Heirloom-groenten worden op verschillende manieren gedefinieerd. Sommigen beschouwen erfstukken als alle groentecultivars die gedurende een bepaalde tijd zijn gekweekt. Andere mensen beschouwen groenten alleen als echte erfstukken als ze door een familie of groep zijn doorgegeven om ze te behouden. Erfstukken zijn altijd open bestoven, omdat hybride zaad niet met gewone middelen kan worden onderhouden. Hoe erfgoedgroenten ook worden gedefinieerd, de belangstelling voor ons eetbaar erfgoed neemt toe.

Een doos erfstuk tomatenrassen is een voorproefje van het verleden.
J. Powell Smith, ©2016, Clemson-extensie

Waarom erfstukken kweken?

Een reden om erfstukgroenten te verbouwen, is simpelweg dat ze een voorproefje zijn van het verleden. vele variëteiten, die generaties lang werd gewaardeerd en onderhouden, zijn de afgelopen decennia verloren gegaan, omdat steeds minder mensen zaad van jaar tot jaar bewaren. Voor veel tuinders het redden van een erfstukcultivar is een verbinding met hun erfgoed.

Veel tuinders kweken erfstukken met een superieure smaak. Heirloom-variëteiten die gedurende meerdere generaties op smaak en malsheid zijn geselecteerd, zijn vaak lekkerder dan cultivars die zijn geselecteerd op transportgemak, uniform uiterlijk of het vermogen om goed te groeien in het hele land.

Wanneer tuinders het zaad van de best smakende bewaren, de best presterende planten in hun tuinen gedurende een aantal jaren, ze selecteren geleidelijk hun eigen speciale cultivars. Die selecties zijn geschikt voor hun eigen groeiomstandigheden en smaak. Open bestoven zaad dat generaties lang in een regio of microklimaat is gekweekt en geoogst, wordt aangepast aan de bodem van dat gebied, klimaat en ongedierte.

Veel mensen kweken en redden oude cultivars omdat ze veel geld besparen door de aanschaf van nieuw en duur hybride zaad elk jaar te vermijden. Hybride zaad zal geen vergelijkbare planten produceren als het van jaar tot jaar wordt bewaard.

Een andere belangrijke reden om erfstukken te behouden, is om hun genetische eigenschappen te behouden voor toekomstig gebruik. Wanneer oude variëteiten van voedselgewassen niet in stand worden gehouden, de genenpool wordt steeds kleiner. Dit kan leiden tot meer problemen met ziekten en plagen.

Zaad opslaan

Als je erfstukgroenten kweekt, je zult vrijwel zeker zaad redden. Steeds meer bedrijven beginnen oude cultivars in hun zadenlijst op te nemen, maar de meeste erfstuktuinders willen hun zaadvoorraad verzekeren tegen veranderingen in de mode. Velen hebben ook het gevoel dat het bewaren van hun eigen zaad hen meer verbinding geeft met het hele proces van groei en regeneratie.

Probeer geen zaad van hybride groenten te redden. Het zal niet dezelfde planten produceren als die waarvan het is verzameld. Zaad sparen kan open bestoven cultivars dupliceren, als het gewas niet mag kruisen met andere soorten verwante groenten.

Er zijn verschillende manieren waarop hoveniers hun zaadvoorraad kunnen onderhouden zonder ongewenste kruising.

Sommige groenten zijn voornamelijk zelfbestuivend; hun zaden zullen planten produceren zoals de ouderplant die de zaden produceerde. Bonen, erwten en pinda's, sla, aubergine, pepers, en tomaten zijn meestal zelfbestuivend. Insecten steken er af en toe over, dus plant ze met minstens 10 voet tussen de variëteiten. Bonen en tomaten zijn erg populair als erfstukgroenten, deels omdat ze gemakkelijk op type kunnen worden gehouden. Groenten die kruisbestuiving krijgen door insecten of wind moeten geïsoleerd of op grote afstand van andere rassen worden gekweekt. Deze afstand kan enkele honderden meters of meer zijn, afhankelijk van het gewas. uien, komkommers, maïs, pompoenen, Squash, broccoli, bieten, wortels, kool, bloemkool, meloenen, radijs, spinazie, Snijbiet, en rapen zijn allemaal door insecten of wind bestoven. In een kleine tuin, de gemakkelijkste manier om zuiverheid te garanderen, is door niet meer dan één variëteit van een soort tegelijk te kweken. Als uw doel bij het kweken van een erfstukvariëteit is om het te behouden, je wilt niet dat het kruist met iets anders.

