Wonen in de Pacific Northwest zoals ik, we komen bijna nooit het probleem tegen hoe we de rijping van tomaten kunnen vertragen. Het is waarschijnlijker dat we bidden voor tomaten, tot in augustus! Ik besef dat niet iedereen in zo'n koel en nat klimaat leeft, echter, en dat het vertragen van de rijping van tomaten van het grootste belang kan zijn in warmere streken.

Tomatenplant Rijping

Ethyleengas is verantwoordelijk voor het rijpingsproces van tomatenplanten. Dit proces begint met de productie van ethyleengas in de tomaat zodra deze zijn volledige grootte heeft bereikt en lichtgroen is.

Zodra tomaten ongeveer half groen en half roze zijn, de brekerfase genoemd, cellen vormen zich over de stengel, het af te sluiten van de belangrijkste wijnstok. In deze brekerfase, Het rijpen van tomatenplanten kan zowel op als naast de stengel plaatsvinden zonder verlies van smaak.

Kun je de rijping van tomaten vertragen?

Als u in een regio woont die gevoelig is voor zeer hete zomers, het kan nuttig zijn om te weten hoe u de rijping van tomaten kunt vertragen om de oogst van uw tomatenoogst te verlengen. Temperaturen boven 95 graden F. (35 C) zullen niet toestaan ​​dat tomaten hun rode pigmenten vormen. Terwijl ze snel rijpen, zelfs te snel, ze eindigen in een geelachtig oranje tint. Dus, kun je de rijping van tomaten vertragen? Ja, inderdaad.

Terwijl tomaten niet rijpen bij koelkasttemperaturen, als ze worden geoogst in het brekerstadium, door ze op een koele plaats van niet minder dan 50 graden F. (10 C.) te bewaren, begint het proces voor het vertragen van de rijping van tomaten.

Hoe rijpende tomaten te vertragen?

Om uw tomatenoogst te verlengen, verwijder de vrucht van de wijnstok wanneer deze zich in het breekstadium bevindt, verwijder de stelen, en was de tomaten met water– drogen in enkele lagen op schone handdoeken. Hier, de opties breiden zich uit om de rijping van tomaten te vertragen.

Sommige mensen plaatsen de tomaten eenvoudig een tot twee lagen diep in een afgedekte doos om te rijpen, terwijl anderen het fruit afzonderlijk in bruin papier of een vel krantenpapier wikkelen en vervolgens in de doos plaatsen. Papieren verpakking vermindert de ophoping van ethyleengas, die verantwoordelijk is voor de rijping van tomatenplanten, waardoor de rijping van tomaten wordt vertraagd.

Hoe dan ook, bewaar de doos in een ruimte die niet minder is dan 55 graden F. (13 C.) en op een plaats met een lage luchtvochtigheid, zoals de kelder of een koele garage. Elke lager dan 55 graden F. (13 C.), en de tomaten zullen een flauwe smaak hebben. Tomaten die worden bewaard bij temperaturen tussen 65 en 70 graden F. (18-21 C.) zullen binnen twee weken rijpen en die welke worden bewaard bij 55 graden F. (13 C.) in drie tot vier weken.

Vochtigheid is een grote factor bij het bewaren van de tomaten, omdat ze verschrompelen als ze te laag zijn en schimmelen als ze te hoog zijn. Voor gebieden met een hoge luchtvochtigheid, probeer de tomaten in een zeef boven een pan met water te plaatsen. Je kunt ook proberen de oogst van je tomatenoogst te vergroten door de hele tomatenrank te verwijderen en ondersteboven te hangen om geleidelijk in het donker te rijpen, koele kelder of garage. Laat het fruit op natuurlijke wijze rijpen, regelmatig controleren en de tomaten verwijderen die volledig gerijpt zijn, omdat ze ethyleengas afgeven en de algehele rijping van de tomatenkist versnellen.

Als u het rijpingsproces voor slechts enkele tomaten wilt versnellen, je kunt de temperatuur verhogen door ze te verplaatsen naar een gebied tot 85 graden F. (29 C.) of een rijpe tomaat of banaan (met grote hoeveelheden ethyleengas) in de container met de tomaten te plaatsen om het rijpen te versnellen.
Door ze warm te houden tot maximaal 29 C. zal de rijpheid snel volledig zijn. Eenmaal rijp, in de koelkast zijn ze enkele weken houdbaar.