Uitharden van uien voor langdurige opslag en gebruik in de winter|planten

Welkom bij Moderne landbouw !

Uitharden van uien voor langdurige opslag en gebruik in de winter

In mijn huis, we lijken een eindeloze voorraad uien nodig te hebben. Terwijl het kopen van uien bij de supermarkt of boerenmarkt ons niet zoveel kost als het kopen van verse kruiden of trostomaten, door je eigen uien te telen, kun je de voedselkosten verlagen, simpelweg vanwege het enorme aantal uien dat huishoudens zoals de onze consumeren (de gemiddelde Amerikaan eet 20 pond uien per jaar!). Het geeft ons ook een kans om ervoor te zorgen dat ze worden geteeld zonder het gebruik van synthetische chemische meststoffen, fungiciden, of herbiciden. Hoewel het kweken van uien geen ingewikkeld proces is (u vindt hier details over hoe u dit moet doen), Het goed drogen van uien na de oogst is essentieel om ervoor te zorgen dat u maandenlang van de oogst kunt genieten.

Waarom uien uitharden belangrijk is

Als u van plan bent de scherpe bollen op te slaan voor gebruik in de winter, het uitharden van uien is een noodzakelijke stap in het proces. Zonder goede uitharding, uienbollen worden zacht en papperig. Hun droge, volledig uitgeharde huiden beschermen ze tegen uitdroging en voorkomen dat ziekteverwekkers de bol binnendringen, rot veroorzaken, en het ontwikkelen van een vieze geur. Door uien te drogen kun je ze ook op kamertemperatuur bewaren, in plaats van ze in de koelkast te moeten bewaren. Volledig uitgeharde uien bewaard op een aanrecht in een koele, donkere kamer of opgehangen in mesh uienzakken hebben de grootste houdbaarheid. Later in dit artikel leer je meer over deze en andere opslagtechnieken.

Voor tuinders die van plan zijn hun uien binnen een paar weken na de oogst te eten, koelkastopslag is prima. Dit geldt ook voor uien die worden geoogst voordat ze volgroeid zijn.

Voordat ik meer informatie geef over de stappen die nodig zijn voor het drogen van uien, laten we het hebben over hoe een goed getimede oogst het uithardingsproces beïnvloedt.

De beste oogsttechniek voor het drogen van uien

Uien zijn eetbaar in alle stadia van rijpheid. Als ze jong zijn, geoogste uien worden lente-uitjes of groene uien genoemd. Naarmate ze ouder worden, de bollen worden vet en hun huid wordt harder, maar uien hoeven niet officieel "rijp" te zijn om van een oogst te kunnen genieten. Echter, als u van plan bent uw uien te bewaren voor gebruik in de winter, wacht tot de bollen volgroeid zijn, ongeveer een derde van het blad is bruin geworden, en de halzen zijn gebogen en volledig omgevallen. In mijn tuin in Pennsylvania, dit gebeurt meestal rond eind juli of begin augustus.

Zodra een derde van de toppen bruin is geworden en de stelen zijn omgevallen, stop 3-6 dagen met het water geven van de uienpleister om de schil een beetje uit te drogen. Zo mogelijk, wacht nog een paar dagen als u in die periode regen krijgt. Daarna, trek de uien uit de grond en begin met het uithardingsproces.

Uitharden van uien voor lange opslag

Nadat de uien zijn geoogst, gebruik je vingers of een zeer zachte paddenstoel of chirurgische borstel om overtollig vuil te verwijderen. Was of spoel ze niet af. Laat de worteltjes die aan de onderkant van de ui uitsteken intact. Snijd ze in dit stadium niet af, omdat dit rotting kan bevorderen. Zet de bollen op een warme, droog, goed geventileerde locatie, spreid ze uit zodat ze elkaar niet raken. Ik zet de mijne op omgekeerde plastic kinderdagverblijven in onze aangebouwde garage. Mijn moeder gebruikt oude raamschermen die op bakstenen zijn verhoogd en een vriend heeft droogschermen gemaakt van hardware die is geniet aan een eenvoudig houten frame (zoals deze).

Als u niets verhoogd heeft om ze op te plaatsen, je kunt ze ook op krantenpapier leggen of zelfs in kleine bosjes hangen om uit te harden. Wat je ook gebruikt, het idee is om een goede luchtcirculatie rond de hele bol te stimuleren. Het idee is om de schil uit te drogen en te harden zonder de binnenkant van de ui uit te drogen.

