fruit, kruiden, en groenten krijgen alle aandacht van tuinders.

Achtertuinpluimvee en geiten leveren voor sommigen eieren en zuivel (en misschien vlees), maar hoe zit het met het basisvoedsel? Tarwe, haver, gierst, en andere granen zijn eigenlijk veel gemakkelijker te kweken dan de meeste groenten en fruit, toch hebben we de neiging om dat voedsel over te laten aan grote boerderijen en ons meel en maïsmeel in de supermarkt te kopen. Er is een beetje gespecialiseerde kennis nodig om granen te telen, maar er zijn een paar mythen die mensen van het idee hebben afgekeerd.

De eerste is dat je hectares en hectares nodig hebt om zelfs maar een paar kilo meel te produceren. De waarheid is dat 1, 000 vierkante voet - de grootte van een gemiddelde achtertuin - is genoeg ruimte om een ​​schepel tarwe te laten groeien. Een schepel tarwe is gelijk aan 60 pond graan, wat genoeg is om 90 broden te bakken. Zelfs een rij in je moestuin wijden aan een graan zal genoeg opleveren om het de moeite waard te maken.

De tweede mythe is dat je speciale apparatuur nodig hebt om granen te oogsten en er iets van te maken dat je wilt eten. Niet zo. Traditioneel worden granen geoogst met een zeis, maar je kunt de stengels ook afknippen met een snoeischaar of een heggenschaar. Dorsen - het graan van de zaaddozen verwijderen - is net zo eenvoudig als het kloppen van de stengels met een stok. Wannen - het verwijderen van het kaf (de papierachtige bedekking rond het graan) - is gemakkelijk te doen met een kleine huishoudelijke ventilator. Een blender van goede kwaliteit gaat door als een molen om granen in meel te veranderen.

Start een graanpleister

Graanvariëteiten

Tarwe: Kies uit winter- of zomertarwesoorten, afhankelijk van het plantseizoen; 'harde rode' tarwevariëteiten worden het meest gebruikt voor het bakken en zijn verkrijgbaar in zowel koele als warme cultivars
Gierst: Groeit goed in arme grond en rijpt in slechts 30 dagen; plant op elk moment in de lente of zomer
Rogge: Dezelfde groeivereisten als wintertarwe, maar groeit goed in arme grond en is beter bestand tegen kou dan tarwe
Spelt: Een koel weer graan vergelijkbaar met tarwe; verdraagt ​​arme grond en droge omstandigheden
Haver: In het zuiden, plant in de herfst voor een lenteoogst; in koude klimaten, plant in het vroege voorjaar voor een zomeroogst; de meeste haversoorten hebben een taaie schil die extra moeite kost om te verwijderen, dus zoek naar varianten zonder romp, zoals 'Vrijheid'
Maïs: Rassen voor het vermalen tot maïsmeel of maïsmeel worden vaak Indiase maïs of veldmaïs genoemd; zoals zoete maïs, ze hebben een lang heet groeiseizoen en rijke grond nodig; dorsen of wannen is niet nodig, duw de korrels gewoon met de hand van de kolf en bewaar
Gerst: Plant in het vroege voorjaar voor een late lenteoogst of in de herfst om de volgende lente te oogsten; heeft een stevige romp die thuisverwerking moeilijk maakt
Boekweit: Een graan voor warm weer dat goed groeit op arme grond en rijpt in slechts 75 dagen
Rijst: Het is niet nodig om een ​​ondergelopen rijstveld te hebben, maar de grond moet constant vochtig worden gehouden; anders, rijst groeit op dezelfde manier als de meeste andere granen, maar het heeft wel een taaie romp

Granen zijn verdeeld tussen degenen die graag bij warm weer groeien en degenen die de voorkeur geven aan koele temperaturen. De meerderheid valt in de laatste groep, waaronder haver, Rogge, spelt, en de meeste soorten tarwe. Deze worden meestal in de vroege herfst geplant en worden het volgende jaar in de late lente geoogst. (Ze overwinteren onder de sneeuw in koude klimaten.) Boekweit, gierst, en bepaalde tarwevariëteiten hebben warm weer nodig om te rijpen en worden in het voorjaar geplant. Sommige diervoederwinkels verkopen graanzaad dat geschikt is voor gebruik in de keuken, maar het is vaak gemakkelijker om het online te vinden. We raden Johnny's Selected Seeds aan, Duurzaam Zaad Bedrijf, en Peaceful Valley Farm Supply.

