Oogst artisjokken als de knoppen strak en stevig zijn en ongeveer 8 cm in diameter. Oogst knoppen voordat de bloembladen beginnen te openen. Als je wacht tot de knop opengaat, de bloembladen zullen niet langer zacht zijn.

Wanneer artisjokken oogsten?

• Artisjokplanten leven ongeveer 5 jaar. De productie begint ongeveer een jaar na het planten. Een volwassen plant zal elk seizoen 10 of meer stengels produceren; elke stengel zal vier tot vijf knoppen produceren.
• Wanneer in de lente bloemknoppen op stengels beginnen te vormen, controleer de planten dagelijks om er zeker van te zijn dat je de knoppen snijdt voordat ze opengaan. Knoppen die mogen openen, zijn vezelig, vezelig, en oneetbaar.
• Een artisjokplant zal vanaf het late voorjaar verschillende bloemknoppen produceren. De knop bovenop elke stengel zal eerst rijpen en de knoppen lager op de stengel zullen volgen, maar zullen niet zo groot zijn als de bovenste knop.
• Artisjokken geven de voorkeur aan koele zomers; planten verdragen het niet goed in hete, droge omstandigheden; knoppen rijpen te snel en worden taai.

Hoe artisjokken te oogsten

• Snijd artisjokknoppen van de stengel met een snoeischaar of takkenschaar; laat ongeveer 1 tot 3 inch onder de knopbasis. De stengel die je eraan laat zitten, maakt de doornige knop gemakkelijker te hanteren en sommige stengels zijn zacht genoeg om te eten. Behandel de toppen voorzichtig tijdens de oogst om kneuzingen van de bloemblaadjes te voorkomen.
• Zodra alle knoppen op alle stengels zijn geoogst, snijd de hele plant tot iets onder het grondniveau en verminder de irrigatie. Binnenkort zullen nieuwe stengels met nieuwe knoppen zich ontwikkelen voor de herfstoogst.

Artisjokken bewaren

• Bewaar artisjokknoppen zo snel mogelijk na de oogst in de koelkast. Bewaar de toppen in een geperforeerde plastic zak in de groentelade. Artisjokken kunnen 1 tot 2 weken in de koelkast worden bewaard bij ongeveer 32 ° F (0 ° C).
• Gekookte artisjokken kunnen worden ingevroren en zijn 10 maanden houdbaar. Bestrooi gekookte artisjokken voor het invriezen met citroensap. Vries de toppen in in een luchtdichte diepvriesdoos of een stevige plastic diepvrieszak.

Meer tips op Hoe artisjokken te kweken en Starttips voor artisjokplanten .