Niet alle kersenbomen zijn hetzelfde. Er zijn twee hoofdvariëteiten - zuur en zoet - en elk heeft zijn eigen toepassingen. Terwijl zoete kersen in supermarkten worden verkocht en puur worden gegeten, zure kersen zijn moeilijk op zichzelf te eten en worden meestal niet vers in supermarkten verkocht. Je kunt een taart bakken met zoete kersen, maar taarten zijn waar zure (of zure) kersen voor zijn gemaakt. Blijf lezen om meer te weten te komen over wat voor soort kersen goed zijn voor taarten.

Taartkersen versus gewone kersen

Het belangrijkste verschil als het gaat om taartkersen versus gewone kersen, is de hoeveelheid suiker die je moet gebruiken. Taart kersen, of zure kersen, zijn lang niet zo zoet als de kersen die je koopt om te eten, en gezoet moeten worden met veel extra suiker.

Als je een recept volgt, kijk of het aangeeft of je zoete of zure kersen nodig hebt. Vaak heeft je recept zure kersen in gedachten. Je kunt het een voor het ander vervangen, maar je moet ook de suiker aanpassen. Anders, je zou kunnen eindigen met een taart die plakkerig zoet of oneetbaar zuur is.

Aanvullend, zure taartkersen zijn normaal gesproken sappiger dan zoete kersen, en kan resulteren in een dunnere taart, tenzij je een beetje maizena toevoegt.

Zure Taart Kersen

Zure taartkersen worden meestal niet vers verkocht, maar je kunt ze meestal in de supermarkt vinden, speciaal ingeblikt voor taartvulling. Of probeer naar een boerenmarkt te gaan. Nogmaals, je zou altijd je eigen zure kersenboom kunnen kweken.

Zure taartkersen kunnen worden onderverdeeld in twee hoofdcategorieën:Morello en Amarelle. Morello-kersen hebben donkerrood vruchtvlees. Amarellekersen hebben geel tot helder vruchtvlees en zijn het populairst. Montmorency, een verscheidenheid aan Amarelle-kersen, maakt 95% uit van de zure taartkersen die in Noord-Amerika worden verkocht.