In de zomer en de herfst is het gebruikelijk dat hoveniers een overvloed aan verse producten uit hun tuinen laten groeien, maar denk niet dat het niet mogelijk is om ook in de koudere maanden een continue aanvoer van verse producten te hebben! Immers, als tuinders, wat we echt willen, is iets kunnen kiezen of gebruiken dat we elke dag van het jaar hebben verbouwd! Hieronder vindt u enkele tips om u te helpen uw producten tijdens de koudere maanden te blijven oogsten en gebruiken.

► De volgende groenten (onder andere!) kunnen allemaal geoogst worden in de late herfst, Winter en vroege lente: Tuinbonen, broccoli, erwten, kool, wortels, sla, raket, mosterd, zuring, spinazie, radijs, raap, pastinaak en zilverbiet. Zorg ervoor dat u in de herfst veel zaait om een ​​continue aanvoer te garanderen.

► Veel kruiden zoals peterselie en bieslook kunnen het hele jaar door worden geoogst en vormen een heerlijke frisse toevoeging aan eiergerechten of salades. Andere 'houtachtigere' kruiden zoals rozemarijn en salie zijn geweldig om smaak toe te voegen aan gebakken of gestoofde maaltijden.

► Pompoenen, aardappelen en uien zijn na de oogst goed houdbaar en kunnen de hele winter worden gebruikt. Bewaar ergens donker, droog en goed geventileerd.

► Wortelen kunnen in de grond worden gelaten en naar behoefte worden uitgetrokken. (Trek in de late winter aan de laatste wortel, anders ontkiemen ze weer en lopen ze naar zaad; ze worden dan 'houtachtig' en oneetbaar.)

► Spruiten en microgroenten kunnen op elk moment van het jaar binnen worden gekweekt en zijn een geweldige aanvulling op salades, roerbakgerechten en sandwiches.

► In het late najaar kunnen onrijpe tomaten aan de struiken blijven zitten en de hele plant opgetrokken en aan zijn wortels in de schuur of iets dergelijks opgehangen. Ze zullen blijven rijpen; uw oogst verlengen.

► Kleinere aanplant of zaai om de paar weken zal ook uw oogst verlengen en de kans op een 'glut' verminderen. Het kan zijn dat u toch een overschot krijgt dat u kunt bewaren door in te vriezen, bottelen of drogen.

► Begin met het oogsten van groenten zodra ze klaar zijn. Verdunningen van wortelen kunnen worden gegeten als ‘baby’ worteltjes. De buitenste bladeren van sla of kool kunnen op elk moment worden gebruikt, neem gewoon wat je nodig hebt.

Als u deze tips opvolgt, bent u op de goede weg naar een continue aanvoer van producten tot in de late herfst en winter! ...Een laatste belangrijk punt om te benadrukken is echter om het niet te laat te laten! U moet nu beginnen met het plannen en voorbereiden van uw winteroogst!