Een manier om cultivars te isoleren is door ze in aparte afgeschermde kooien te kweken, of om individuele bloemen met zakjes te bedekken en ze met de hand te bestuiven. Een andere methode wordt tijdisolatie genoemd. Tijdaanplant zodat verschillende soorten niet tegelijkertijd bloeien en elkaar dus niet kunnen bestuiven. Kies planten om zaad van te bewaren voordat je de rest van het gewas oogst om te eten. Je moet kiezen voor de gezondste, meest productieve, en de meest smaakvolle planten om te bewaren voor zaad. Zorg ervoor dat je ze duidelijk labelt voor zaad om verleiding te voorkomen.

Laat zaden volledig rijpen voordat ze worden geoogst. Rijpe zaden hebben meer kans om goed te groeien dan zaden die te vroeg worden geoogst. Sterk, gezonde planten produceren gezondere zaden dan zaad van zwakke, gestresste planten.

Warm, droge omstandigheden terwijl het zaad rijpt, verlengt de houdbaarheid. Het is het beste om je zaden te oogsten en ze naar binnen te brengen voor de laatste droging zodra ze volledig volgroeid en droog zijn, vooral als er regen dreigt

De meeste groentezaden blijven drie tot vijf jaar houdbaar als ze op de juiste manier worden bewaard. Plaats grondig droog zaad in een goed gesloten glazen pot en bewaar de pot op een koele, droge plaats. Doe pakjes silicagel bij het zaad om het droog te houden. U kunt diatomeeënaarde aan zaad toevoegen om insectenschade te voorkomen. Bewaar zaad in de koelkast om de levensverwachting verder te verlengen. Om te testen op kieming, ontkiem zaden tussen vochtige papieren handdoeken; als de kieming laag is, ofwel gooi de zaden weg of plant extra om het gewenste aantal planten te krijgen.

langlevend zaden omvatten bieten; alle koolverwanten zoals broccoli, bloemkool, halsbanden, en boerenkool; komkommer; sla; meloenen; pepers; zonnebloem; tomaat; en raap. Als je ze koel en droog bewaart, deze zaden zouden gedurende vijf jaar of langer een goede levensvatbaarheid moeten behouden.

Middellang zaden zijn onder andere bonen, wortel, snijbiet, aubergine, peterselie, erwten, pompoen, en squash. Deze, goed opgeborgen, moet minimaal drie jaar duren.

van korte duur Van zaden kan alleen worden vertrouwd dat ze tot het volgende groeiseizoen meegaan. Deze lijst bevat maïs, prei, ui, en spinaziezaad.

Bonen

Bonen van alle soorten zijn erg populaire erfstukgroenten. Er zijn duizenden cultivars, met enorme variaties in smaak, maat, kleur en markeringen, en klimaatadaptatie.

Bonen zijn meestal niet kruisbestoven. Scheid de aanplant op voldoende afstand om te voorkomen dat hun wijnstokken in elkaar verstrengeld raken. Laat het zaad goed rijpen aan de wijnstok. Trek de hele plant uit en zet hem één tot twee weken in de schaduw om te drogen. Breng naar binnen om het drogen te voltooien als het regent. Shell en bewaar in een koele, droge ruimte in een papieren zak. Bonen- en cowpeazaden zijn drie jaar of langer houdbaar.

Lima &Boterbonen

Rode Calico Butterbeans worden sinds 1794 onderhouden door de familie Thweat in Tennessee.
J. Powell Smith, ©2016, Clemson-extensie

• ‘Christmas Lima’ doet het goed in warme, vochtige klimaten. Klimplanten produceren grote zaden die wit zijn met kastanjebruine strepen en een heerlijke smaak hebben.
• 'Jackson Wonder Bush' is een productief en droogtetolerant vintage erfstuk uit de jaren 1880 uit Georgia. Paars en zwart gespikkeld. 66 dagen.
• 'Red Calico Butterbeans' zijn een winterharde en productieve variëteit met een donkere bordeauxrode zaadhuid. Deze boterboon wordt sinds 1794 onderhouden door de familie Thweat in Tennessee.
• ‘Sneeuw op de berg’ is een prachtige, zwaar producerende pole lima uit de jaren 1800. Het heeft diepe kastanjebruine zaden met witte aftekeningen.

