Welkom bij
Moderne landbouw
!
Pompoenen spreken tot de verbeelding, van het 19e-eeuwse idee om ze te gebruiken voor jack-o'-lanterns tot Assepoester en haar betoverde pompoenkoets.
Maar samen met volksfeesten en sprookjes, pompoenen kunnen je helpen om meer fantasie te hebben in de keuken.
Hoewel de meesten bekend zijn met taart pompoenen , er zijn nog veel meer heerlijke manieren om hiervan te genieten leden van de Cucurbitaceae-familie .
Muffins, pannekoeken, soepen, stoofschotels, en zelfs pompoenlasagne zijn allemaal lekker en vers als je de beste variëteiten kent om te kweken om te koken.
Deze tuingroente neemt veel ruimte in beslag, water, en warm of heet weer om te produceren. Maar de resultaten - wauw!
De beste kookcultivars zijn vers, gespannen, en zoet, en produceren genoeg vlees voor tal van maaltijden en partijen gebakken goederen.
Toen ik een paar jaar geleden een erfstuk-kaaspompoen van onbekende oorsprong kweekte, Ik was verbaasd dat het vlees van de geoogste en gezouten vruchten vers was, vochtig, en zelfs een beetje suikerachtig.
Het leek weinig op de blikkerig smakende pompoen uit blik die ik in huis had staan, zodat ik af en toe een pompoenbrood kon maken.
Ik eindigde met stomen, pureren, en ongeveer 20 pint potten van dat vlees invriezen, en het de komende negen maanden gebruiken.
Ik kookte romige soepen met ontdooide pompoen in plaats van mijn gebruikelijke pompoen, een paar lepels toegevoegd aan tomatensauzen om ze body en een vleugje zoetheid te geven, en voegde de vochtige puree toe aan pannenkoekenbeslag.
Dit jaar, Ik heb het in mijn hoofd gehaald om de blauwschillige 'Jarrahdale'-cultivar met dik oranje vruchtvlees te kweken. Dit type komt uit Nieuw-Zeeland.
Deze zullen 95 dagen nodig hebben om te groeien, laag na laag mulch, en de hele zomer lang water geven voordat je massa's smakelijke vruchten van acht tot tien pond produceert.
Ik ben van plan om geroosterde groente medleys te maken, fluweelzachte soepen, hartige stoofschotels, en smakelijk brood met de vruchten van deze arbeid.
Ik zal waarschijnlijk een paar van de door de wijnstokken geproduceerde kalebassen gebruiken als onderdeel van een drempelarrangement voor de herfst, maar je zult me niet betrappen op het snijden van een van deze erfstukken? jack-o'-lanterns !
Snijden zou het vlees oneetbaar maken, en ik zal geen stukje zelfgekweekte pompoen verspillen waarmee ik zou kunnen koken.
Als je meer wilt weten over zelf pompoenen kweken , we hebben een gids die u zal helpen slagen.
Wat betreft de beste variëteit om te kweken om te koken, je kunt mijn voorbeeld volgen of kiezen uit andere erfstukken en hybriden.
Ik zal 11 van de beste om te eten beschrijven, waaronder een die wit is, een stel dat er ronduit raar uitziet, en een die die handige romploze zaden produceert die heerlijk en gemakkelijk te bereiden zijn.
Klaar om de snijgereedschappen neer te leggen en een vork en mes op te pakken om van je zelfgemaakte pompoenen te genieten?
Hier is de lijst met smakelijke kookpompoenopties die ik wat dieper zal delen:
Het moeilijkste aan het kweken van deze variëteiten is misschien wel je manier van denken veranderen van:"Zal dat er niet schattig uitzien, helemaal uitgesneden of geverfd!" tot, “Ik kan niet wachten om dat te braden en op te eten!”
Oh, en je moet kiezen welke variëteit je eerst wilt kweken. In tegenstelling tot veel tuinfavorieten, deze vruchten zijn groot en de ranken hebben veel ruimte nodig, voeding, en water, dus je zult waarschijnlijk niet met meer dan een of twee soorten kunnen experimenteren.
Om die keuze wat makkelijker voor je te maken, Ik heb 11 van de beste cultivars geselecteerd om te kweken om te koken.
Je mag witte pompoenen niet zien als iets om te eten in plaats van ze als unieke decoraties te laten zien, maar ‘Casper’ heeft heerlijk zoet vruchtvlees.
