honingdauw, casaba- en Cavaillon-meloenen worden geclassificeerd als wintermeloenen omdat ze langzamer rijpen dan andere meloenen en meestal pas laat in de herfst klaar zijn. Na de oogst, ze rijpen zelfs verder in de opslag.

Kiezen. Honingdauw moet een gladde, egaal gele schil die aan het uiteinde van de stengel iets groen is. Zoek naar honingdauw die ovaal of langwerpig is. Casaba's hebben een ruwe groene of groengele schil. Cavaillons zijn iets langwerpig met een fijn geribbelde korst. Sommigen vinden dat ze de lekkerste zijn van deze groep.

Dienen. Kruid de plakjes wintermeloen met zout en versgemalen peper.