Welkom bij Moderne landbouw !
home

Wat te maken met schapenmelk

Schapen worden in de Verenigde Staten vooral gewaardeerd om hun wol en vlees, maar hoe zit het met hun melk? Steeds meer boeren in het hele land experimenteren met wat ze kunnen maken met schapenmelk, van romige yoghurt tot heerlijke kaas.

“Schapenmelk is licht verteerbaar, lijkt erg op geitenmelk, " zei Debbie Webster, Amerikaanse vertegenwoordiger voor de Dairy Sheep Association of North America. “Het heeft een zeer rijke, zoete smaak … Het is een geweldig product.”

De korte geschiedenis van melkschapen in de V.S.

Terwijl schapen al duizenden jaren worden grootgebracht voor hun melk, in de VS, de praktijk is vrij nieuw. Halverwege de jaren tachtig verschenen de eerste commerciële melkschapenboerderijen van het land, en sinds toen, de industrie is uitgegroeid tot ongeveer 100 boerderijen.

“Het is echt nog een groeiende sector, " zei Mary Livingston, die eigenaar is van Northland Sheep Dairy in Marathon, New York.

Voor het eerst toegelaten als commerciële zuivelfabriek in 1987, Northland Sheep Dairy is een kleine boerderij die hoogwaardige, biologische kazen. Ze maken ook schapenmelkyoghurt en ijs voor persoonlijke consumptie.

“Je kunt met schapenmelk allemaal dezelfde dingen doen als met koemelk en geitenmelk, ' zei Livingston. “Maar vind ik schapenmelk superieur? Ja, Ik doe."

Vandaag, schapenmelkveebedrijven zijn verspreid over de VS, met de grootste concentratie in het noordwesten van Wisconsin. Nog altijd, de industrie is klein vergeleken met die van landen aan of nabij de Middellandse Zee, waar schapenmelkveebedrijven veel vaker voorkomen. Frankrijk alleen al heeft bijna 1 miljoen schapen in de melkveehouderij, volgens "Basisbeginselen van melkschapen voor beginners, ” een bron geschreven door David L. Thomas van de Universiteit van Wisconsin-Madison.

Door de jaren heen, bepaalde schapenrassen zijn ontwikkeld om grotere hoeveelheden melk te produceren. Deze melkrassen zijn ook makkelijker te hanteren in een melkstal of melkstal. Ze omvatten de Oost-Friese van Duitsland, Lacaune van Frankrijk, Sarda uit Italië en British Milksheep uit het Verenigd Koninkrijk.

Vanwege strikte invoerregels voor dieren, het was een uitdaging om deze rassen in de VS te introduceren, volgens Tomas. De Oost-Friese en hun kruisingen zijn het meest voorkomende melkschapenras dat momenteel beschikbaar is in de VS, en in veel delen van het land, ze kunnen moeilijk te vinden zijn.

Wat maakt schapenmelk anders?

Schapen - zelfs melkrassen - geven veel minder melk dan geiten of koeien. hoogstens, een melkschaap kan iets meer dan 1 produceren 000 pond melk tijdens de lactatie van 180 dagen, terwijl een melkgeit meer dan 3 kan produceren, 000 pond melk tijdens een lactatieperiode van 305 dagen, en een melkkoe kan meer dan vijf keer zoveel produceren, volgens een factsheet van de Oklahoma Cooperative Extension Service.

Echter, schapenmelk is opmerkelijk rijker aan vitamines, eiwit en vet dan geiten- of koemelk.


Een onderzoek uit 2006, uitgevoerd door onderzoekers in Spanje, Denemarken en Georgië ontdekten dat schapenmelk hogere niveaus van totale "vaste stoffen" en belangrijke voedingsstoffen bevat dan geiten- en koemelk. Vaste stoffen zijn de niet-watercomponenten in melk zoals eiwitten, lactose en mineralen.

