Kun je je oesterzwammen voorstellen die in een gietijzeren koekenpan bakken met wat knoflookboter en groene uien? Klinkt heerlijk toch?

Oesterzwammen zijn een gewilde delicatesse in veel delen van de wereld, maar wist je dat je ze ook thuis kunt kweken? Ja, klopt, je kunt gastronomische oesterzwammen kweken, voor een fractie van de prijs van het kopen in de supermarkt.

In dit bericht, we pakken alles uit wat je moet weten over het starten van een oesterzwammenkwekerij.

Voorbereiding

De eerste stappen bij het kweken van je oesterzwammen zijn de voorbereiding van je kweeklocatie en het aanschaffen van alle materialen die je nodig hebt om thuis paddenstoelen te kweken.

Welke soort oesterzwam wil je kweken?

Er zijn tal van verschillende subtypes van oesterzwammen die geschikt zijn om te kweken en te eten. Hier zijn enkele van onze favorieten.

• De blauwe oesterzwam – Algemeen op het noordelijk halfrond, deze soort is een van de snelst koloniserende oesters. Deze paddenstoel geeft de voorkeur aan koudere klimaten tussen 45-65 F.
• Pareloesterzwam – Ook bekend als de “gewone, " "grijs, ” of “winter” oesterzwam, deze variëteit is het type dat je bij je plaatselijke supermarkt vindt. Deze paddenstoelen geven ook de voorkeur aan koudere temperaturen op het noordelijk halfrond.
• Gouden Oesterzwam – Ook bekend als de “gele” oesterzwam, deze variëteit heeft felle kleuren, met een uiterlijk dat gemakkelijk te verwarren is met de cantharelpaddestoel, een andere favoriete paddenstoel. De gele oester geeft de voorkeur aan warmere klimaten tussen 64-86F.
• Phoenix Oesterzwam – Ook wel bekend als de “zomer, ” of “Italiaanse” oesterzwam, deze variëteit groeit in warmere klimaten, met een witte, bruinen, of bruinachtige kleur.
• De koning oesterzwam – Ook wel bekend als de “Eryngii”-paddenstoel, deze variëteit heeft een stevige structuur. Echter, ze zijn uitdagend om te kweken en niet geschikt voor beginnende paddenstoelentelers.
• Roze oesterzwam – Deze snelgroeiende variëteit begint binnen 3 tot 4 weken vrucht te dragen, met mooie roze kleuren. Deze paddenstoelen genieten van klimaten tussen 64-86F.

Wat voor soort substraat is het beste voor het kweken van oesterzwammen?

Het substraat is het groeimedium voor het mycelium. Het mycelium zorgt voor de wortels van de paddenstoel, en het is van cruciaal belang voor de succesvolle teelt van paddenstoelen. Stro is het meest gebruikte substraat voor het kweken van paddenstoelen, maar u kunt verschillende ondergronden gebruiken, afhankelijk van wat je beschikbaar hebt.

Karton, zaagselkorrels, koffiedik, en andere bijproducten van landbouwafval zijn allemaal geschikte groeimedia voor uw oesterzwammen.

Kies het substraat dat voor u gemakkelijker te vinden is. We raden houtpellets aan omdat ze gesteriliseerd worden geleverd, en het enige wat je hoeft te doen is water toe te voegen om een ​​betrouwbaar groeisubstraat voor je paddenstoelen te krijgen.

Bestel uw kweekbenodigdheden

Na het sourcen van uw substraat, het is tijd om de andere benodigdheden te verzamelen die je nodig hebt om je oesterzwammenkwekerij te starten.

De essentiële benodigdheden die u nodig hebt, zijn onder meer de volgende.

• Oesterzwam spawn (tussen 3-oz tot 2-lbs)
• Jouw groeisubstraat
• Kweekzakken of containers (wij geven de voorkeur aan plastic afsluitbare containers)

Sommige retailers verkopen kant-en-klare kits voor het kweken van oesters, inclusief alles wat je nodig hebt om je oesterzwammenkwekerij te starten. U kunt oesterzwammen kweken in kweekzakken, containers, emmers, en zelfs in Ziploc-zakjes.

Organische roze kweekset, Harvest Gourmet Oesterzwammen heeft alles wat je nodig hebt

Het terrein voorbereiden

Het voorbereiden van uw kweeksubstraat is de meest kritieke fase van de installatie, en als je het fout hebt, je zult opnieuw moeten beginnen. Het idee achter het opzetten van je kweekmedium is om de paddenstoelen te voorzien van alles wat ze nodig hebben om te groeien, terwijl je andere micro-organismen buitensluit die strijden om dezelfde voeding.

Laten we uitpakken hoe we elk type substraat moeten voorbereiden en gebruiken.

