Wat is vervalsing:

Vervalsing is een stof die in andere producten wordt aangetroffen, zoals eten, vlees, cosmetica, medicijnen, benzine of andere chemicaliën, die de kwaliteit of effectiviteit van dat product aantast. Voedselvervalsing is heel gebruikelijk in ontwikkelingslanden.

Wat is voedselvervalsing?

Voedselvervalsing is een proces dat meestal verwijst naar het toevoegen van chemische of ongewenste stoffen aan het voedsel dat de kwaliteit van voedsel verlaagt. Vervalsers worden voornamelijk toegevoegd om de hoeveelheid voedsel te vergroten. Dit wordt gedaan om de winst te vergroten, maar er zijn ernstige risico's voor mensenlevens als gevolg van vervalst voedsel. Sommige van de giftige stoffen worden tijdens de vervalsing aan het voedsel toegevoegd om de textuur en kleur van het voedsel te vergroten. Sommige vervalsers zijn extreem giftig voor het lichaam, wat leidt tot nieraandoeningen, hartfalen, en leveraandoeningen, enzovoort.

Hoe herken je vervalst voedsel?

• In de voeding zitten stoffen die goedkoper of van mindere kwaliteit zijn.
• Het is gekleurd of verwerkt om het er beter uit te laten zien.
• Het voer bevat giftige stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid.
• Het eten werd klaargemaakt, verpakt of bewaard in een onreine omgeving die vergiftiging tot gevolg heeft.

Oorzaken van voedselvervalsing:

• Voedselonzekerheid:Om de hoeveelheid voedsel en de distributie van voeding te vergroten.
• Winstmotivatie van handelaren:maakte een deel van de bedrijfsstrategie.
• Analfabetisme van het grote publiek:gebrek aan bewustzijn van voldoende voedselconsumptie.
• Er is geen efficiënte voedselwet.
• Gebrek aan overheidsinitiatieven.
• Hoge vraag van de bevolking Toegenomen vraag naar voedsel van de bevolking en de veranderende trends.

Soorten voedselvervalsing:

Opzettelijke vervalsing: Het opzettelijk toevoegen van vervalsers met als doel de winst te vergroten.
Incidentele vervalsing: wegens nalatigheid, gebrek aan voldoende voorzieningen, vervalsers worden ontdekt in voedsel.
Metaalvervalsing: het opzettelijk of per ongeluk toevoegen van metallische materialen zoals lood uit water en kwik uit afvalwater.

Methoden van voedselvervalsing:

Mengen: Mengen van klei, stenen, kiezels, zand, marmeren spaanders, enzovoort.
vervanging: Goedkopere en lagere materialen worden geheel of tijdelijk vervangen door gezonde.
Ontbonden voedsel: De ontbonden worden gemengd met gezond voedsel, voornamelijk groenten en fruit.
Toevoeging van giftige stoffen: Het toevoegen van niet-eetbare materialen zoals mosterdolie argemone, conserveringsmiddelen van slechte waarde, kleurstoffen, enzovoort.
Valse labels of verkeerde branding: Wijziging van de fabricage- en houdbaarheidsdatum, inclusief dubbele levensmiddelen.
Verborgen kwaliteit: Proberen de voedselstandaard te verbergen. E.G. voegt kwaliteitsbijschriften toe aan een lagere verkoopwaarde.

Voedselvervalsing in ontwikkelingslanden:

• Verse groenten en fruit, de gezonde voeding voor ons lichaam wordt door de boeren of de producenten vervalst door de zelf aangebrachte meststoffen en pesticiden om de productie te stimuleren en de aanvallen van ziekten en insecten te voorkomen of te voorkomen.
• Groenten en bessen worden ook verkocht op de marktplaatsen of op de snelwegen, leidend tot vervuiling door de rook- en stofkorrels.
• Door de groenten en fruit er aantrekkelijk en vers uit te laten zien, wascoating of onderdompeling in chemisch water zoals kopersulfaat wordt gebruikt om de verkoop te verbeteren.
• momenteel, vollegrondsgroenten worden geïrrigeerd met afvalwater dat wasmiddelen, Menselijke ontlasting, productieafval met hoge concentraties giftige zware metalen.
• De winkelruimte wordt gereinigd en gedesinfecteerd om de huisvestingsproducten te beschermen tegen insecten met schadelijke stoffen die het milieu aantasten.
• In veel zoetwaren, sucralose wordt gebruikt als zoetstof in plaats van sucrose, wat gevaarlijk is voor de gezondheid.