Alle granen hebben een zonnige standplaats nodig. Tot het gebied dat moet worden geplant tot een diepte van ten minste 6 inch. De meeste granen hebben lage vruchtbaarheidseisen, maar als de grond extreem arm is, verspreid een paar centimeter compost over het oppervlak en tot het in voor het planten. Om het graanzaad gelijkmatig over het grondoppervlak te verdelen, je kunt het beste een zaadstrooier gebruiken om het zaad te zaaien, in plaats van het met de hand te verspreiden. Volg de instructies op de verpakking voor de juiste zaaihoeveelheid - deze wordt meestal weergegeven in ponden per 1, 000 vierkante meter.

Na het verspreiden van het zaad, hark het gebied lichtjes met een hardmetalen hark om het in de oppervlaktelaag van de grond te mengen. Spreid een dunne laag stro over de grond om vogels ervan te weerhouden van het zaad te smullen en om bodemvocht te behouden. Doordrenk het gebied met een sproeier om ontkieming te stimuleren en blijf het gebied vochtig (maar niet drassig) totdat de zaailingen tevoorschijn zijn gekomen. Bij het planten in de herfst, koel weer kan de noodzaak van extra irrigatie uitsluiten. Voorjaarsaanplantingen hebben ongeveer een centimeter water per week nodig. In geval van twijfel, water wanneer de bovenste centimeter van de grond droog is.

Oogsten en verwerken

Sommige granen in het warme seizoen rijpen in slechts 30 dagen na ontkieming, terwijl granen die overwinterd zijn tot negen maanden nodig hebben voordat ze klaar zijn om te oogsten. Hier zijn de basisstappen om uw gewas van het veld naar de voorraadkast te brengen.

1. Oogst de korrels wanneer de stengels net beginnen te verkleuren van groen naar bruin, met behulp van een zeis of ander gereedschap. Snijd ze net boven de grond.
2. Bind de stelen in trossen met touw en laat ze ongeveer twee weken drogen op een plaats die beschermd is tegen regen. Ze kunnen op de vloer worden gedroogd of aan het plafond van een schuur of veranda worden gehangen. Je weet dat het graan voldoende droog is als het hard en knapperig is als je erin bijt.
3. Spreid een zeil of laken uit over de vloer, en klop de stengels met een houten deuvel om het graan uit de zaadkoppen los te maken. (Dit wordt dorsen genoemd.)
4. Verzamel het graan in een grote kom of emmer. Zet een ventilator op gemiddelde snelheid (sterk genoeg om het kaf weg te blazen, maar niet zo sterk om het graan weg te blazen. Dit is niet erg moeilijk, aangezien het kaf - de papierachtige bedekking rond het graan - veel lichter is dan het graan.) Laat handenvol van het graan in een tweede bak vallen, waardoor de bries het kaf van zich af kan blazen als ze vallen. (Dit wordt wannen genoemd.)
5. Bewaar het schoongemaakte graan in glazen potten op een koele donkere plaats.
6. Maal het graan naar behoefte met een blender voor zwaar gebruik (zoals een Vitamix) of een graanmolen op het aanrecht.

Er is een extra stap nodig voordat sommige granen kunnen worden gemalen, dat is om de romp te verwijderen. Rijst, boekweit, en haver zijn voorbeelden van granen met een harde buitenschil. een methode, wat een beetje vervelend is voor grote hoeveelheden, is om het graan lichtjes door een blender te laten lopen om de schillen te kraken en ze van het graan te scheiden. Je kunt dan de schillen met je vingers eruit zeven of het metalen gaas van de juiste maat vinden waar het graan doorheen kan vallen, maar verwijdert de rompen. Gelukkig, de meeste graanmolens zijn in staat om de rompen te verwijderen en sommige hebben daarvoor zelfs een speciaal hulpstuk.