1. Van zaadje tot oogst duurt het drie jaar.

Als ze eenmaal aan de slag zijn, aspergeplanten kunnen elk voorjaar 15 jaar of langer worden geoogst, maar de speren beginnen in het eerste jaar met de diameter van potloodlood. De mini-speren groeien uiteindelijk uit tot een varen, middelhoge luifel die de ondergrondse wortelstokken voedt met energie die door de zon wordt gesynthetiseerd. De planten worden sterker in het tweede jaar en in het volgende voorjaar, sommige speren bereiken de volledige diameter van een potlood, wat aangeeft dat ze klaar zijn om te oogsten.

2. Iedereen maakt “aspergeplas, maar niet iedereen kan het ruiken.

Wetenschappelijk onderzoek heeft bevestigd waarom sommige mensen de unieke scherpe urine die anderen ervaren na het eten van asperges niet opmerken:de zwavelhoudende verbindingen in aspergeplas zijn sterk gecorreleerd met een aandoening die "specifieke anosmie, ” het genetische onvermogen om bepaalde geuren te ruiken. In een beruchte blinde geurtest, 328 individuen werden blootgesteld aan de geur van de urine van een man nadat hij asperges had gegeten. De meerderheid van degenen die aspergeplas zelf hadden meegemaakt, kon de stof correct identificeren, terwijl degenen die beweerden dat hun urine niet vreemd rook na het eten van asperges dat niet waren.

3. Kippen kunnen helpen bij het kweken van asperges.

Rick en Marilyn Stanley van Chick Farm in Wells, Maine heeft experimenten met dit onderwerp uitgevoerd en beveelt de praktijk van harte aan. In hun onderzoek uit 2010 de onkruidgroei werd tot 90 procent verminderd nadat ze hun kippen in een aspergeveld hadden vrijgelaten om te foerageren - zonder nadelige gevolgen voor het gewas. De Stanleys raden een koppel van ongeveer een dozijn kippen per 1000 vierkante voet asperges aan.

4. China overtreft de wereld in aspergeproductie, verreweg.

Hoewel de productiviteit de afgelopen jaren is afgenomen, bij de laatste telling waren het er nog 57, 000 hectare asperges in China. De volgende naaste concurrenten? Peru heeft 27, 000 hectare in productie, terwijl Duitsland op korte afstand staat met 22, 000. De Verenigde Staten staan ​​op de vijfde plaats met ongeveer 14, 400 hectare, vrijwel alles is in Californië, Washington en Michigan.

5. Oceana-provincie, Michigan is de zelfbenoemde aspergehoofdstad van de wereld.

De provincie produceert tweederde van de speren van de staat en organiseert elk jaar in juni het Nationale Aspergefestival om de oogst te vieren. Helaas, America's War on Drugs heeft geleid tot een achteruitgang in de lokale industrie. De Verenigde Staten betalen Peruaanse boeren om asperges te telen in plaats van coca, de wereldwijde prijs van asperges drukken en het een onrendabele propositie maken voor Amerikaanse boeren.

6. Witte asperges zijn op geen enkele manier genetisch geïnduceerd.

In plaats daarvan, het gebrek aan pigment in albino-speren is het gevolg van de afwezigheid van zonlicht. Boeren stapelen aarde over de opkomende speren en snijden ze van onderaf af om de spookachtige nieuwigheid te produceren. Paarse asperges, anderzijds, is een genetische variëteit. Maar raak niet te opgewonden - het wordt weer groen als het wordt gekookt.

7. Witte asperges zijn een van de meest arbeidsintensieve groenten om te telen.

Elke speer wordt met de hand geplukt op het moment dat de punt door het oppervlak van de grond begint te schijnen. Landarbeiders graven zorgvuldig rond elke speer tot een diepte van negen centimeter en klemmen deze aan de basis vast. Het moet onmiddellijk in een donkere doos worden geplaatst, zodat het wit blijft. interessant, witte asperges worden roze bij blootstelling aan zonlicht, al is er momenteel geen markt voor deze kleur asperges.

8. Zeezout was het oorspronkelijke herbicide van de aspergeboer.

Afkomstig uit het zand, soms zout, bodems van het Middellandse-Zeegebied, asperges verdragen het zoutgehalte beter dan de meeste gewone onkruiden. Moderne boeren vertrouwen vaak op chemische herbiciden om onkruidgroei te beheersen, het meest arbeidsintensieve aspect van de aspergeproductie, maar steenzout was het ouderwetse alternatief. Dit wordt niet sterk aanbevolen, echter – asperges kunnen zout verdragen, maar aangrenzende planten niet. Het zout vormt ook een hydrofobe korst op de bodem, laat de asperges om water vragen.

9. Aspergeplanten vertonen seksuele differentiatie.

Uit zaad gekweekte asperges resulteren in een 50/50 mix van mannelijke en vrouwelijke planten. De bloemen zien er iets anders uit tussen de twee en de vrouwelijke planten produceren een rode bes, een omleiding van energie van vegetatieve groei waardoor ze minder productief zijn per hectare. Om deze reden, de belangrijkste commerciële aspergerassen zijn genetische mannelijke klonen.

10. Liefde voor asperges inspireerde een oud Latijns gezegde.

De keizer Caesar Augustus zou blaffen " Velocius quam asparagi conquantur! ” of “Sneller dan het koken van asperges, ” wat vrij vertaald kan worden als, “Ga alvast aan de slag!” Augustus was zo'n kenner van de elegante groente, hij organiseerde elite militaire eenheden om het voor hem aan te schaffen. de beroemde Asperge Vloten maakte rondes in het rijk om de beste variëteiten terug naar Rome te importeren, terwijl de snelste lopers werden ingezet om verse speren hoog in de Alpen te dragen, waar het kan worden ingevroren voor later gebruik.