Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ben je een selderij-fan? Goed gedaan, het is bevredigend smaakvol met een aangename textuur waardoor je meer wilt.
Maar het kan voor de hovenier moeilijk zijn om dit te bereiken zonder een beetje extra aandachtige zorg toe te passen.
Verkeerd gedaan, bleekselderij is ofwel te waterig en vezelig om van te genieten, of zo bitter dat je in de verleiding komt om het in een servet te spugen.
Koken kan de bitterheid verminderen, maar dat is niet het soort blancheren waar we het hier over hebben.
In plaats van hittebehandeling en het beroven van de stengels van hun knapperigheid na de oogst, dit artikel leert je hoe je een tuintechniek op je gewassen toepast die de textuur en smaak verbetert.
Deze stap wil je niet missen!
Dus, nu je je hebt bleekselderij begon in je tuin , het is tijd om erachter te komen hoe je het kunt blancheren, zodat je kunt genieten van perfect knapperige, smaakvolle stengels komen oogsttijd.
Ik weet dat ik niet de enige kan zijn die er een hekel aan heeft om het leven uit verse groenten te koken.
Na het blancheren, uw zelfgekweekte bleekselderij behoudt zijn textuur en smaak, zelfs als het een beetje gekookt is in een soep of stoofpot.
Het woord "blanch" verscheen voor het eerst algemeen in Engeland in de jaren 1400. Afgeleid van de Franse woorden blanco en blanchir , het betekent "wit worden".
In veel soorten planten, zoals kool, blancheren gebeurt natuurlijk. Is het je ooit opgevallen dat de buitenste koolbladeren veel groener zijn dan de binnenste plooien van de plant?
Dit komt omdat de zon die binnenste lagen niet bereikt. De buitenste bladeren fungeren als een barrière, het voorkomen van fotosynthese en de productie van chlorofyl.
Blancheren is de gewoonte om de stengels van uw plant twee tot drie weken voor de oogst te bedekken, blootstelling aan de zon te beperken.
De geblancheerde delen van elke plant zijn bleek en missen de levendige groene kleur van ongeblancheerde planten, en er zijn ook verschillen in smaak.
Dit merk je echt bij hartig, bittere planten zoals selderij. Blancheren vermindert bitterheid, waardoor de natuurlijke zoetheid van de plant kan schitteren.
Selderij is een van de vele planten die baat hebben bij blancheren in de tuin. Deze techniek wordt ook gebruikt om de smaak van witlof , asperges , prei , bloemkool , en rabarber .
Dus als je worstelt met de bitterheid van uw zelfgekweekte selderij, het is tijd om het eens te proberen.
Je staat te popelen om je gewassen te blancheren op het moment dat er kleine stengels uit de aarde beginnen te schieten.
Maar het eerste dat u moet doen, is uw planten verdunnen, zodat er niet meer dan één plant om de 15 cm is, waardoor de wortels voldoende ruimte hebben om te groeien en te bloeien.
Vervolgens, je moet wachten.
En wacht, en wacht, totdat je stengels twee of drie weken verwijderd zijn van klaar om te oogsten.
Aangezien selderij een geschatte rijpingstijd heeft van 130-140 dagen, u wilt een notitie maken in uw telefoon of notitieboek voor tuinplanning zodat u de kans niet mist om uw gewas te blancheren.
Zodra uw selderij ongeveer drie weken verwijderd is van de oogst, je kunt het blancheren.
Begin drie weken te blancheren voor lichtere, zoetere selderij, of twee weken na de oogst om een iets sterkere smaak en robuustere stelen te behouden. Houd er rekening mee dat hoe groener de stengel, hoe voedzamer het is.
Dus ja, als je de stengels blancheert, ze zullen daardoor een lagere concentratie aan voedingsstoffen hebben. Maar het is nog steeds rijk aan vezels, vitamine K1 (de plantaardige vorm van vitamine K, ook bekend als phylloquinon), C, en een, magnesium, foliumzuur, fosfor, potassium, en calcium .
En het is veel smakelijker dan bitter, ongeblancheerde bleekselderij!
Pak een tuinschaar of snoeischaar en snij eventuele vergeelde of gebroken stengels weg. Bewaar deze om toe te voegen aan je composthoop .
Dit kleine beetje opruimen maakt het gemakkelijker om je gekozen blancheermaterialen rond je selderijplanten te wikkelen.
De planten die in de grond blijven staan moeten strak en groen zijn, en op een onderlinge afstand van ten minste vier tot zes centimeter. Nu is het tijd voor de volgende stap:blancheren!
Er zijn drie basismanieren om je bleekselderij te blancheren. We zullen elk van deze hier behandelen, en u kunt kiezen wat het beste bij u past.
Voor deze methode is je hebt een stapel krantenpapier en wat touw of tuintape nodig.
Deze methode is ideaal als je een kleine stadstuin hebt of als je niet veel extra ruimte hebt voor zoiets als terpen, die we hierna zullen bekijken.
Om je stengels bleekselderij te blancheren met krantenpapier, bind eerst de stelen losjes aan elkaar net onder de bladeren. Het gebruik van een boogknoop maakt het gemakkelijk te verwijderen, plus je kunt de string opnieuw gebruiken!
Wikkel een paar pagina's krantenpapier om de stelen. De bovenkant van de krant moet net onder de bladeren eindigen - je wilt toch dat de bladeren de zon zien, zodat de plant kan blijven groeien.
Mogelijk moet u het papier doorknippen of vouwen om ervoor te zorgen dat het op de stelen past.
Bind meer touw of tuintape stevig om de krant om deze op zijn plaats te houden, en voila! U bent klaar. De krant zal voorkomen dat zonlicht de stengels bereikt en ze zullen een bleker groene kleur krijgen.