• Karton en Stro – Als het meest gebruikte substraat, stro is goedkoop en bevat alle noodzakelijke voedingsstoffen om je paddenstoelen te kweken. Pasteuriseer het rietje door het ongeveer 2 uur in heet water (149 tot 176F) te weken.
• Zaagsel – Zaagselkorrels komen gepasteuriseerd van de leverancier, wat betekent dat er geen risico op besmetting is. Voeg een gelijk gewicht aan water toe aan uw zaagselkorrels en laat ze het water gedurende 1 uur opnemen. Breek de korrels na het hydrateren.
• Koffiedik – Als je een koffiefreak bent, dan kun je je overgebleven grond gebruiken voor een substraat. Gebruik vers gemalen koffie dat in de afgelopen 24 uur is geproduceerd (de espressomachine pasteuriseert het voor u). Het gebruik van oudere gronden leidt tot andere schimmelsoorten in het substraat.

Gouden Oesterzwam Kuit, Van Amazon

de inenting

Inoculatie beschrijft het proces waarbij je je oesterzwambroed toevoegt aan je substraat. Voordat u met de ondergrond gaat werken, was uw handen en trek een paar schone keukenhandschoenen of operatiehandschoenen voor eenmalig gebruik aan.

• Veeg alle oppervlakken af ​​met een milde bleekoplossing om andere ziektekiemen of micro-organismen die op uw aanrecht op de loer liggen te doden.
• Zorg ervoor dat je kweeksubstraat het juiste vocht heeft en dat het niet te droog of te nat is. Ideaal, je gaat voor ongeveer 55% verzadigingsgraad voor substraten zoals koffiedik en zaagselkorrels, met een hoger verzadigingspercentage van 75% voor stro.
• De knijptest biedt u de beste optie om de hydratatie van uw substraat te controleren. Je weet dat je het juiste niveau van verzadiging hebt als je het materiaal in je vuist kunt ballen, en er komen een paar druppels water uit. Als er te veel water is, het substraat raakt oververzadigd, en vice versa.
• Voor de volgende stap, meng het door jou gekozen substraat met je oesterzwambroed in een gesteriliseerde bak, zoals een emmer. Na het mengen, voeg het medium toe aan de door jou gekozen kweekbak, en sluit vervolgens het deksel.
• Als u een plastic container gebruikt, je moet ervoor zorgen dat je ademhalingsgaten in de zijkanten en het deksel van de container boort om lucht over het substraat te laten stromen.
• Het inentingsproces is waar veel mensen fouten maken. Als u de ondergrond vervuilt, het kan zijn dat er schimmel op je substraat en paddenstoelen begint te groeien. Deze schimmel kan levensbedreigend zijn voor mensen met penicilline-allergieën als ze de paddenstoelen na de oogst eten.

Alles in één paddestoel kweekzakken, Van Amazon

Volg deze instructies voor de perfecte inenting.

Inentingsinstructies:

• Reinig en steriliseer uw werkstation en al uw apparatuur
• Weeg al je substraat en andere materialen af ​​voordat je het in je container mengt
• Breek al het gecomprimeerde substraat op, zoals pellets en koffiedik terwijl u werkt
• Pak je kweekzakken of containers in en sluit ze af ter bescherming tegen schimmelsporen

Onze favoriete substraatmix en de gewichten die we gebruiken zijn de volgende.

• Vers koffiedik - 7lbs
• Gepasteuriseerd stro - 1,5-lbs
• Oesterzwam spawn - 2-lbs

De spawn incuberen

Na het voorbereiden van uw terrein, het is tijd om het incubatieproces te starten. Incubatie is waar de magie van het kweken van oesterzwammen begint. In deze fase, de spawn die je aan het substraat introduceert, baant zich een weg door de container, het koloniseren.

Het is eenvoudig om de ideale groeiomstandigheden in huis te creëren. Plaats uw oesterzwammenkwekerij in elke kamer van uw huis, uit direct zonlicht. De perfecte kamertemperatuur voor het kweken van uw oesterzwammen is tussen 68F en 75F.

We houden er niet van om paddenstoelen in kasten te zetten, omdat dit de luchtstroom beperkt. Het is beter om ze in een kamer te zetten en de gordijnen dicht te doen. Het verminderen van het licht in de kamer helpt het vroege "vastzetten" van de paddenstoelkoppen te verminderen.

De spawn zal gemakkelijk groeien in de container, het eten van de voeding die het in het substraat vindt. Je zult een witte groei opmerken, als een spinnenweb, begint het substraat te koloniseren. Als de ondergrond helemaal wit is, het is tijd om het vruchtproces te starten.

Enkele veelvoorkomende problemen tijdens incubatie zijn de volgende.

• Pas op voor de ontwikkeling van groene of blauwe schimmel in de container
• De schimmel zal je oogst verpesten, en je zult opnieuw moeten beginnen met een schone inenting

Vruchten van uw oesterzwammen

Na het voorbereiden van het terrein, het enten van uw substraat, en je container klaarzetten voor kolonisatie, voorbereiden op de laatste fase. Vruchtvorming is waar je de resultaten van je harde werk begint te zien.

Wanneer paddenstoelen in het wild vrucht gaan dragen, het is een stressreactie van het mycelium die optreedt als gevolg van veranderingen in de omgeving. Vruchtvorming is de laatste overlevingsreactie van het mycelium, zodat de paddenstoelen sporen kunnen verspreiden in de omgeving, waardoor het mycelium zich kan voortplanten in een nieuwe groeiplaats.