Vaak vervalst voedsel:

Enkele van de meest voorkomende vervalste voedingsmiddelen in India zijn melk en melkproducten, oliën, suikers, voedsel granen, en zijn producten, specerijen en specerijen, fruit en groenten, atta, pulsen, koffie, thee, banketbakkerij, niet-alcoholische dranken, azijn, besan, en kerriepoeder.

Detectie van melk en melkproducten:

1. Detectie van water in melk:

• Leg een druppel melk op een vlakke ondergrond.
• Als het pure melk is, het blijft of stroomt langzaam aan het oppervlak.
• Melk toegevoegd met water zal onmiddellijk stromen zonder enige markering.

2. Detectie van wasmiddel in melk:

• Neem 10 tot 15 ml melk met een gelijke hoeveelheid water en schud goed.
• Als de melk is vervalst met het wasmiddel, het vormt een dik schuim.
• Als de melk puur is, vormt het een dun schuimlaagje.

3. Detectie van aardappelpuree, zoete aardappelen en ander zetmeel in ghee/boter:

• Neem een ​​theelepel ghee of boter in een glazen kom.
• Voeg er 2 tot 3 druppels jodiumoplossing aan toe.
• De blauwe kleurvorming van ghee of boter duidde op de aanwezigheid van aardappelpuree, zoete aardappelen en ander zetmeel erin.

Detectie van oliën en vetten:

1. Detectie van andere oliën in kokosolie:

• Neem kokosolie in transparant glas.
• Zet dit glas 30 minuten in de koelkast maar niet in de vriezer.
• Als de kokosolie is vervalst, dan als een aparte laag, bepaalde oliën blijven.

2. Detectie van TOCP in oliën en vetten:

• Neem een ​​olietest van 2 ml.
• Voeg een kleine hoeveelheid gele boter (vast) toe.
• Onmiddellijke ontwikkeling van de blauwe kleur toont het bestaan ​​van TOCP aan.

Detectie van suiker en zoetwaren:

1. Detectie van suikeroplossing in honing:

• Neem een ​​helder glas water.
• Voeg de fles toe met een scheutje honing.
• Pure honing verspreidt zich niet in water.
• Als de honingdruppel in water wordt gedispergeerd, de aanwezigheid van toegevoegde suiker is aangegeven.

2. Detectie van krijtpoeder in suiker/rietsuiker:

• Neem een ​​glas water.
• Los 10 g van het monster op in water.
• Als er een vervalsing of chemicaliën op de bodem van het glas terechtkomen, wordt besloten dat het wordt gemengd met krijtpoeder.

Detectie van groenten en fruit:

1. Detectie van kunstmatige kleur in groene erwten:

• Neem een ​​klein aantal doperwtjes in een glas.
• Roer het water erdoor en meng goed.
• Duidelijke aquarel segregatie toont vervalsing.

2. Detectie van rhodamine B in zoete aardappel:

• Neem een ​​met water of plantaardige olie gedrenkte watje.
• Wrijf de rode buitenlaag van de malse aardappel.
• Als katoen kleur absorbeert, vervolgens wordt rhodamine B gebruikt om de buitenste laag van de zoete aardappel te kleuren.

Detectie van dranken:

1. Detectie van ijzervijlsel in theebladeren:

• Neem een ​​klein aantal theeblaadjes in een glazen schaal.
• Beweeg de magneet over de bladeren van de thee.
• Op pure theebladeren worden geen ijzervijlsel op de magneet weergegeven.
• Indien vervalst, de magneet zal ijzervijlsel zien.

2. Detectie van klei in theepoeder:

• In een doorzichtige fles vloeistof, voeg 1/2 theelepel koffiepoeder toe.
• Verwijder voor een minuut en houd 5 minuten afstand, Kijk naar de onderkant van het glas.
• Puur koffieschuim laat geen druppeltjes klei achter op de bodem.
• In het geval van vervalsing van koffiestof, kleideeltjes blijven op de bodem.

Conclusie:

Voedselvervalsing beïnvloedt bijna alle voedselmaterialen wereldwijd en in vele vormen. Vervalsing verandert voedseleigenschappen en het kan ook bijdragen aan ernstige gezondheids- en veiligheidsproblemen voor consumenten. Detectiemethoden voor voedselvervalsing zijn gericht op fysieke, chemisch, biochemische en andere methoden.