Geef je plant water zoals je normaal zou doen, maar probeer de krant niet te verzadigen.
De krant kan een beetje drassig worden, maar het zal er maar drie weken zijn, dus je hoeft je er niet al te veel zorgen over te maken.
Woont u in een gebied met veel regen, misschien wilt u de krant na elke regendag vervangen of een andere methode gebruiken.
Je kunt ook proberen om stukjes karton of aluminiumfolie te gebruiken in plaats van krantenpapier, zorg ervoor dat u het niet scheurt wanneer u het op zijn plaats vastzet.
Het laatste wat je hoeft te doen? Vergeet niet je selderij te oogsten!
Als er ongeveer drie weken zijn verstreken en je stengels minstens 15 cm lang zijn, maak de strikken los, leg de kranten apart om ze opnieuw te gebruiken als ze nog in goede staat zijn, en geniet van een in de tuin geblancheerde stengel bleekselderij gedoopt in hummus.
Mijn favoriete hummusrecept vind je op onze zustersite, voedsel .
Als je alle zaden in één keer hebt geplant, ze zullen waarschijnlijk allemaal tegelijkertijd of binnen een paar dagen na elkaar klaar zijn.
Door snel de steellengte van elke plant te meten door een liniaal aan de buitenkant van de krant te plaatsen en vanaf de basis van de plant tot waar de bladeren beginnen, weet u wanneer de stelen klaar zijn om te plukken.
Deze methode vereist een handcultivator en een troffel (of een schop en hark, afhankelijk van de grootte van uw tuin) en wat extra teelaarde.
Je kan ook gebruiken mulchmaterialen zoals houtsnippers, blaffen, rietje, of zelfs gedroogde herfstbladeren die je hebt bewaard.
Heb je veel selderij en een grote tuin om alles te onderhouden? De mounding-methode van blancheren kan perfect bij u passen.
Het enige dat u voor deze methode hoeft te doen, is de grond rond de stengels harken of mulchen tot aan het begin van de bladeren.
Je zult eindigen met rijen begraven stengels met alleen de bladeren die eruit steken. Er mag geen toename zijn van plagen of ziekten om op te letten, zolang je de stengels aan de basis van elke plant water geeft en de heuvels relatief droog houdt.
Mogelijk moet u de heuvels om de paar dagen controleren en indien nodig opnieuw opbouwen om de plantengroei bij te houden.
Je kunt waarschijnlijk zien dat als je een groot aantal planten kweekt, deze arbeidsintensieve methode kan vermoeiend worden. Maar denk eens aan die knapperige, sappige stengels waar je tijdens de oogst van kunt genieten!
Met een voorraad gewaxte melkpakken van een halve liter en een scherpe schaar in de aanslag, deze methode is perfect voor de recycling-minded onder ons.
Het eerste dat u moet doen, is de binnenkant van de dozen grondig wassen.
Deze techniek is misschien wel mijn favoriet, en het is degene die ik in mijn tuin gebruik. Ik begin meestal melkpakken te sparen tijdens de wintermaanden, dus ik heb een leuke kleine voorraad klaar om te gaan zodra het tuinseizoen hier in Alaska begint.
Om je stengels te blancheren met een melkpak, je moet eerst de bovenkant van de doos afsnijden en de vierkante onderkant eruit snijden om deze te verwijderen. Om de hoogte te meten, plaats de doos tegen uw stelen en markeer de plek op de doos waar de stelen eindigen. Knip dit, te.
Schuif de doos voorzichtig over je selderijblaadjes en stengels, met een doos voor elke plant. Zorg ervoor dat de bovenkant van de doos is geplaatst onderstaand de bladeren, omdat u deze niet wilt afdekken.
Boom! U bent klaar.
Dit is verreweg de gemakkelijkste methode, maar je moet wel vooraf je melkpakken sparen. Zoals gewoonlijk, vergeet niet te noteren wanneer ze klaar zijn om te oogsten, en maak je klaar om te genieten van je verse, knapperige selderij.
Bleken bleekselderij kost een beetje elleboogvet, maar als je eenmaal het nodige werk hebt gedaan, je kunt achterover leunen en kijken hoe je selderij verwelkt (als je kijkt).
Voor je het weet, het wordt tijd om te genieten van wat teder, smakelijke stengels besmeerd met hummus of pindakaas!
Het kan wat vallen en opstaan kosten voordat u de blancheertijd vindt die het beste bij uw smaakpapillen past.
Als uw gewas geen smaak heeft, misschien wilt u volgend jaar opnieuw proberen te blancheren, te beginnen 10 dagen voor de oogst de volgende keer, in plaats van drie weken van tevoren.
Anderzijds, voor bleekselderij die nog te sterk is, volgend jaar moet u plannen om dichter bij vier weken voor de verwachte oogstdatum te blancheren.
Heb je al eens bleekselderij in je tuin geblancheerd? Wat is je favoriete methode? Heb je tips om te delen? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
En voor meer selderij kweektips , we nodigen u uit om de volgende informatieve handleidingen te lezen:
Bodembedekker
Lijst met eendenrassen
Hydrocultuursystemen ontsmetten en steriliseren?
Waarom zijn kippeneieren verschillende kleuren?
Berseem-klaverplanten:Berseem-klaver kweken als bodembedekker
Boerenkool:veel meer dan een superfood-cliche
Welke groenten zijn de beste bronnen van calcium?
Gids voor het kweken van kalebas
Leghorn Chicken:Italiaanse benadering van kip
Hoe Red Tip Photinia te planten en te laten groeien?
