Selderij is klaar om te oogsten 85 tot 120 dagen na het verplanten, afhankelijk van het ras.

Selderij is kieskeurig en kan een uitdaging zijn om te groeien. De optimale temperaturen voor het kweken van selderij zijn 65° tot 75°F (18°-24°C) gedurende de dag en 60° tot 65°F (15°-18°C) 's nachts.

Temperaturen moeten overdag boven 55 ° F en 's nachts boven 40 ° F blijven, anders, planten zullen bouten en zaad zetten. Selderij geoogst in hete, droog weer - zelfs bij 80 ° F - zal zwaar zijn, vezelig, en bitter.

Wanneer selderij oogsten?

• Oogst bleekselderij zodra de stengels groot genoeg zijn om te gebruiken - ongeveer 15 cm of langer vanaf de grondlijn tot het eerste blad.
• Snijd afzonderlijke stengels af of snijd de hele plant af op of net onder de grondlijn. De binnenste stengels zijn het meest mals en smaken ongekookt het lekkerst; donkergroene stengels bevatten de meeste voedingsstoffen.
• Hele planten zijn klaar voor de oogst als ze een diameter van 7 cm of meer hebben. Oogst hele planten die compact en strak zijn zonder open ruimtes in het midden van de stengel.
• In milde wintergebieden kan selderij de hele winter door worden geoogst. In koude wintergebieden, selderij moet worden geoogst voordat het wordt ingevroren en moet worden beschermd tegen vorst. Bescherm selderij tegen vorst door aarde rond de plant op te hopen.

Hoe selderij te oogsten

• Als je niet de hele plant nodig hebt, snijd de stengels indien nodig. Als je alleen de stengels snijdt die je nodig hebt, de plant blijft nieuwe stengels produceren. Oogst individuele stengels van buiten naar binnen.
• Snijd afzonderlijke stengels of de hele plant af met een gekarteld mes.

Selderij bewaren

• Selderij koud en vochtig bewaren, 0°-4°C (32°-40°F) - zo koud mogelijk zonder bevriezing - en 95 procent relatieve vochtigheid. Koud en vochtig bewaren is een uitdaging. Een koelkast is koud, maar de lucht is droog.
• Wikkel bleekselderij in een vochtige doek of keukenpapier en plaats deze in een geperforeerde plastic zak in de groentelade.
• Selderij met de bladeren eraan is een paar dagen houdbaar in de koelkast, zonder de bladeren tot twee weken.
• Als bleekselderij te warm of te koud wordt bewaard, de kwaliteit gaat achteruit en stelen worden geel en pittig.