergedompeld te houden in de oplossing terwijl ze gisten, je kunt hiervoor een augurkgewicht gebruiken, voordat u het deksel erop doet. Of als er kleine stukjes groenten in je pot zitten die steeds naar boven drijven, Roer gewoon dagelijks het oppervlak van de pekel om te voorkomen dat daar schimmel groeit.
Zet je pot met fermenterende groenten uit direct zonlicht, maar ergens waar je het zult zien en vergeet niet om het te controleren. Doe het deksel erop, maar draai het niet vast, om ervoor te zorgen dat de druk kan ontsnappen terwijl deze zich opbouwt tijdens de fermentatie.
Het is ook een goed idee om de pot op een bord te zetten om de overlopende pekel op te vangen die onvermijdelijk optreedt wanneer bacteriën en gisten actief worden.
Laat de groenten ongeveer een week fermenteren, en proef ze om te bepalen of ze klaar zijn. Ze moeten naar zure augurken smaken als ze klaar zijn om te eten.
Deze zijn bijna onbeperkt houdbaar in de koelkast, als u ze niet besmet – met een keukengerei dat in uw mond heeft gezeten, bijvoorbeeld, – en zolang de groenten ondergedompeld blijven in de pekel.
Na een lange opslagperiode, uiteindelijk zullen de groenten zachter worden, minder augurkachtig worden. Ik heb een paar potten gefermenteerde groenten die al meer dan twee jaar in mijn koelkast staan!
Je kunt ook wat gehakte bladeren of stengels van deze kruisbloemige groente toevoegen aan een pot met lacto-gefermenteerde augurken. Er is een recept op onze zustersite Foodal .
Lacinato kan net als elke andere boerenkool worden gebruikt, maar, Zoals ik eerder zei, Ik vind het veel gemakkelijker om uit de tuin te bereiden dan andere cultivars. Het heeft geen bladranden met stroken waar insecten en vuil zich kunnen verbergen.
Bij het wassen van deze groente, Ik vul mijn slacentrifuge graag met water en dompel de bladeren erin. Ik laat het water weglopen en herhaal totdat het waswater helder is. Ik inspecteer ook de onderkant van bladeren op ongedierte dat vanuit de tuin naar binnen is gelift.
Deze bladgroente kan in smoothies, salades, sauteert, stoofschotels, of soepen. In feite, Lacinato is een van de traditionele ingrediënten in de Italiaanse minestrone.
Een van mijn favoriete manieren om rauwe Lacinato te gebruiken, is om er een pesto van te maken. Ik heb meestal een veel grotere hoeveelheid van deze bladgroenten in mijn tuin dan ik heb basilicum , dus deze vervanging stelt me in staat om van deze smakelijke Italiaanse saus te genieten, zelfs als ik niet genoeg basilicum bij de hand heb.
Als je het zelf wilt proberen, er is een recept voor boerenkool-amandelpesto op onze zustersite, voedsel .
En als je deze pesto in de aanslag hebt, er is geen einde aan manieren om het te gebruiken - op toast, besprenkeld over een bord zelfgekweekte tomaten en verse mozzarella kaas, of natuurlijk, op pasta.
Over pasta gesproken, misschien vind je het ook leuk dit recept van Foodal voor butternut squash en boerenkool pastasalade, waarin Lacinato prachtig trouwt met stevige winterpompoen voor een warme herfstmaaltijd.
Als dat lekker klinkt, maar je hebt zin in iets met een ander smaakprofiel, waarom probeer je dit recept niet voor pittige pinda-boerenkool met kleine aardappelfrietjes? je zult vind deze op Foodal ook.
Als je klaar bent om deze bladgroente in je tuin te laten groeien, vergeet niet om het in de lente of herfst de tijd te geven om zich te vestigen, voorzie hem van volle zon of halfschaduw, en geef het meer water als het warm weer is.
Ik ben een enorme Lacinato-fan. Ik bewonder deze groente om zijn opvallende vorm in mijn tuin, en ik ben dankbaar dat het zo gemakkelijk is om te groeien, en lekker in mijn keuken.
Wat vind je zo leuk aan dinosauruskool? Laat het me weten in de reacties.
Klaar om te leren over het kweken van andere soorten boerenkool ? Begin hier:
TurretGate - Geavanceerde poort
Sinaasappellandbouwtechnieken Teelt- en plantgids
MiniMega - Reactor
Jill Winger van The Prairie Homestead omarmt mislukking
Voordelen van Zero Tillage Farming (Landbouw zonder grondbewerking)
Maak mest weer geweldig:nieuwe technische uitdaging heeft tot doel dierlijk afval aan het werk te zetten
Wat is de waarde van grotere voerafstanden voor vleeskuikens?
Tatsoi in potten kweken - Een volledige plantgids
Groeiende hydrocultuur geldplant (Devil's Ivy / Pothos)
Kastanjebomen oogsten:wanneer en hoe kastanjes oogsten?