‘Kasper’
De vruchten van 15 pond kunnen 115 dagen na het planten worden geoogst, en het diep oranje vruchtvlees is heerlijk om te gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten.
‘Casper’ zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers in pakjes van verschillende groottes.
Deze keuze is een van de weinige struiksoorten die je thuis kunt kweken, hoewel het nog steeds ruimte nodig heeft, omdat het vier tot vijf voet kan uitspreiden.
'Cherokee Bush'
De vruchten zijn vijf tot acht pond en het goudgele vruchtvlees is best lekker geroosterd, gebruikt als basis voor een roomsoep, of gepureerd om toe te voegen aan beslag voor pannenkoeken of muffins.
‘Cherokee Bush’ zaden in pakjes van 50 are verkrijgbaar bij Burpee .
Oranje vruchten van ongeveer 15 centimeter doorsnee zien eruit als de beroemde sprookjeskoets. Ze hebben ook een relatief korte periode nodig van direct zaaien tot oogsten, ongeveer 110 dagen.
'Assepoester'
Dat geeft je wat extra tijd om de vriezer in te slaan en de canner op te krikken voor pompoenhapjes, van boter tot soepen tot augurken.
'Assepoester' zaden zijn beschikbaar van Territorial Seeds via Arbico Organics .
Mijn geliefde eerste schoonmoeder, Geneviève, laten we de enorme voorraad bevroren 'Cushaw'-dozen in de vriezer bewaren toen we naar haar huis in South Knoxville verhuisden en ze een paar straten verderop verhuisde.
Sindsdien ben ik gefascineerd door deze romige winterpompoen.
Het zijn technisch gezien pompoenen, maar dat weet je misschien niet door naar hun gebogen nek en wit en groen gestreepte schelpen te kijken.
Ze worden ongeveer 20 centimeter lang, en creatieve decorateurs gebruiken ze vrijelijk in oogstthema en Halloween-decor.
‘Cushaw groen gestreept’
Maar het vlees, nu, dat is helemaal de pompoensmaak. Met een mooie lichte kleur, het is zoet en mild, lekker geroosterd, gepureerd voor taarten of custards, of gestoomd om toe te voegen aan salades en dergelijke.
Je moet deze erfstuk-sprawlers minstens 1,2 meter uit elkaar in de tuin plaatsen, en ze belonen je voor elk stukje van die ruimte met een enorme opbrengst aan zoete en malse kookpompoen.
'Cushaw'-zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers in verschillende pakketgroottes.
Als je een fan bent van die "grootste pompoen" wedstrijden op uw plaatselijke kermis, dit zal je misschien verbazen:
Behalve dat het de favoriete variëteit is voor telers die streven naar blauwe linten en zelfs wereldrecords (een 1, Pompoen van 500 pond!), deze reus produceert ook vlees dat goed te eten is.
'Dill's Atlantic' duurt 120 dagen van direct zaaien tot oogsten.
Het zou toewijding en jaren van inspanning vergen om een van de kanjers te produceren die eerlijke staatscompetities winnen. Maar je kunt redelijkerwijs een kalebas of twee verwachten die tot 400 pond weegt van je 'Dill's Atlantic' groeiende inspanningen.
'Dille's Atlantische Oceaan'
De wijnstokken hebben veel TLC nodig om te produceren, vooral omdat ze extra water en voeding nodig hebben om die enorme baby's te laten groeien, samen met een onderlinge afstand van ten minste acht voet.
Maar de enorme pompoenen die je kunt laten groeien (als je de ruimte hebt om de planten te laten groeien) kunnen je vriezer gemakkelijk vullen met diep oranje, romig, smeuïge puree en hartige soepen, stoofschotels, en boter.
'Dill's Atlantic'-zaden zijn verkrijgbaar in verschillende pakketgroottes van True Leaf Market .
Nog een grillig-maar-praktisch erfstuk, 'Fairytale' komt uit het Frans en heeft de vorm van Assepoester's eenvoudige, hooghartige, pompoen-gedraaide koets.
De vruchten wegen ongeveer 15 pond als ze rijp zijn en het tijdsbestek van direct zaaien tot oogst is 125 dagen.
Dit geduld zal zijn vruchten afwerpen voor de toegewijde thuiskok, omdat de diep gelobde vrucht prachtig donkeroranje vruchtvlees heeft dat dicht en glad is, ideaal om te koken.
