Als je hardnekkige knoflook kweekt, staat je een traktatie te wachten, want de plant zorgt voor twee oogsten. Een paar weken voordat de knoflookbol klaar is met groeien, je krijgt de gelegenheid om knoflookbladeren te oogsten. Deze inschrijvingen, lichtjes naar knoflook smakende scheuten zijn heerlijk.

Ik wachtte reikhalzend uit naar de knoflook-scapes om klaar te zijn voor de oogst na kwijlen over de Garlic Scapes-recepten die in een vorige post werden gedeeld.

Eindelijk, de stengels kwamen tevoorschijn en groeiden. Ik keek en wachtte geduldig terwijl ze naar de hemel reikten en toen begonnen te buigen, en uiteindelijk te krullen. Het is op het moment dat ze ronddraaien en een keer oprollen, dat ik denk dat ze klaar zijn.

Knoflookbladeren zijn de bloemstengels die tevoorschijn komen uit hardnekkige knoflookvariëteiten, meestal rond half juni in Maine. De stengels groeien enkele centimeters recht omhoog en krullen dan een of twee keer voordat ze omhoog groeien en bloeien. Door de bloemstengels af te snijden voordat ze bloeien, kan de plant zijn energie besteden aan het kweken van een grotere knoflookbol.

Garlic Scapes oogsten is eenvoudig. Het is het beste om te wachten op een mooie droge middag, zodat de afgesneden stengels snel genezen. Snijd dan de stelen gewoon af op het punt waar ze het bovenste blad van de plant raken. Ik gebruik graag snoeischaren omdat ze een zuivere snede achterlaten.

Oogst knoflook scapes zodra ze hun eerste lus vormen voor een malser scape. Als ze wat later worden geoogst, de basis wordt vezeliger en houtachtiger. Verwijder eenvoudig de houtachtige basis van de stelen, zoals bij asperges. Ik bevries de houtachtige uiteinden om aan de pot toe te voegen bij het maken van kippen- of kalkoenbouillon.

Bekijk het onderstaande artikel voor meer dan tien heerlijke manieren om knoflookscapes te gebruiken: