Het kweken van keukenkruiden zoals basilicum, tijm, rozemarijn, en peterselie is essentieel als je een tuinier bent die van koken houdt. De meeste kruiden zijn gemakkelijk te kweken in tuinperken en containers en kunnen gedurende de zomermaanden worden geoogst. Kruiden oogsten is niet moeilijk; het is gewoon een kwestie van weten wanneer oogsten om maximale smaak te behouden en hoe oogsten om verse groei te stimuleren. Blijf lezen voor meer informatie over het oogsten van kruiden.

Soorten keukenkruiden

Als je leert hoe je kruiden kunt oogsten, is het belangrijk om na te denken over het deel van de plant dat je gaat oogsten. Voor keukenkruiden, er zijn meestal drie delen die we oogsten - de bladeren, de bloemen, of de zaden. Sommige kruiden zoals koriander/koriander en bieslook worden geoogst voor meerdere eetbare delen.

• Bladeren - Veel voorkomende kruiden die voor hun bladeren worden geoogst, zijn soorten oregano, basilicum, tijm, peterselie, verstandig, dille, bieslook, en koriander.
• Bloemen – Kruiden gekweekt voor hun eetbare bloemen zijn onder andere Duitse kamille, bieslook, bernagie, calendula, en lavendel.
• zaden – Er worden veel kruiden gekweekt voor hun eetbare zaden. Populaire keuzes zijn koriander, dille, anijs, en venkel.

Wanneer kruiden oogsten?

Om de smaak van uw kruiden te maximaliseren, vooral als je van plan bent ze te drogen of in te vriezen, wil je ze oogsten wanneer ze de hoogste niveaus van essentiële oliën bevatten. Dit betekent oogsten op het juiste moment van het jaar en op het juiste moment van de dag.

Tijd van het jaar – Toen ik begon met het kweken van kruiden zoals basilicum en oregano, Ik zou wachten tot het einde van de zomer en de planten massaal oogsten om te drogen. Nu weet ik dat tegen het einde van de zomer de planten moe zijn en de meeste smaak weg is. In plaats daarvan is het het beste om kruiden te snijden wanneer de oliën die verantwoordelijk zijn voor de smaken op hun hoogste niveau zijn. Voor bladkruiden zoals basilicum of oregano is dat net voordat de planten bloeien. Met bloeiende kruiden zoals kamille, dan gaan de bloemen gewoon open. Oogst kruiden die voor hun zaden zijn gekweekt, zoals koriander, wanneer de zaden zijn gerijpt en gedroogd. Als je geen kruiden kweekt om te drogen of in te vriezen, maar wil gewoon een constante aanvoer hebben om in de zomer te koken, het is prima om te oogsten wanneer je een uitbarsting van smaak nodig hebt.

Tijdstip – Het is niet alleen de tijd van het jaar waar u rekening mee moet houden. Het is ook belangrijk om kruiden op het juiste moment van de dag te oogsten. Kruiden hebben vroeg op de dag meer smaak voordat de hitte van de zon hun oliën verdrijft. Plan om 's ochtends kruiden te knippen zodra de dauw is verdampt. Dit is vooral belangrijk als u van plan bent de bladeren te drogen of te dehydrateren, bloemen, of zaden. Als je gewoon een handvol basilicum pakt om over je pasta te strooien, is het prima om te oogsten als dat nodig is.

Gereedschap voor het oogsten van kruiden

Je hebt geen speciale apparatuur nodig om kruiden uit je tuinen en containers te verzamelen. Er zijn drie hulpmiddelen waar ik naar grijp als het tijd is om van mijn kruiden te oogsten:mijn vingertoppen, kruidensnippers, en handsnoeiers.

• Vingertoppen – Het gebruik van je vingers is een handige manier om verse takjes kruiden zoals basilicum, bieslook, peterselie, en koriander. Probeer houtachtige kruiden niet met je vingers te oogsten, echter. Je kunt de planten beschadigen als je de sterke stelen probeert af te breken of af te draaien.
• Kruidensnippers – Kruidensnippers zijn een compact snijgereedschap dat perfect is voor de zachte kruidachtige groei van kruiden zoals basilicum, dille, en peterselie, maar ook slanke houtachtige kruiden zoals tijm en oregano. Er zijn verschillende maten en stijlen kruidenknipsels, waarvan de meeste klein genoeg zijn om in een zak te passen. Voor een iets groter gereedschap, Ik hou ook van mijn tuinschaar, die iets grotere handvatten en messen hebben dan kruidenknipsels.
• Handsnoeischaar – Mijn Felco 2-snoeischaren zijn een klassiek snoeigereedschap en mijn go-to wanneer ik grote hoeveelheden kruiden moet oogsten, zoals Griekse oregano, kamille, bieslook, en peterselie om te drogen of in te vriezen. Ze maken ook zuivere sneden bij het oogsten van de stengels van houtachtige kruiden zoals salie en rozemarijn.

