Wijn druiven, in tegenstelling tot tafeldruiven, bijna allemaal bevatten ze zaden; als je ze gaat pureren voor sap, de zaden worden sowieso weggegooid, dus het heeft niet veel zin om de zaden er selectief uit te kweken. Die zaden hebben eigenlijk een paar voordelen; ze kunnen worden geperst om druivenpitolie te maken, of ze kunnen aan het vee worden gevoerd als een goedkope bron van behoorlijk behoorlijke vetten en eiwitten. Maar ze worden niet zo veel door mensen geconsumeerd. Maar misschien zouden ze dat wel moeten zijn!

Wallace Yokoyama, een chemicus voor de Agricultural Research Service van de USDA, heeft, onder andere projecten, werkt al een paar jaar aan de mogelijke voedings- en gezondheidsvoordelen van druivenpitten. Yokoyama heeft ratten voedsel gegeven dat "gespikt, Volgens het bericht, met bloem gemaakt van verpulverde druivenpitten. De meelsoorten werden geleverd door WholeVine Products, een Sonoma, Californië, bedrijf dat oliën verkoopt, koekjes, en meel gemaakt van zowel de zaden als de schillen van Sonoma-druiven.

Een eerdere studie wees uit dat chardonnayzaden - niet de zaden van rode wijndruiven zoals je zou verwachten - de hoogste niveaus van flavinoïden en ontstekingsremmende stoffen bevatten van de geteste variëteiten. Uit die eerdere studie bleek dat chardonnayzaadmeel, zelfs ontdaan van zijn oliën, is in staat om het LDL-gehalte (de slechte soort cholesterol) bij de proefdieren te verlagen. Het nieuwe onderzoek van het team richt zich op de samenstelling van de darmbacteriën van ratten en hoe dat wordt beïnvloed door de chemicaliën in het druivenpitmeel. Ze hebben gevonden, volgens Yokoyama, “een dramatische afname van het aantal darmbacteriën, ” die het team koppelt aan afname van obesitas, suikerziekte, en cholesterol.

Wie weet? Binnenkort vind je misschien druivenpitmeelkoekjes in de winkelschappen bij jou in de buurt.