Een lid van de Solanaceae, of nachtschadefamilie, waaronder tomaten, paprika en aardappelen, Van aubergine wordt gedacht dat het oorspronkelijk uit India komt, waar het als een vaste plant in het wild groeit. Velen van ons zijn bekend met de meest voorkomende auberginevariëteit, Solanum melongena , maar er zijn een overvloed aan auberginesoorten beschikbaar.

Soorten Aubergine

Voor meer dan 1, 500 jaar, aubergine is geteeld in India en China. Toen handelsroutes eenmaal waren vastgesteld, aubergine werd door de Arabieren naar Europa geïmporteerd en door de Perzen naar Afrika vervoerd. De Spanjaarden introduceerden het in de Nieuwe Wereld en tegen de jaren 1800 waren er zowel witte als paarse auberginevariëteiten in Amerikaanse tuinen.

Aubergine wordt jaarlijks gekweekt en vereist warme temperaturen. Aubergine planten nadat alle gevaar voor vorst voorbij is in een gebied met volle zon, in goed doorlatende grond, met constant vocht. Fruit kan worden geoogst zodra het een derde van zijn volledige grootte heeft bereikt en daarna totdat de schil dof begint te worden, op dat moment is het overrijp en sponsachtig van structuur.

Zoals genoemd, de meesten van ons zijn bekend met S. melongena . Deze vrucht is peervormig, paars tot donkerpaars en 15-22,5 cm lang met een groene kelk. Deze paars-zwarte tint is het resultaat van een in water oplosbaar flavonoïde pigment, anthocyaan, wat goed is voor de rode, paarse en blauwe verkleuring in bloemen, fruit en groenten. Andere veel voorkomende auberginevariëteiten in deze groep zijn:

• Zwarte magie
• Zwarte schoonheid
• zwarte bel

Er zijn een aantal auberginesoorten met huidskleuren van zwartpaars tot levendig paarsgroen, goud, wit, en zelfs een tweekleurige of gestreepte huid. Maten en vormen variëren afhankelijk van het type aubergine, en er zijn er zelfs die "sierlijk, ” die eigenlijk eetbaar zijn, maar meer voor de show worden gekweekt. Aubergines zijn ook bekend als 'Aubergine' buiten de Verenigde Staten.

Extra soorten aubergines

Extra soorten aubergines zijn onder meer:

• Siciliaans , die kleiner is dan S. melongena met een bredere basis en een huid met paarse en witte strepen. Het wordt ook wel 'Zebra' of 'Graffiti' aubergine genoemd.
• Italiaanse soorten van aubergine hebben een groene kelk met schil diep mauve-paars met wat lichte stippeltjes op de schil. Het is een kleinere, meer ovale variëteit dan de reguliere/klassieke variëteiten.
• Witte variëteiten aubergines zijn onder meer 'Albino' en 'White Beauty' en, zoals voorgesteld, glad hebben, witte huid. Ze kunnen rond of iets dunner en langer zijn, vergelijkbaar met hun Italiaanse neven en nichten met aubergines.
• Indiase aubergine soorten zijn klein, meestal een paar centimeter lang, en rond tot ovaal met donkerpaarse schil en een groene kelk.
• Japanse aubergine vrucht is klein en lang, met gladde, lichtpaarse huid en donker, paarse kelk. 'Ichiban' is zo'n cultivar met een zo zachte huid, het hoeft niet te worden geschild.
• Chinese variëteiten zijn ronder met paarse huid en kelk.

Enkele van de meer ongewone en interessante variëteiten zijn de vrucht van S. integrifolium en S. gilo , die een stevige binnenkant mist en veel lijkt op zijn tomatenverwanten. Soms aangeduid als "de aubergine met tomatenvruchten, De plant zelf kan 1,2 m hoog worden en draagt ​​kleine vruchten van slechts ongeveer 5 cm of minder. De huidskleur varieert van groen, rood en oranje tot tweekleurig en gestreept.

Nog een kleine variëteit, 'Paasei, ' is een kleinere plant van 30 cm, weer met kleine, wit fruit ter grootte van een ei. 'Ghostbuster' is een andere aubergine met een witte schil en een zoetere smaak dan de paarse. 'Mini Bambino' is een miniatuur die minuscule vruchtjes van 2,5 cm breed produceert.

Er is een oneindige verscheidenheid aan aubergines en hoewel ze allemaal warmteliefhebbers zijn, sommige zijn toleranter dan andere van temperatuurschommelingen, dus doe wat onderzoek en vind welke variëteiten het meest geschikt zijn voor jouw gebied.