Gebruik altijd schoon gereedschap om kruiden te oogsten. Veeg de messen af ​​tussen het snijden van verschillende soorten kruiden en slijp ze regelmatig. Voor meer informatie over het verzorgen van handsnoeiers, bekijk dit artikel van Garden Gate magazine.

Hoe kruiden voor bladeren te oogsten?

De planten van keukenkruiden kunnen vertakkende planten vormen met een hoofdstam en zijtakken (basilicum, oregano) of bladeren hebben die recht uit de grond komen (bieslook en peterselie). Om te oogsten van vertakte kruiden, clip op een manier die nieuwe groei simuleert. Dit betekent meestal knijpen of terugsnoeien tot een verse set bladeren. Het is ook gunstig om vaak te oogsten van vertakte kruiden. Nieuwe tuinders zijn misschien verlegen over het gebruik van hun kruiden, maar regelmatig snoeien voorkomt langbenige groei en stimuleert goed vertakte planten.

Om te oogsten van kruiden met bladeren of stengels die uit het midden van de plant komen, kun je ze tot in de grond knippen. Planten die rechtstreeks uit de grond groeien, zijn bieslook en krul- en Italiaanse peterselie. Als u van verschillende soorten kruiden verzamelt of een grote hoeveelheid van een kruid oogst, Ik vind het handig om een ​​mand of tuintrui mee de tuin in te nemen.

Ik gebruik ook mijn vingers of kruidenknipsels om bloemknoppen af ​​te knijpen die verschijnen op kruiden die worden gekweekt voor bladproductie. Dit geeft een signaal aan de plant om bladeren te blijven produceren en verlengt het hoogwaardige oogstseizoen. Dit werkt voor kruiden zoals basilicum, munt, en oregano.

Hoe kruiden voor bloemen te oogsten

Veel kruiden worden geoogst vanwege hun aromatische of smaakvolle bloemen. Mijn favorieten zijn onder andere Duitse kamille, bieslook, bernagie, calendula, en lavendel. De algemene vuistregel bij het verzamelen van kruiden voor de bloemen is om te oogsten wanneer de bloemen bijna zijn geopend of net zijn geopend, afhankelijk van het soort kruid.

Voor lavendel, oogst voordat de bloesems opengaan en snijd de stengels af waar ze uit de plant komen. Voor bloeiende kruiden zoals bieslook, kamille, of calendula, knijp of knip de bloemen af ​​​​wanneer ze opengaan en verwijder het hele bloemhoofd. Ik ben dol op het kweken van kamille voor verse en gedroogde thee en wanneer de planten in de vroege zomer bloeien, oogst ik ongeveer 90% van de bloemen. Ik laat een deel van de bloemen aan de plant rijpen, zodat ze het volgende jaar zelf kunnen zaaien.

Hoe kruiden voor zaden te oogsten?

Kruiden zoals koriander, anijs, en dille worden geoogst voor hun zaden die als kruiden in de keuken worden gebruikt. Ze worden verzameld wanneer de zaadkoppen zijn opgedroogd en bruin zijn geworden, hoewel dille ook kan worden geoogst in het groene zaadstadium, een ingrediënt in beitsen. Zodra de zaadkoppen bruin zijn geworden, Ik gebruik kruidenschaar of handsnoeischaar om ze in papieren zakken te knippen. Label de zakken en laat ze verder drogen in een warme, goed geventileerde plek. Na zeven tot tien dagen kunnen de zaden van het kaf worden gescheiden en in glazen potten of containers worden bewaard.

Hoe kruiden te oogsten?

Vraagt ​​u zich af wanneer u kunt beginnen met oogsten van uw basilicum- of peterselieplanten? Bekijk deze lijst met 12 essentiële keukenkruiden hieronder voor tips over timing en oogsten.