Je moet dezelfde honger- en overlevingsreactie repliceren in je champignoncontainer. Als het mycelium je substraat bedekt met een wit, spinnenwebachtig netwerk, het is tijd om het vruchtproces te starten.

Voor een optimale vruchtzetting van je oesterzwammen heb je de volgende voorwaarden nodig.

Verlichting

Open de gordijnen in de kamer en vergroot het licht dat in uw container komt. Echter, laat de container niet in direct zonlicht staan.

Directe zon beschadigt het mycelium en verpest je gewas. Champignons halen geen energie uit zonlicht zoals andere planten. Daarom, een simpele verandering in het lichteffect is alles wat je nodig hebt om het vruchtproces een vliegende start te geven.

Lucht

In het bos vind je oesterzwammen die uit stronken of boomstammen groeien. De paddenstoelen hebben toegang tot veel frisse lucht, en dat is wat hen doet gedijen. Trek het deksel van je kweekbak, laat een kwart van de bovenkant bloot aan frisse lucht.

Deze verandering is voldoende om het mycelium te signaleren om vrucht te gaan dragen. Je hoeft de container maar een paar uur per dag te openen om dit effect te creëren.

Vochtigheid en temperatuur

Gebruik elke dag een spuitfles met schoon water om je substraat te hydrateren, het simuleren van regen of vochtige omstandigheden waar paddenstoelen graag gedijen.

De meeste soorten oesterzwammen groeien gemakkelijk bij de meeste temperaturen binnenshuis. Koningsoesterzwammen zullen enige gevoeligheid vertonen voor klimaatomstandigheden, daarom raden wij dit ras aan voor gevorderde champignontelers.

Na ongeveer 7 dagen vanaf het begin van het vruchtvormingsproces, je zult de "spelden" van de paddenstoel zien ontwikkelen. In de loop van de volgende week, de paddenstoelen zullen elke dag in omvang blijven verdubbelen. Blijf ze sproeien terwijl ze fruiten om de vochtigheid in de container te behouden.

Problemen waarmee tuinders worden geconfronteerd tijdens de vruchtfase

Enkele van de meer problemen waarmee paddenstoelenkwekers worden geconfronteerd, zijn de volgende.

• Drogen van het substraat of de paddenstoelen, resulterend in een bruin of geel uiterlijk, spray meer om dit effect te minimaliseren
• Lang, dunne steeltjes aan je paddenstoelen duiden op een hoger CO2-gehalte in je bak, voeg meer gaten toe om de luchtstroom te vergroten of open het deksel van de container gedurende 15 tot 30 minuten per dag

Je paddenstoelen oogsten en de volgende oogst voorbereiden

Naarmate uw oesterzwammen zich ontwikkelen, je zult zien dat de randen van de paddenstoel plat worden en naar boven draaien. Oogst de paddenstoelen zodra je het kruleffect begint te merken. Champignons die plat worden en naar boven krullen, worden taai en verliezen hun smaak.

Terwijl de paddenstoelen opkrullen, ze beginnen sporen vrij te geven, het herstarten van de levenscyclus. Daarom, het is van cruciaal belang om ze vóór deze fase te oogsten.

Tips voor het oogsten van je oesterzwammen

• Oogst je oesterzwammen als de hoedjes beginnen af ​​te vlakken
• Draai de paddenstoelen van het substraat, of gebruik een scherpe schaar
• Bewaar je champignons in een luchtdichte bak in de koelkast

Terug naar de Roots paddo kit, Van Amazon

De tweede spoeling

Na het oogsten van je eerste partij oesterzwammen, je kunt een tweede oogst verhogen voor een tweede flush. Er zal genoeg mycelium overblijven voor de tweede vruchtronde. Het enige wat u hoeft te doen is het substraat voor een tweede ronde te verzadigen.

U zou de tweede ronde van vastzetten moeten opmerken na een week of twee na verzadiging en dagelijks spuiten. Nadat de tweede oogst is afgelopen, we raden aan om het substraat te nemen en het op de grond op je bloembedden te werpen. Met behulp van deze strategie, je zou een derde kunnen krijgen, buiten ronde van oesterzwammen.

Afsluiten

Tegen deze tijd, je zou een goed idee moeten hebben over hoe je thuis oesterzwammen kunt gaan kweken. Deze gids is handig voor het kweken van oesterzwammen. Echter, de strategie is ook geschikt voor het kweken van alle soorten paddenstoelen.

Volg het stapsgewijze proces in deze gids om een ​​oogst smakelijke oesterzwammen te produceren. Champignons kweken is eenvoudig, en ze hebben niet veel aandacht nodig. Een paar minuten per dag is alles wat je nodig hebt om je oesterzwammenkwekerij te onderhouden.

Het meest uitdagende deel van het proces is de inenting. Als je dat goed begrijpt, je zult zeker je slagingspercentage verhogen met je paddenstoelentuin.