Dit supereenvoudige recept produceert een dikke, rijk smakende tomatensaus, perfect om te gebruiken als alternatief voor commerciële tomatensaus bij je volgende barbecue.

Ingrediënten:

• 2kg tomaat
• 3 uien
• 2 pepers
• 1 theelepel paprika
• 350 ml witte wijnazijn
• 340 g suiker
• 60 ml citroensap
• 2 theelepels zout

Methode:

Weeg eerst 2 kg verse tomaten af.

Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
Snijd de 2 uien fijn.
Snijd en ontpit de pepers.

Halveer de tomaten en leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Kook gedurende 1 uur.

Bestrooi de gekookte tomaten vervolgens met fijngesneden uien en pepers en zet ze nog een uur in de oven.

Laat de tomaten iets afkoelen en hak vervolgens de gekookte tomaten grof. Voeg de gesneden tomaten toe, ui, Spaanse peper, paprika, azijn, suiker, citroensap en zout in een grote pan en roer grondig.

Breng het mengsel aan de kook en laat het 45 minuten sudderen tot de saus dik is geworden. Roer regelmatig om te voorkomen dat het mengsel aan de pan blijft plakken.

Om potten te steriliseren, u kunt een van deze methoden gebruiken.

1. Doe de potten en hun deksels in een pan met kokend water en laat ze 5 minuten koken. (Let op:koude potten niet toevoegen aan kokend water, spoel ze eerst af onder warm kraanwater zodat ze niet barsten).
2. Voeg koude potten en hun deksels toe aan een koude oven en zet aan om te verwarmen tot 100 graden, zodra de oven op temperatuur is, houdt u de potten gedurende 10 minuten op 100 graden.

Nadat de sterilisatie is voltooid, haal de hete potten voorzichtig uit het kokende water of de oven.

Haal het sausmengsel van het fornuis en schep het hete dikke mengsel rechtstreeks in de steriele potten en sluit ze onmiddellijk af (u moet ovenwanten of een theedoek gebruiken om de deksels vast te draaien, aangezien de potten heet zullen zijn).

Laat de potten afkoelen op kamertemperatuur. Als de potten afkoelen, moeten de deksels dichtzuigen. Als potten niet goed sluiten, moeten deze in de koelkast worden bewaard en binnen 6 weken worden geconsumeerd.

De geconserveerde relish kan 12 maanden worden bewaard in een voorraadkast of een andere koele donkere plaats. Eenmaal geopend, potten relish moeten in de koelkast worden bewaard en binnen 6 weken worden geconsumeerd.

Deze smaak is erg zuur en vereist potdeksels van goede kwaliteit om te voorkomen dat de deksels doorroesten. De smaak van Relish zal zich in de loop van de tijd ontwikkelen.