Til koolrabi uit uw tuin wanneer de middensteelbollen opzwellen tot een diameter van 2 tot 3 inch. (Rapen die onder de grond bollen vormen, kunnen het beste op ongeveer dezelfde grootte worden geoogst.) Koolrabibollen niet veel groter laten worden, anders worden ze snel houtachtig.

Til koolrabibollen voorzichtig op of snij ze net boven de grond af om te voorkomen dat aangrenzende bollen omhoog worden getrokken.

Koolrabi is matig winterhard, maar als het weer vrieskoud wordt, stelen en planten dan meteen met stolpen of vlies beschermen. Waar vriestemperaturen gebruikelijk zijn, laat koolrabi niet in de tuin staan.

Koolrabi heeft een zoete raapsmaak. Bewaar bollen niet lang, je koolrabi verliest wat smaak. Kook de bollen ongeschild voor de beste smaak. Stomen is een geweldige manier om koolrabi snel te koken en te serveren.

Gebruik koolrabi geplukt of rauw geraspt in salades of koolsalade. Je kunt de bol ook in stokjes of plakjes snijden als hors d'oeuvres of plakjes of blokjes toevoegen aan soepen en stoofschotels.