1. Basilicum - Begin met het terugknijpen van basilicumstengels zodra de planten ongeveer 20 cm hoog zijn met je vingers of kruidenknipsels. Snijd altijd terug tot een verse set bladeren. Basilicumsmaak is het meest intens voor de bloei. Wanneer bloemknoppen verschijnen, knijp ze uit om nieuwe bladgroei te simuleren.
2. Kamille – Oogst de bloemen als ze opengaan door met je vingers of kruidensnippers in individuele bloemen te knijpen. Je kunt ook stelen afknippen om in bosjes te hangen. Als je de bloemen hebt verzameld, verspreid ze in een enkele laag om te drogen. Zorg ervoor dat ze volledig droog zijn voordat ze in potten of containers worden bewaard.
3. Bieslook – Begin met oogsten in het voorjaar wanneer de planten 6 "lang zijn. Kies afzonderlijke stengels voor vers gebruik of knip bundels van de grasachtige bladeren om ze in te vriezen of te drogen. Snijd de planten na de bloei terug tot op de grond om een ​​blos van zachte nieuwe bladeren te stimuleren.
4. Koriander - Begin koriander te plukken wanneer de stelen 6 tot 8 "lang zijn. Knijp of knip individuele stelen terug naar de grond. Helaas is koriander een kortlevend kruid en kun je het beste oogsten voordat het bloemstengels gaat produceren. Zaai elke vier weken meer zaad voor een continue oogst.
5. Koriander – Korianderzaden zijn de zaden van korianderplanten die mochten bloeien. Verzamel de ronde zaden als ze bruin zijn en helemaal droog zijn.
6. Dille - Begin met het oogsten van de verse groenten wanneer de planten 6 tot 8 "lang zijn. Je kunt de zaden ook oogsten in het groene stadium voor augurken of wanneer ze volledig gedroogd zijn voor de kruidenkast.
7. Citroenbalsem - Ik begin ongeveer een maand na het verplanten van de zaailingen in containers te oogsten. Pluk individuele bladeren of knip zijscheuten terug naar een hoofdstam. Gebruik de citroenblaadjes droog of vers in thee en fruitsalades.
8. Munt – Zodra de stengels van dit overblijvende kruid in het voorjaar tevoorschijn komen, kun je beginnen met het plukken van zachte bladeren voor thee. Om grote hoeveelheden te drogen, oogst je de stelen voordat ze bloeien. Snijd de stelen terug tot 3 tot 6 "boven de grond. Deze harde snede in het midden van de zomer genereert veel smaakvolle nieuwe bladeren voor de late zomer.
9. Oregano - Ik begin halverwege de lente kleine hoeveelheden te oogsten wanneer de planten slechts 6 "lang zijn. Om oregano te drogen, oogst massaal net voordat de planten bloeien in de vroege zomer. Gebruik een tuinschaar of schaar om de stengels ongeveer halverwege af te knippen. Na de eerste snede om te drogen, laat de planten teruggroeien en snijd opnieuw.
10. Peterselie – Oogst de hele zomer takjes, gebruik je vingers om individuele stengels helemaal naar de basis van de plant te knijpen. Je kunt de planten ook voor de helft terugsnoeien om te drogen en opnieuw knippen zodra ze teruggroeien.
11. rozemarijn - Knip de takjes af zodra de planten 6 tot 8 "lang zijn en ga de hele zomer door. Gebruik een keukenschaar of kruidenschaar om de houtachtige scheuten te oogsten. Strip de bladeren van de stengel door met je vingers langs de stengel te gaan.
12. Tijm - Oogst op elk moment voor dagelijks gebruik, maar als u grote hoeveelheden knipt om te drogen, snij dan voordat de planten bloeien. Tijm is een houtachtig kruid en je hebt een schaar of kruidenschaar nodig om te oogsten. Probeer de stengels niet met je vingers af te breken, dit kan de plant beschadigen.

Hoeveel te oogsten?

Een andere overweging bij het leren oogsten van kruiden is hoeveel je tegelijk kunt oogsten. De algemene regel is om niet meer dan een derde van de plant tegelijk te verwijderen. Voor meerjarige kruiden zoals oregano en munt zal ik de planten hard terugknippen en ongeveer 50% van de stengels verwijderen net voordat ze bloeien. Dit geeft me voldoende bladeren om te drogen voor de winter, maar de planten produceren ook een blos van verse, smaakvolle groei voor toekomstige oogsten.

Verzamel alleen gezond, ziektevrij blad en bloemen. Vermijd het sproeien van kruiden met pesticiden, organisch of anorganisch. Ik geef mijn vers gesneden bundels kruiden ook graag een goede shake voordat ik ze naar binnen breng. Dit helpt bij het verjagen van eventuele insecten die zich op de planten bevinden.

Wat te doen met je zelfgekweekte kruiden?

Ik vind het heerlijk om mijn overvloed aan zelfgekweekte kruiden dagelijks te gebruiken, van de late lente tot de vorst in mijn kookkunsten. Ik knijp en knip stengels en takjes als dat nodig is, maar ik oogst ook grote hoeveelheden om te drogen of in te vriezen. Kruiden kan je in kleine bundeltjes hangen om te drogen, droge individuele bladeren (dit werkt goed voor kruiden zoals munt), of droog het gebladerte of de bloemen in een dehydrator. Kruiden zoals kamille, munt, Griekse oregano, en tijm reageren goed op drogen.

Voor kruiden zoals basilicum, bieslook, en peterselie Ik vries mijn oogst het liefst in omdat het hun smaak beter behoudt dan drogen. Om te bevriezen spoel en hak de kruiden. Leg de gehakte kruiden in ijsblokjesbakjes of kruidenbakjes. Voeg een beetje water of olijfolie toe en vries in. Eenmaal bevroren, je kunt de kruiden 'ijsblokjes' uit de bakjes halen en bewaren in gelabelde diepvrieszakjes. Gebruik ze om een ​​vleugje zomerse smaak toe te voegen aan winterse pasta's, soepen, en andere gerechten.

Voor meer informatie over het kweken en oogsten van kruiden, bekijk dan zeker de volgende artikelen:

• Hoe bieslook te oogsten?
• Hoe citroengras te oogsten?
• Leer lavendel verzamelen
• 7 uitstekende kruiden voor containers
• Hoe basilicum te trimmen voor grote, bossige planten