Er zijn 14 soorten aflatoxinen, maar vier:B1, B2, G1, en G2 zijn bijzonder gevaarlijk voor mens en dier. Aflatoxine M1 (AFM1), een product van het metabolisme van aflatoxine B1 (AFB1), kan worden gevonden in melk.

Deze schimmels kunnen op de mens worden overgedragen door de consumptie van besmette melk en melkproducten, van vee dat is gevoed met besmet diervoeder. Belangrijke factoren die bijdragen aan besmetting met aflatoxine zijn onder meer droogtestress, insectenschade en slechte opslag van granen. Voedselgewassen kunnen zowel voor als na de oogst besmet raken.

Pre-harvest contam- DE Biologische landbouw is voornamelijk beperkt tot maïs, katoenzaad, pinda's, en boomnoten. Verontreiniging na de oogst is te vinden in tal van andere gewassen, zoals koffie, rijst, en kruiden.

Opslag in warme en vochtige omgevingen die schimmelgroei bevorderen, kan leiden tot hogere besmettingsniveaus in vergelijking met die in het veld. Gezondheidseffecten van aflatoxinen bij de mens Aflatoxinen zijn kankerverwekkend (kunnen kanker veroorzaken) en langdurige blootstelling eraan beïnvloedt alle orgaansystemen, vooral de nieren en de lever. Ze kunnen leverkanker en geboorteafwijkingen veroorzaken (ze tasten het DNA aan).

Als resultaat, kinderen kunnen onvolgroeid raken. Ze onderdrukken ook het immuunsysteem, afnemende weerstand tegen ziekten zoals hiv en tuberculose.

Bron :The Organic Farmer Magazine

DOWNLOAD Editie augustus 2020

LEES VERDER Over effecten bij dieren en preventieve maatregelen van aflatoxine HIER