De nieuwe hydrocultuurkwekerij van het bedrijf in Rochelle, Illinois, 80 mijl ten westen van Chicago, streeft naar het leveren van verse lokale tomaten aan inwoners van de Windy City, plus Milwaukee en Madison, Wisconsin, hele jaar. Beide soorten aangeboden – ‘Roterno’ tomaat in schijfjes (bovenstaand) en 'Robinio'-kersen - werden gekozen vanwege de robuuste smaak, niet het vermogen om interlandvervoer te weerstaan.

Nog beter, de tomaten zijn bestoven door bijen ter plaatse en hebben 90 procent minder water gebruikt dan hun op aarde gekweekte verwanten. Wat betreft de smaak:denk aan de klantenkring van MightyVine, waaronder Midwestern Whole Foods-winkels en Frontera Grill's Rick Bayless. “Ik ben in tijden niet zo enthousiast geweest over een lokaal product, ', zegt Bayless.