Welkom bij
Moderne landbouw
!
Toen we afgelopen voorjaar besloten om 20 vleeskippen te nemen, wist ik dat dit betekende dat we snel een nieuwe zelfredzaamheidsvaardigheid zouden leren:kip verwerken.
Hoewel we vis en klein wild hebben schoongemaakt, kippen slachten, is het schoonmaken en klaarmaken voor de vriezer anders. Er zijn er meer om allemaal tegelijk te verwerken. Bovendien deden we dit buiten vanuit onze off-grid homestead in de subarctische Northwest Territories van Canada.
Als je overweegt vleeskippen te kopen voor je eigen boerderij, gebruik dan deze tips om alles soepeler te laten verlopen.
Hoewel er veel is geschreven over het verwerken van kippen in het algemeen, heeft mijn online onderzoek niet veel opgeleverd over het verwerken van kippen off-the-grid. Dit verbaasde me. Was het omdat het niet echt uitmaakt of je toegang hebt tot stroom of niet? Of gewoon omdat off-grid homesteaders het over het algemeen te druk hebben met overleven om tijd te hebben om erover te schrijven?
Ik besloot het in plaats daarvan aan mijn kippen-expertvrienden te vragen. We hebben geweldige tips gekregen van vrienden die thuis wonen in Saskatchewan (ze staan op de lijst) over het algemene deel van het slachten van kippen - het belangrijkste is "krijg een automatische plukker".
We hadden geluk, want het blijkt dat mijn goede vriend Fran, die op het pad woont, ervaring heeft met het slachten van kippen van het rooster EN zij heeft ook een plukker. Sterker nog, ze bracht haar familie mee, dus we hadden veel hulp op onze eerste kipverwerkingsdag.
Op basis van wat we op YouTube hebben geleerd in combinatie met aanbevelingen van vrienden, hebben we alles uiteengezet wat we dachten nodig te hebben de dag voordat we de kippen gingen verwerken. Dit bespaarde de volgende ochtend tijd en hielp ons om ons zelfverzekerder en beter voorbereid te voelen.
Ik verzamelde schone vodden, emmers, kommen en messen. Ik maakte ook een spuitfles met azijn en water en een andere met bleekmiddel en water. We zetten onze uitklapbare tafel bij onze vuurplaats en ik desinfecteerde hem met bleekwater en water. Vervolgens hebben we er een zwaar glazen tafelblad aan toegevoegd en dit ook gedesinfecteerd - en vervolgens hebben we onze zelfgemaakte dodingskegels gemaakt van gebruikte melkkannen.
Als uw off-grid-opstelling een elektrische of propaankoelkast bevat (met ruimte erin), hoeft u zich geen zorgen te maken dat u ijs bij de hand hebt. Het is belangrijk om uw kippen af te koelen na het slachten en plukken, maar voordat u ze opslaat, om schadelijke bacteriegroei te voorkomen, vooral als u op een warme dag kippen buiten verwerkt.
Wanneer je meerdere kippen tegelijk slacht, kan het enige tijd duren om ze te darmen en schoon te maken. Bewaar het vlees dus in de koelkast in een grote kom of pan totdat je er bij kunt. Hoewel we een elektrische koelkast hebben (ja, het is een energiezwijn), zit deze altijd boordevol eten voor ons grote gezin. Dus vulden we een van onze extra grote koelboxen met ijs om de vogels koel te houden totdat ik ze kon ledigen.
Automatische kippenplukkers zijn gewoon leuk - een echte tijdsbesparing. Dus als je er een kunt bemachtigen, raad ik het ten zeerste aan. Ze zijn snel en effectief en zullen u uren besparen wanneer u kippen van het rooster verwerkt. De kippenplukker die we gebruikten, had echter stroom nodig. Dus als je van plan bent er een te gebruiken, zorg dan dat je een verlengsnoer bij de hand hebt.
Sluit je kippenplugger rechtstreeks aan op een draagbare generator of leid het verlengsnoer naar het huis - dit is wat we hebben gedaan. Vergeet niet om uw batterijen op te laden of een zonnige dag te kiezen voor uw zonnepanelen wanneer u uw kippen gaat slachten.
Of je nu de kippenplukker gebruikt of de ouderwetse "duik- en spoel"-methode om veren los te maken, je hebt een hoop kokend water nodig. Als je kippen van het rooster verwerkt, heb je verschillende opties:
We hadden hier niet over nagedacht en hadden geen tijd om onze grote, vrijstaande propaankachel uit te graven. Dus kozen we voor methode één en kookten we drie grote soeppannen water op onze propaankookplaat voor binnenshuis. De grote kinderen droegen zorgvuldig elke pot met water naar buiten en hielden ze warm op een propaanverwarmer, terwijl onze kleine kinderen ervoor zorgden dat de honden niet onder de voeten kwamen.
Houd rekening met uw vleesopslagruimte voor de korte en lange termijn voordat u kippen van het rooster gaat verwerken.
Voordat ik van het rooster leefde, dacht ik er niet aan om vlees in de aanbieding te kopen en in de vriezer te gooien. Zoals ik nu weet, verbruiken diepvriezers echter veel stroom, en totdat we een betere energieopslagoptie hebben dan onze verouderde batterijbank, hebben we onze diepvrieskist opgegeven.
Omdat we zo ver naar het noorden wonen (ongeveer 250 mijl ten zuiden van de poolcirkel), gebruiken we ons achterdek als vriezer van eind oktober tot maart. Maar we hebben deze kippen in augustus verwerkt.
Wel hebben we een kleine koelkast met vriesvak. Ook heeft onze goede vriend en buurman Morris een diepvrieskist met wat ruimte erin. (Hij heeft ook een betere batterij en een zonnepaneel.)
We dachten dat als we acht vleeskippen van 5-7 pond zouden slachten en er één zouden eten voor ons zondagse diner, we er twee in onze koelkast met vriesvak zouden kunnen bewaren en vijf in de vriezer van Morris. Hij stemde meteen toe, wetende dat hij altijd aan onze eettafel zit.
De les hier is om uw off-grid stroomopties te overwegen. Denk goed na over waar en hoe je je vlees gaat bewaren VOORDAT je je eerste kippenoogstdag plant.
Of u nu kippen in de achtertuin houdt in de buitenwijken, in uw landelijke hoeve, of uw off-grid hoeve zoals ik, opruimen na verwerking is uiterst belangrijk. Anders zou je allerlei nieuwe bezoekers in je achtertuin kunnen vinden. Hier in de buurt moeten we oppassen voor honden, coyotes, wolven, boommarters en deze tijd van het jaar zwarte beren op een missie om vet te mesten voor de winter
.
Nadat de kippen waren verzonden, gestript en geweekt in een koeler met ijs, ging ik naar de keuken om ze nog een keer te wassen en in te pakken voor de vriezer. In de tussentijd was de rest van mijn bende onze apparatuur aan het wassen met heet water en bleekmiddel. We hadden een brullend vuur buiten en alle veren en resterende stukjes werden verbrand om te voorkomen dat ongewenste roofzuchtige gasten werden aangetrokken.
Over het algemeen was onze eerste keer dat we kippen van het rooster verwerkten een groot succes. Ons kippendiner was heerlijk en we hebben meer vertrouwen in ons vermogen om onze voedselvoorziening veilig te stellen door kippen te houden in onze verre noordelijke, off-grid boerderij.
