Aardbeien selecteren

• Kies fel rood, frisse en schone aardbeien met een zoete geur. Kies bessen met groene doppen er nog aan.
• Kies containers die schoon en in goede staat zijn. Zorg ervoor dat de bessen niet zacht of beschimmeld zijn.
• Het is beter om kleinere containers te kopen, zodat de aardbeien niet worden verpletterd door het gewicht van de bessen bovenop.

Aardbeien bewaren

• Aardbeien rijpen niet verder na de oogst. Bewaren in de koelkast, ongewassen, met de groene doppen eraan vast, en losjes afgedekt met plasticfolie. Vlak voor gebruik voorzichtig afspoelen onder licht warm water.
• Binnen 3 tot 4 dagen gebruiken omdat ze snel bederven. Als ze zijn gesneden en op siroop staan, ze moeten binnen 1 dag worden gebruikt of worden ingevroren.

Aardbeien invriezen

Selecteer volledig rijp, stevige bessen met een dieprode kleur. Gebruik geen aardbeien die zacht zijn, gekneusd, verschrompeld, papperig of beschimmeld. Was voorzichtig en verwijder de doppen. Door suiker toe te voegen aan verse aardbeien voordat ze worden ingevroren, behouden ze hun textuur en smaak. Gebruik het pectinesirooppakket (zie hieronder) om de textuur te behouden zonder suiker te gebruiken.

Suikerpakket: Voeg ¾ kopje suiker toe aan 4 kopjes (1⅓ pond) geheel, gesneden of geplette aardbeien en meng grondig. Roer tot de meeste suiker is opgelost of laat 15 minuten staan. Plaats in containers en laat ½-inch vrije ruimte voor pinten en 1-inch vrije ruimte voor kwart gallons.

Siroop Pak: Om siroop te bereiden, los 4 kopjes suiker op in 4 kopjes water. Er mag minder suiker worden gebruikt, maar de aardbeien behouden mogelijk ook hun textuur niet. Doe de bessen in diepvriesbakjes en dek af met koude siroop. Laat ½-inch vrije ruimte voor pintcontainers en 1-inch vrije ruimte voor kwart gallons. Leg een klein stukje verfrommeld, waterafstotend verpakkingsmateriaal bovenop om fruit onder de siroop te houden.

Pectine Siroop Pakje: Combineer 1 pakket pectinepoeder en 1 kopje water in een pan. Verwarm tot koken en kook 1 minuut. Haal van het vuur en voeg 1¾ kopje water toe. Koel. Verpakken als sirooppakket.

Droog pakket: Verpak aardbeien in diepvriesbakjes, sluiten en invriezen. Of, leg een laag aardbeien op een ondiepe bak en vries in. Als het gedeeltelijk bevroren is, verpak in diepvriescontainers en keer onmiddellijk terug naar de vriezer.