Pool, Snap &Dry Bonen

Purple Pod Pole-bonen worden groen als ze worden gekookt.
J. Powell Smith, ©2016, Clemson-extensie

• 'Cherokee Trail of Tears Pole' Deze erfstukstokbonen werden door Cherokee-indianen gedragen op de 'Trail of Tears'. Paarsgestreepte peulen met glanzend zwarte zaden.
• 'Greasy Cutshort Pole' heeft bladeren die glanzend zijn, een vettig uiterlijk geven. Lekker gegeten als sperziebonen.
• ‘Jacob’s Cattle’ is een kleine, mooie boon, puur wit met diepe kastanjebruine spatten. Uitstekende kwaliteit voor bakken en soepen.
• 'Purple Pod Pole' werd in de jaren dertig door Henry Fields ontdekt in de Ozark Mountains. Ze worden 6 voet lang met zachte en ronde 5-7 inch koordloze peulen. Ze worden groen als ze gaar zijn.
• 'Rattlesnake Pole' heeft paars gestreepte 7-inch groene peulen die krullen als een slang. De buff-gekleurde bonen met zwarte strepen zijn goed als schelpbonen of snaps. Wijnstokken groeien 10 voet lang.
• 'Tongues of Fire' is een vroege sperzieboon met beige en bruine aftekeningen. Uitstekende smaak.

Maïs

Alle maïs wordt door de wind bestoven en zal gemakkelijk kruisen met andere variëteiten. Rassen moeten ruim van elkaar worden gescheiden, van 600 voet tot meer dan een halve mijl om zuiverheid te garanderen. Je kunt ook zaad besparen door de oren die je wilt bewaren voor zaad in een zak te doen en ze met de hand te bestuiven, of door cultivars te kweken die gescheiden zijn door de bloeitijd. Je moet altijd minimaal 200 maïsplanten in een groot blok kweken als je zaad bewaart. Bewaar zaad van 50 aren van verschillende planten om inteeltdepressie te verminderen. Laat het zaad goed drogen op de plant en droog het daarna verder af als het gepeld is. Zaad duurt slechts één jaar.

Bloody Butcher Corn wordt gebruikt voor decoratie en het maken van meel.
J. Powell Smith, ©2016, Clemson-extensie

• 'Bloody Butcher' is een vuurstenen maïs die wordt gebruikt voor het maken van meel of voor decoratie. De oren zijn helderrood.
• 'Country Gentleman' is een populaire ouderwetse schoenknijpersoort met onregelmatig uit elkaar geplaatste witte pitten.
• 'Golden Bantam' werd voor het eerst geïntroduceerd in 1902. Dit is de maïs waarmee alle anderen werden vergeleken.
• ‘Strawberry Popcorn’ een oude variëteit, groeit oren van 2 tot 3 inch die uitstekend geschikt zijn voor decoraties in de herfst, dan knallen in de winter.
• ‘Stowell’s Evergreen’ was de standaard, witte suikermaïs in het late seizoen vóór 'Silver Queen'. Oren zijn 8 tot 9 inch lang.

Komkommers

Er zijn veel verschillende soorten komkommers die je zelden in de winkel ziet. Komkommers worden kruisbestoven door insecten. Dus als je komkommerzaad wilt bewaren, plant slechts één soort. Laat de vruchten aan de wijnstok hangen tot ze rijp zijn (de schil wordt geelachtig en hard). Behandel dan zoals het proces voor tomaten hieronder.

• 'Lemon' produceert veel citroenkleurig en citroenvormig fruit op snelgroeiende wijnstokken.
• ‘White Wonder’ is een oude variëteit die afrijpt naar een ivoorwitte kleur. De 7-inch vruchten zijn gemakkelijk te zien bij de oogst.

Sla

Snijd zaadstelen af ​​​​wanneer ze er luchtig uitzien, net voordat alle zaden volledig zijn gedroogd. Zaden vallen van de stengel en gaan verloren als ze op de plant rijpen.

• 'Deer Tongue' is een erfstuk van vóór 1900 dat zijn naam dankt aan zijn puntige bladeren en dikke middennerf. Het is hittebestendig en traag.
• ‘Tennisbal’ was een zeer populaire sla in de moestuin van Monticello. Tennisbalsla wordt al sinds het einde van de 18e eeuw verbouwd, en het is de ouder van Boston-slasoorten.

