Shiitakes ( Lentinus edodes ) worden zeer gewaardeerd in Japan, waar ongeveer de helft van de wereldvoorraad shiitake-paddenstoelen wordt geproduceerd. Tot vrij recent, elke shiitake die in de Verenigde Staten werd gevonden, werd vers of gedroogd uit Japan geïmporteerd. Ongeveer 25 jaar geleden, vraag naar shiitakes maakte het een levensvatbare en winstgevende onderneming voor commerciële teelt in dit land. De kosten van een pond shiitakes zijn over het algemeen veel hoger dan gewone champignons, waardoor je je misschien afvraagt ​​​​over het groeien van shitake-paddenstoelen. Lees verder om erachter te komen hoe je thuis shiitake-paddenstoelen kweekt.

Shiitake-paddenstoelen kweken?

Het kweken van shiitake-paddenstoelen voor commerciële productie vereist aanzienlijk investeringskapitaal en zeer specifieke verzorging van shiitake-paddenstoelen. Echter, Het kweken van shiitake-paddenstoelen voor de hovenier of hobbyist is niet erg moeilijk en kan zeer de moeite waard zijn.

Shiitakes zijn houtrotschimmels, wat betekent dat ze op boomstammen groeien. Het kweken van shiitake-paddenstoelen vindt plaats op boomstammen of in zakken met voedingsrijk zaagsel of ander organisch materiaal, tassencultuur genoemd. Zakkweek is een complex proces dat specifieke omstandigheden van gecontroleerde temperatuur vereist, licht en vocht. De onervaren paddenstoelenteler zou geadviseerd worden om te beginnen met het kweken van shiitakes op boomstammen.

Shiitakes komt uit de Japanners, wat betekent "paddenstoel van de shii" of eikenboom waar de paddenstoel waarschijnlijk in het wild groeit. Dus, idealiter wil je eiken gebruiken, hoewel esdoorn, berk, populier, esp, beuk en verschillende andere soorten zijn geschikt. Vermijd levend of groen hout, dood hout, of stammen met korstmos of andere schimmels. Gebruik vers gezaagde bomen of takken met een doorsnede van tussen de 3 en 6 inch, gesneden in lengtes van 40 inch. Als je zelf snijdt, doe dit in de herfst wanneer het suikergehalte op zijn hoogtepunt is en het meest voordelig is voor het bevorderen van schimmelgroei.

Laat de stammen ongeveer drie weken rijpen. Zorg ervoor dat u ze tegen elkaar leunt. Als ze op de grond blijven liggen, andere schimmels of verontreinigingen kunnen de stammen infiltreren, waardoor ze ongeschikt zijn voor het kweken van shiitake.

Koop je paddenstoelenbroed. Dit kan worden gekocht bij een aantal online leveranciers en zal in de vorm van deuvels of zaagsel zijn. Als u zaagselkuit gebruikt, je hebt een speciaal inentingshulpmiddel nodig dat je ook bij de leverancier kunt krijgen.

Als de stammen drie weken gekruid zijn, het is tijd om ze te enten. Boor gaten om de 15-20 cm rond de stam en 5 cm vanaf elk uiteinde. Sluit de gaten met de pluggen of zaagsel spawn. Smelt wat bijenwas in een oude pot. Verf de was over de gaten. Dit zal de spawn beschermen tegen andere verontreinigingen. Stapel de stammen tegen een hek, tipi stijl, of leg ze op een bed van stro in een vochtige, schaduwrijk gebied.

Dat is het, je bent klaar en, daarna, het kweken van shiitake vereist heel weinig extra verzorging van shiitake-paddenstoelen. Als je geen regen hebt, geef de stammen veel water of dompel ze onder in water.

Hoe lang duurt het voordat paddenstoelen groeien?

Nu je je shiitake-logboeken hebt, hoe lang duurt het voordat je ze mag eten? Paddenstoelen moeten ergens tussen 6-12 maanden na inoculatie verschijnen, meestal na een dag regen in de lente, zomer of herfst. Hoewel het enige tijd en geduld kost om je eigen shiitake te kweken, uiteindelijk, de stammen zullen tot 8 jaar blijven produceren! Het wachten waard en minimale zorg voor jarenlang oogsten van je eigen heerlijke paddenstoelen.