Kool heeft een lange geschiedenis van teelt. Dit kan te wijten zijn aan de vele verschillende soorten kool die beschikbaar zijn om te groeien. Welke soorten kool zijn er? Er zijn in principe zes soorten kool met enkele variaties op elk type.

Over verschillende soorten kool:

Koolsoorten zijn onder andere groene en rode kool, napa, paksoi, Savoy, en spruitjes.

De meeste soorten kool vormen koppen die ergens tussen de 1 en 12 pond (1/2-5 kg) kunnen wegen. waarbij elke plant een enkele kop produceert. De vorm van het hoofd varieert van rond tot puntig, langwerpig, of conisch. Spruitjes vormen een uitzondering en vormen meerdere koppen langs een hoofdstengel met maximaal 100 spruiten per plant.

Zowel kool als spruitjes gedijen goed bij koeler weer. Kool groeit in USDA zones 3 en hoger en spruitjes in USDA zones 4 tot en met 7.

Vroege koolsoorten kunnen in slechts 50 dagen rijpen, terwijl spruitjes 90-120 dagen nodig hebben om te rijpen. Alle koolsoorten zijn leden van de Brassica-familie en worden beschouwd als caloriearme voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C.

Verschillende soorten kool om te groeien

Zowel rode als groene koolsoorten vormen ronde, compactkoppen. Ze worden vaak gebruikt in koolsalade, maar hun stevige karakter leent zich uitstekend voor gebruik in vele arena's, van roerbakken tot beitsen.

Savooikool is een van de mooiste koolsoorten met hun gegolfde, kanten bladeren. Ze vormen ook een ronde kop, maar die is minder compact dan die van rode of groene variëteiten. De bladeren zijn ook malser en werken goed als wraps of wanneer ze licht worden gebakken.

Napakool (ook bekend als Chinese kool) heeft een gewoonte zoals Romeinse sla, vormen een lange kop met witte ribben omzoomd in gegolfd lichtgroen. Het heeft een mildere smaak dan sommige van de andere verschillende koolsoorten om te kweken, gecombineerd met een peperige kick.

Paksoi en baby paksoi lijken enigszins op Swisschard, maar met helderwitte ribben die doorlopen in een schitterende groene kleur. Het wordt vaak aangetroffen in roerbakgerechten en werkt ook goed om te smoren, die zijn zoete kant naar voren brengt.

Spruitjes zijn in feite kleine kooltjes die in groepen langs een hoofdstam groeien. Deze kleine mannetjes houden het weken vol als ze op hun stengel blijven. Ze zijn geweldig geroosterd of gestoomd en worden vaak gecombineerd met spek.