Aubergine is een vrucht die tot de verbeelding en smaakpapillen van veel landen spreekt. Aubergines uit Japan staan ​​bekend om hun dunne schil en weinig zaden. Dit maakt ze bijzonder mals. Hoewel de meeste soorten Japanse aubergines lang en slank zijn, een paar zijn rond en eivormig. Lees verder voor meer informatie over Japanse aubergines.

Wat is een Japanse Aubergine?

Aubergines worden al eeuwenlang gekweekt. Er zijn geschriften van de 3 ^rd eeuw die verwijst naar de teelt van deze wilde vrucht. Veel van het fokken werd gedaan om de stekels en de samentrekkende smaak van wilde vormen te verwijderen. De Japanse aubergine van tegenwoordig is zijdezacht, zoet en gemakkelijk te gebruiken.

De originele aubergines waren klein, ronde, groen fruit met een lichte bitterheid naar het vlees. Overuren, Japanse auberginevariëteiten zijn geëvolueerd tot voornamelijk paarse, lang, slanke vrucht, hoewel er nog steeds groene vormen zijn en zelfs enkele erfstukvariëteiten die wit of oranje zijn.

Veel aubergines uit Japan hebben zelfs bont of gespikkeld vruchtvlees. De meeste hybride soorten hebben zo'n diep paarse schil dat het zwart lijkt. Aubergine wordt gebruikt in roerbakgerechten, soep en stoofpot, en sauzen.

Japanse Aubergine Informatie

Japanse auberginevariëteiten zijn veel magerder dan de 'globe'-soorten die typisch in onze supermarkten te vinden zijn. Ze hebben nog steeds dezelfde voedingsvoordelen en kunnen op dezelfde manier worden gebruikt. De meest voorkomende soorten die te vinden zijn op boerenzandspecialiteitenmarkten zijn glanzend, paarse vruchten. Het vruchtvlees is romig en licht sponsachtig, waardoor het een heerlijk gerecht is om hartige of zoete sauzen en kruiden op te snuiven.

Sommige soorten die je kunt kweken zijn:

• Kurume – Zo donker dat het bijna zwart is

• Shoya Long – Een zeer lange, slanke aubergine

• Mangan – Een beetje molliger dan de gebruikelijke slanke Japanse varianten

• Kostwinner – Dik maar langwerpig paars fruit

• Konasu - Klein, rond zwart fruit

• Ao Diamuru – Afgeronde groene aubergine

• Choryoku – Slank, lang groen fruit

Japanse aubergine kweken

Alle soorten Japanse aubergines hebben volle zon nodig, goed doorlatende grond en warmte. Start je zaden binnen 6 tot 8 weken voor de datum van de laatste nachtvorst. Dunne zaailingen als ze een paar paar echte bladeren hebben. Planten afharden en uitplanten op een voorbereid bed.

Snijd de vruchten af ​​​​wanneer ze de gewenste grootte hebben. Het verwijderen van fruit kan verdere productie stimuleren.

Japanse aubergines genieten van traditionele smaken als miso, soja, rijstwijn, azijn en gember. Ze passen goed bij de smaken van munt en basilicum. Bijna elk vlees is een aanvulling op Japanse aubergines en wordt gebruikt bij het sauteren, frituren, bakken en zelfs beitsen.