Laat de uien op deze manier twee of drie weken rusten. toegegeven, Soms verlies ik de tijd uit het oog en het worden vier weken, wat bij mij nooit problemen heeft opgeleverd. Gedurende deze periode, de huid wordt hard, en de overige bladtoppen drogen en verschrompelen. Dit is de belangrijkste fase van het rijpen van uien. Laat de bollen niet nat worden en draai ze tijdens het proces indien mogelijk een of twee keer om. Nadat het uithardingsproces is beëindigd, het is tijd om de bollen op te bergen.

Hoe gepekelde uien bewaren?

Zelfs als je je uien goed hebt gedroogd, het is nog steeds essentieel dat de bollen goed worden bewaard. Voordat u uw gezouten uien bewaart, gebruik je handen of een scherpe schaar om eventueel achtergebleven gedroogde bladeren te verwijderen. Kansen zijn, het zal meteen afbrokkelen. Maar als dat niet zo is, knip de gebruinde bladeren eraf met een schaar, laat ongeveer 1 tot 2 inch van de "stomp" intact. Eventueel kun je ook uitgedroogde wortels wegknippen. Meest voorkomend, Ik kan ze gemakkelijk met mijn vingers afbreken of ze vallen er vanzelf af als ik de uien in de opslag zet.

Vanaf daar, je hebt een paar opties als het gaat om uienopslag.

Plaats ze in gaasuizakken om ze op te hangen of op een plank te plaatsen.
Bewaar de volledig uitgeharde uien in een kartonnen doos met gaten in de zijkanten.
Gebruik een plastic melkkrat of een houten opbergkrat met open latten.
Als je je uien ophangt om te genezen, je kunt ze in trossen of vlechten laten hangen voor opslag.

Alle gezouten uien die tekenen van schimmel of zachte plekken vertonen, of aan het ontspruiten zijn, moet onmiddellijk worden gebruikt. Als een ui in de doos of zak gaat rotten, het zal zich snel verspreiden en je oogst verpesten.

De beste omstandigheden voor het bewaren van gepekelde uien

Wat je ook gebruikt om de uien in te bewaren, kies een plek met behoorlijke luchtcirculatie om ze de komende maanden te huisvesten. Bewaar de tassen, bakken, of dozen uit de buurt van muren om een goede luchtverplaatsing aan te moedigen. Een kelder of een garage zal prima werken. De ideale temperatuur voor opslag is tussen 45 en 55 ° F, hoewel het beheersen van dat precies moeilijk is in een thuisomgeving. Bewaar uien niet in plastic zakken.

Als de lampen langdurig aan licht worden blootgesteld, ze kunnen nieuwe groene bladeren laten ontkiemen. Een donkere, droog, goed geventileerde locatie is het beste. Houd ze uit direct zonlicht en uit de buurt van warmtebronnen.

Meer tips voor het drogen van uien en voor langdurige opslag

Voor een optimale winterstalling, probeer een variëteit te selecteren en te kweken die bekend staat om zijn goede bewaarbaarheid.
Uien op de juiste manier drogen betekent een houdbaarheid van maximaal 180 dagen voor uienrassen die zijn gekweekt voor lange opslag.
Als u een vieze geur opmerkt uit uw opgeslagen uien, doorzoek de bak of zak om de zachte te vinden en verwijder deze - en alle andere uien die ermee in aanraking komen - onmiddellijk.
De buitenste huidlagen van een goed uitgeharde ui zullen volledig droog zijn, knapperig, en dik. Als ze dat niet zijn, gebruik de ui binnen 30 dagen.
Bewaar uien die zijn gevallen niet, snee, gekneusd, of anderszins beschadigd tijdens het oogst- of uithardingsprocédé.
Als de buitenste huidlaag eraf valt tijdens opslag, maak je geen zorgen. Er wordt wat verharing verwacht.
Bewaar uien niet bij aardappelen. Aardappelen geven vocht af naarmate ze ouder worden, wat uien kan stimuleren om zachte plekken te krijgen.
Zodra ze zijn opengesneden, bewaar ongebruikte ui in een plastic zak in de koelkast.

De voordelen van het drogen van uien

Zoals je kunt zien, Door uien goed te drogen, kunt u de hele winter genieten van de oogst van eigen bodem. Als u meer wilt weten over het telen van grote uien, bezoek dan dit artikel waarin ik kortedag- versus langedaguiensoorten bespreek en hoe u grotere bollen kunt stimuleren om zich te ontwikkelen.