'Sprookje'
Als je echt ambitieus bent (ik niet...) zijn er zelfs recepten waarbij je de hele pompoen bakt of een soep of stoofpot in de schaal serveert!
de flat, geribbelde vorm van 'Fairytale' is een showstopper op een etentje of familie Thanksgiving, en je kunt zowel uiterlijk als smaak hebben met deze!
‘Fairytale’ zaden zijn verkrijgbaar in pakjes van verschillende formaten van Eden Brothers .
Ik heb ervoor gekozen om deze erfstuk-kookcultivar uit Nieuw-Zeeland te kweken, omdat hij binnen 100 dagen na direct zaaien volwassen fruit produceert en bekend staat om zijn productiviteit.
Zijn uiterlijk, met zijn geribbelde blauwgroene matte schaal en afgeplatte vorm, was gewoon een bonus.
Ze zien er goed uit in een herfstarrangement en stapelen mooi, maar ik ben het meest enthousiast over de dichte, zwaar vlees.
Het kan worden gebruikt voor zoete taarten en dergelijke, maar het valt echt op in hartige gerechten, vanwege het draadloze vlees dat zijn lichaam vasthoudt wanneer het wordt geroosterd of als ingrediënt in een stoofpot.
'Jarrahdale'
'Jarrahdale' is ook een uitstekende keuze vanwege zijn hittebestendigheid in gebieden in het zuiden en zuidwesten, maar het is oké voor noordelijke klimaten, te, zolang je maar 100 dagen in je groeiseizoen hebt.
'Jarrahdale' is verkrijgbaar in zakjes met 25 zaden uit Burpee .
Deze erfstuk kookpompoenen komen uit Frankrijk, vintage 1899. Ze produceren verrukkelijke firma, zoet oranje vruchtvlees dat het beste past in zoete of hartige gerechten.
Het duurt ongeveer 120 dagen vanaf direct zaaien voor een oogst van 10 tot 20 pond fruit.
Genoemd naar zijn muskusachtige aroma en ook bekend als 'Muscade de Provence, ’ de schelpen van deze kaassoort zijn geribbeld en gelobd, een gedempte bruin-diep roze kleur, niet het feloranje van je typische jack-o'-lantern.
'Musque de Provence'
Maar dat is oke, je zult deze winterpompoenen willen koken - niet snijden -.
'Musquee de Provence' zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers .
Kweek deze voor goed eten, maar verwacht niet dat je ze in taarten zult gebruiken! Deze hybriden produceren de romploze of "naakte" zaden die zo gemakkelijk zijn om langzaam te roosteren en van te genieten met een handjevol.
Het vlees, Hoewel, is dun en smaakloos - niet geschikt om te pureren of te braden.
‘Pepitas Hybride’
De gevlekte groene en goudgerijpte schelpen maken de vruchten van 9 tot 10 pond ook goed voor herfstdecoratie, dus ze zijn nog steeds een twee-voor-één pompoenkeuze voor de tuin.
Ze zijn klein maar hebben toch veel ruimte nodig. De wijnstokken kunnen zich tijdens de groeicyclus tot 13 voet verspreiden, die 100 dagen duurt van planten tot oogsten.
‘Pepitas Hybrid’ zaden zijn verkrijgbaar in pakjes van 10 uit Burpee .
Kom op, 'Rode wrattending'? Dat is de naam van deze cultivar, en het is even nauwkeurig als vreemd.
Dit is misschien wel de belangrijkste onder de vele variëteiten om te kweken die geweldig zijn om mee te koken, maar niet wat je als aantrekkelijk zou omschrijven. (Ik zou eraan willen toevoegen dat het mooi is op een manier "is de natuur niet vreemd en groots?" Hoewel, zeker.)
Het is een erfstuk dat aan populariteit wint als een herfstweergavefunctie langs de weg. De zonsondergang-oranje korst is hard en krijgt kleine bultjes die eruitzien als, goed, wratten.
'Rode wrattending'
De taaie korst is een uitdaging om te verwijderen, maar als je dat eenmaal doet, je hebt pond na pond glad, gespannen, zoet vlees om te koken, gebraden, augurk, of bevriezen.
Zie ze als iets dat lijkt op Hubbard-pompoenen, alleen groter en zelfs grappiger.
U kunt een royale hoeveelheid vlees krijgen van slechts één vrucht, omdat ze meestal 20 pond bereiken.