In aanvulling, schapenmelk bevat aanzienlijk meer botervet en eiwit dan zowel geiten- als koemelk. Om deze reden, Van één liter schapenmelk kan meer kaas worden gemaakt dan van één liter geitenmelk of koemelk.

“Als kaasmaker is het superleuk om met schapenmelk te werken, ' zei Livingston. "Je krijgt een hoge opbrengst en een groot smaakprofiel."

In aanvulling, de vetsamenstelling is anders. Schapenmelk heeft de kleinste vetbolletjes, gevolgd door geitenmelk en koemelk. En een onderzoek uit 2011 in Frankrijk wees uit dat het menselijke spijsverteringsstelsel kleinere melkvetbolletjes efficiënter afbreekt dan grote melkvetbolletjes. ter ondersteuning van de bewering dat schapenmelk licht verteerbaar is.

Populaire schapenmelkproducten

Kaas is het nummer één product gemaakt van schapenmelk, en er is een grote markt voor. Jaarlijks, de VS importeert meer dan 60 miljoen pond schapenmelkkaas. In feite, je hebt misschien schapenkaas gegeten zonder het te beseffen.

Feta, bijvoorbeeld, wordt traditioneel gemaakt van schapenmelk of een mengsel van schapen- en geitenmelk. Deze populaire kruimelige kaas, oorspronkelijk uit Griekenland, wordt vaak gestrooid op salades en een verscheidenheid aan andere gerechten.

Roquefort, een blauwe kaas afkomstig uit Frankrijk, is een ander voorbeeld van een populaire schapenmelkkaas. Net als Manchego, een halfzachte kaas afkomstig uit Spanje. En Ricotta, een Italiaanse weikaas, wordt vaak gemaakt van schapenmelk.

“We maken veel plezier, gearomatiseerde zachte kazen, " zei Webster, die Whispering Pines Farm and Dairy runt in South Carolina. “Ik maak er een met Braziliaanse chimichurri-rub. Ik druk in blokken. Het is een vrij nette kaas. Je kunt het snijden of verkruimelen.”

Webster maakt ook yoghurt, Kiefer en zeep van schapenmelk.

“Schapenmelkzeep is heerlijk, " ze zei. “We slaan het vet eigenlijk op als we het dier oogsten en daar de talg in de zeep van maken. Het maakt een geweldige zeep, en er is niet veel schapenmelk voor nodig.”

Maple Hill Farm van Ladysmith, Wisconsin, maakt zowel zeep van schapenmelk als schuimende handzeep. Ze combineren ook schapenmelk met zoete amandelolie, avocado-olie en sheaboter om bodylotion te maken. En anno 2016, ze introduceerden schapenmelkshampoo bars met twee geuren:rozemarijnmunt en kamille-citroen.

Handige tutorials voor het gebruik van schapenmelk

Kaas maken: Deze video over het maken van kaas door Way Out West Blow-in blog biedt duidelijke instructies voor het maken van een zachte kaas van schapenmelk. Beginnend met melk rechtstreeks van de ooi, de video toont elke stap van het eenvoudige proces.

Maak je eigen zeep: Als u geïnteresseerd bent in het toevoegen van schapenmelk aan lichaamsproducten, hier is een geweldige video-tutorial over het maken van melkzeep, gepubliceerd door Nature's Garden. De video staat vol met commentaar van de zeepmaker, die belangrijke details van het proces onthult. Bijvoorbeeld, ze legt uit waarom het belangrijk is om langzaam loog aan de melk toe te voegen, niet in één keer dumpen.

Meng wat lotion: En hier is een tutorial over het maken van schapenmelklotion door Amika Ryan, auteur van de blog Shepherd Like a Girl. Ze somt alle ingrediënten en materialen op die je nodig hebt, evenals gedetailleerde stap-voor-stap instructies. Ze geeft zelfs een link naar FDA-voorschriften die u moet opfrissen als u van plan bent uw producten te verkopen.



Veeteelt
Moderne landbouw

Moderne landbouw