Meloenen

Behandel meloenen op dezelfde manier als komkommers.

• ‘Hearts of Gold’ is een zeer populaire oldtimer. De meloenen van 3 pond hebben dikke, fijnkorrelig vruchtvlees met een pittige smaak. Vlees is zalm-oranje van kleur.
• 'Jenny Lind' groeit tot 1 tot 2 pond met zoete, limoengroen vruchtvlees. Een erfstuk uit New Jersey, het werd genoemd in 1846.

Aardappelen

Aardappelen zijn populaire erfstukgroenten. Er zijn veel ongebruikelijke kleuren, vormen, en smaken die zelden in de supermarkt te vinden zijn. Heirloom-aardappelen worden van jaar tot jaar bewaard als knollen, en zijn dus heel gemakkelijk trouw aan de naam te houden.

• 'Ruby Crescent Fingerling' heeft kleine knollen van 2 tot 6 inch lang. Robijnrode schil bedekt diepgeel vlees.
• 'Russische Banaan' is een vingervlugge aardappel met geel vruchtvlees en een aangenaam wasachtige textuur. Het varieert van vingergrootte tot de grootte van een echte banaan.
• ‘Gele Finnen’ zijn middelgroot, met gele schil en geel vruchtvlees.

okra

Okra-peulen moeten op de stengel blijven totdat ze bruin en goed gerijpt zijn. Verwijder de peulen en plaats ze in de schaduw tot ze goed droog zijn. Het is het beste om okra-zaad in de peul te bewaren tot het klaar is om te planten.

• 'Bourgondië' heeft diepe bordeauxrode peulen van 6 inch lang. Het wordt 4 voet lang, en de peulen zijn zacht als ze worden gekookt.
• 'Longhorn' heeft lange peulen die zacht zijn tot 6 of 8 inch lang. Het dateert uit de jaren 1880.

Paprika's, Zoete Chili

Paprika's zijn meestal zelfbestuivend. Kruisbestuiving door insecten komt soms voor, en als dat zo is, hete paprika's kunnen het gevolg zijn, omdat het gen voor hotness dominant is. Als ze dichter dan 500 voet uit elkaar worden gekweekt, planten moeten worden gekooid of in zakken gedaan om pittige verrassingen in de komende jaren te voorkomen.

Paprika's moeten kunnen rijpen totdat ze rood worden. Snijd het pepertje doormidden en schraap het zaadje op een stuk papier. Spreid het zaad uit en droog het goed af voordat u het in een opslagcontainer plaatst. Was uw handen grondig met zeepsop na het oogsten van de peperzaden, aangezien de resten na contact urenlang aan de ogen en lippen zullen branden.

Zuidererwten of Cowpeas

Calico Crowder erwten zijn heerlijk vers of gedroogd.
J. Powell Smith, ©2016, Clemson-extensie

Zuidererwten worden op dezelfde manier behandeld als bonen.

• ‘Calico Crowder’ is een middelgrote, erfstuk, klimmende crowder erwt, wit met kastanjebruine vlekken, lekker vers of gedroogd. 70 dagen.
• 'Kreutzer' is een uitstekende cowpea die hoeveelheden aantrekkelijke beige-bruine cowpeas met donkerbruine vlekjes produceert.
• 'Pink-Eye Purple-Hull' heeft crèmekleurige zaden met kastanjebruine ogen in peulen die paars worden op de vervaldag. Krachtig, warmteminnende en droogtetolerante planten met weinig klimplanten.
• 'Washday' wordt zo genoemd omdat ze snel kookten op drukke wasdagen. Deze geelbruine variëteit is een goede opbrengst die een smakelijke soep maakt. Het is een half-runner type uit de jaren 1800.

Pompoen &Pompoenen

Winter- en zomerpompoenen en pompoenen zijn allemaal verwant. Kruising vindt gemakkelijk plaats tussen variëteiten van dezelfde soort. Er vindt geen kruising plaats tussen verschillende soorten. Kweek slechts één variëteit van dezelfde soort, en gescheiden door ½ mijl of met de hand bestuiven om de zuiverheid te behouden. De meest geteelde soorten zijn:banaan, boterbloem, cushaw en hubbard squash ( Cucurbita maxima ); pompoen ( Cucurbita moschata ); eikel, kromhals, en sint-jakobsschelpen, courgettes en de meeste pompoenen ( Cucurbita pepo ); en Mexicaanse kalebas ( Cucurbita ficifolia ).

Wanneer de buitenste laag van de pompoen zo hard is dat deze niet met uw vingernagel kan worden ingedeukt, de zaden zijn over het algemeen volwassen. Splits het pompoenfruit open, schep het zaad eruit en was totdat alle pulp is verwijderd. Verspreid op de krant om te drogen.

• ‘Cushaw Groengestreepte Pompoen’ ( C. mixta ) heeft flinke witte vruchten met groene strepen en lange, gebogen nek. Het is goed voor taarten en bakken. Droogtetolerant en een goede houder.

Pompoenen &Verwante Pompoen ( Cucurbita pepo )

• ‘Connecticut Field’ is een oude standaard in veldpompoenen. Groot 20 tot 35 pond.
• 'Rouge Vif d'Etampes' is ook bekend als de Assepoester-pompoen. Deze Franse erfstukpompoen is productief en mooi. De vruchten zijn plat, verbrand oranje tot rood, en diep geribbeld, variërend van 1 tot 2 voet breed.
• ‘Small Sugar’ is een zoete, smakelijke pompoen tot 9 inch breed, kortom, ruimtebesparende wijnstokken.

Tomaten

Brandywine-tomaten staan ​​bekend om hun uitstekende smaak en textuur.
J. Powell Smith, ©2016, Clemson-extensie

Tomaten zijn zelfbestuivers en worden meestal niet kruisbestoven. Alleen de aardappelbladrassen moeten worden gescheiden. Om de zaden te bewaren, pluk fruit van gewenste planten als ze rijp zijn. Snijd fruit en pers het vruchtvlees uit in een bak.

Voeg een beetje water toe en laat twee tot vier dagen fermenteren bij kamertemperatuur, af en toe roeren. Wanneer zaden bezinken, giet het vruchtvlees af en spreid de zaden in een dunne laag uit om goed te drogen. Bewaar in een envelop of glazen pot op een koele, droge plaats. Goed opgeslagen zaden blijven vier tot tien jaar houdbaar.

• ‘Arkansas Traveler’ produceert middelgrote, donkerroze tomaten op hittebestendige ranken.
• 'Brandywine' is de bekendste erfstuktomaat. Dit Amish-erfstuk is ontstaan ​​in Chester County, VADER, in 1885. De smaak en textuur zijn fantastisch. De vruchtkwaliteit blijft tot laat in het seizoen hoog. De plant lijkt vaak ziekteresistent. Deze "aardappelblad" -variëteit maakt een half tot een pond rozerood fruit.

  

  Dit tomatenras is ontwikkeld door M.C. Byles van West Virginia in de jaren veertig. Hij verkocht de planten voor $ 1,00 per stuk en kon zijn $ 6 afbetalen, 000 hypotheek in zes jaar.
  J. Powell Smith, ©2016, Clemson-extensie

• 'Cherokee Purple' is een van de meest aangepaste tomaten van de 'paarse' of 'zwarte' tomaten. Het vlees van binnen is steenrood en zacht, en het heeft een goede smaak. Roze-bruin-paars-achtige heerlijke vruchten op onbepaalde wijnstokken.
• 'Georgia Streak' is een geel en rood onbepaald erfstuk uit Georgië. Maakt mooie plakjes voor zomerse salades.
• 'Hypotheeklifter' produceert roze tot rood, middelgrote tot grote vruchten. Ook wel Hypotheeklifter van Radiator Charlie genoemd.
• 'Yellow Pear' heeft vruchtbare wijnstokken die veel peervormige vruchten van 1 tot 2 inch met een goede smaak produceren.

Watermeloenen

De Moon and Stars-watermeloen heeft karakteristieke gele vlekken die deze variëteit zijn naam geven.
Barbara H. Smith, ©2016 HGIC, Clemson-extensie

• 'Moon &Stars' is een ander erfstuk van de Amish. Deze meloenen van 15 tot 30 pond hebben zoet roodroze vruchtvlees. De donkergroene schil is bedekt met felgele vlekken. Ook de bladeren van de planten zijn gevlekt.