En ze zijn gemakkelijk op te bergen voor een paar maanden in een koele, donkere plaats, vanwege die schellakachtige schaal.
'Red Warty Thing'-zaden zijn verkrijgbaar bij True Leaf Market in verschillende pakketgroottes.
Als je pompoenen nog steeds ziet als oranje en rond, hier is een eye-opener:dit Franse erfstuk is plat en rougerood, Vandaar de naam.
'Rouge Vif d'Etampes'
Ook bekend als 'Red Etampes' in Engelstalige markten, deze schoonheid heeft 's ochtends bijna de kleur van de rode lucht, de oude en vaak herhaalde waarschuwing van de zeeman.
Maar kijkt opzij, het is zwaar, dicht vlees is een belangrijk ingrediënt in knusse, hartige herfstgerechten, van geroosterde soepen tot groentecurry's.
‘Rouge Vif d’Etampes’ zaden zijn verkrijgbaar in verschillende pakketgroottes van Eden Brothers .
De beste pompoensoorten om te eten zijn er in vele maten. De kleinere, zoals je zou verwachten, duurt niet zo lang om eetbaar fruit te produceren.
Maar zelfs de kortste oogstperiode die ik ken, voor ‘Pepitas Hybride, ’ is nog steeds 85 dagen.
De Europese en kaassoorten hebben allemaal minstens 110 dagen nodig om te produceren, en zelfs bush 'Cherokee' met zijn vruchten van vijf pond heeft 100 tot 110 dagen nodig om te oogsten.
Maar ik zou iedereen die de ruimte heeft om kookpompoenen te kweken willen aanmoedigen, zelfs met de lange doorlooptijd.
Allereerst, je krijgt een traktatie voor het midden van het seizoen wanneer je de bloesems oogst en eet, gehavend en gebakken of in salades gesneden, net zoals je zou doen voor courgette, of andere soorten squash.
Alleen maar zorg ervoor dat je alleen de mannelijke bloesems plukt , die bloeien aan het einde van een lange dunne stengel, totdat je zeker weet dat je genoeg bestoven bloemen hebt om verzekerd te zijn van je oogst.
Tweede, Houd hier rekening mee:zelfs de kleinere pompoenen produceren veel vlees.
Dus als je bereid bent te wachten, je kunt zoveel fruit oogsten van één wijnstok zoals je zou doen van vier of vijf van? een andere variëteit aan winterpompoen , wees die butternut, eikel, of een van de speciale pompoenen die steeds populairder worden in de tuin.
Zodra je deze overvloedige voorraad in de koelkast of vriezer hebt, de kookmogelijkheden zijn uitgebreid.
Je kunt beginnen met recepten zoals curry in Aziatische stijl of pompoenhummus van onze zustersite, voedsel , en maak ook de bekendere pompoengerechten zoals pannenkoeken of muffins.
Als je eenmaal de schaal hebt gekraakt en de zaden geruimd , je hebt meestal genoeg vlees om te braden, puree, stoofpot, en bevriezen van een enkele vrucht.
En als je 'Dill's Atlantic' of een andere smakelijke reus kweekt, je krijgt een heel seizoen aan eten van een enkele vrucht!
Dus net als Linus van "Peanuts" die in zijn lapje wacht op de Grote Pompoen, als je tijd hebt, je kunt prachtige dingen verwachten van deze overvloedige winterpompoen.
Als je je eigen favoriete eetvariant hebt, of vragen over degene die hier worden beschreven, Ik zou het leuk vinden om van je te horen in de comments hieronder.
En als deze verzameling nuttig was, bekijk deze gidsen voor het kweken van pompoenen De volgende:
Eenvoudige grondtesten die u thuis kunt doen
Het is oké om optimistisch te zijn, maar maak de balans op van uw financiën
Vierkante voet tuinaardappelen
WaterPak - Model 2 - Veelzijdige vaste snelheidsregeling voor het pompen van woonlandschap
Hoe u sierbloeiende boerenkool kweekt en verzorgt
Vastu voor het planten van bomen thuis - Een volledige gids
Piemontese runderen:ontwikkeld op basis van lokale rassen
Hoe kleurrijke Caladiums te kweken
Posch - Model FSX 6/8 - Transportbanden
Hoe te identificeren, Voorkomen, en behandel veelvoorkomende tomatenziekten
