Welkom bij
Moderne landbouw
!
Tuinieren in een koud klimaat kan beperkend lijken en je kunt gewoon niet veel gewoon supermarktfruit verbouwen. Dat betekent alleen dat je creatief moet zijn, want er zijn letterlijk tientallen heerlijke koude harde vruchten die je waarschijnlijk nog nooit hebt geprobeerd.
Een van de dingen die ik echt geweldig vind aan permacultuur, is hoe de ontwerphandleidingen echt buiten de gebaande paden denken als het gaat om meerjarige plantensoorten.
Naast appels, peren en frambozen vind je ook Cornelian-kersen, vossenbessen, strandpruimen en spicebush - allerlei soorten voedselbosgewassen om dingen het hele jaar door interessant te houden in de keuken.
Onze permacultuurwoning bevindt zich in een koude zone 4, met temperaturen die af en toe dalen tot -27 F in de winter. Hoewel we niet snel mango's zullen oogsten, zijn er nog steeds genoeg opties voor het aanplanten van permacultuur-voedselbos met temperatuur en klimaat.
De onderstaande planten zijn zeer geschikt om te groeien in zone 3, 4 en 5, en bieden goede opbrengsten met minimale inspanning voor een goed geplande, diverse permacultuurwoning.
Aronia-bessen winnen momenteel aan populariteit als een new age-superfood en zijn eigenlijk een wilde eetbare inheemse soort die in een groot deel van de VS voorkomt. Ze zijn er in twee hoofdvariëteiten, zwarte Aronia en rode (hoewel er ook een "paarse" Aronia is, waarvan wordt aangenomen dat het een hybride van de twee is).
Ze zijn gemakkelijk te kweken en resistent tegen ziekten, geven de voorkeur aan natte grond en tolereren halfschaduw. Eenmaal gevestigd, zijn struiken zeer productief en kunnen ze 6 tot 8 voet lang worden.
Winterhard in de zones 3 tot 9.
De overgrote meerderheid van de appelrassen is winterhard tot zone 4, zo niet zone 3, en er zijn honderden variëteiten om uit te kiezen.
Ga niet alleen met de soorten supermarkten die u kent, vertakt u en probeer een aantal echt unieke variëteiten door een paar goed gevulde kwekerijcatalogi te lezen. Zorg ervoor dat je een mix van zomerappels plant, samen met laatbloeiende goede keepers voor een solide aanvoer van jaarrond fruit.
Vergeet niet een paar crabapples toe te voegen, zowel voor bestuiving als voor geweldig fruit. Vooral Dolgo-krab is een goede keuze, omdat het een overvloedige bloeier is met heerlijk fruit.
Harde zone 3 tot 9, afhankelijk van de variëteit.
Dolgo crabapple
Veel abrikozenbomen zijn winterhard tot zone 3, maar ze zijn nog steeds niet gebruikelijk hier in Central Vermont. Ik vroeg een kweker waarom, en hij vertelde me dat ze het hier niet goed doen vanwege onze natte zomers. Abrikozen zijn vatbaar voor schimmelziekten en ze doen het beter met minder vochtigheid en zware regenval. Toch proberen we er een paar uit.
De afgelopen jaren waren het wisselvallig door regen, en we hadden een zomer met een epische droogte en geen regen gedurende meer dan 6 weken achter elkaar. Je weet nooit wat het weer je zal brengen hier in New England, en misschien hebben we gewoon geluk.
Toen we opgroeiden in de hoge woestijn van Californië, werden we vaak begraven in abrikozen (letterlijk), en we zouden onszelf ziek maken door ze te eten. Als je droge zomers hebt, zijn ze een goede optie, zelfs in koude klimaten.
Sommige variëteiten winterhard zone 3 tot 9.
Inheems in koudere streken in Azië, is de Manchurian bush abrikoos zeer winterhard. De bomen blijven van nature klein, groeien ongeveer 12 voet hoog en 12-18 voet breed op het breedste punt.
Hoewel de bomen winterhard zijn tot zone 3, kan late vorst de knoppen beschadigen en vruchtvorming in de koudste streken voorkomen. Plant in een microklimaat dat laat wegsmelt of de bomen beschermt tijdens late vorst.
We hebben er drie geplant in de buurt van onze vijver, die de temperatuur matigt en helpt bij het creëren van een stabieler microklimaat. Alles wat ik heb gelezen zegt dat ze binnen 2-3 jaar vruchten zullen afwerpen. Ik laat je weten hoe het gaat!
Harde zone 3 tot 9.
Een andere wilde eetbare, herfstolijven, wordt in sommige delen van het land als invasief beschouwd. Ze zijn overvloedig, gemakkelijk te kweken en vogels verspreiden het kleine zachte fruit gemakkelijk. Ik heb twee varianten gezien, rood en goud.
Ik ben hier bijzonder enthousiast over, maar het is moeilijk om een bron van planten te vinden. Van wat ik heb gelezen, groeien herfstolijven gemakkelijk van hardhoutstekken, dus als je me in de late winter of het vroege voorjaar een bundel stokken wilt mailen, zou ik dat erg op prijs stellen.
Ik heb onlangs wat gevonden van een nieuwe groothandel die we aan het uitproberen zijn, en ze hebben zaailingen beschikbaar voor $ 4 per stuk of $ 20+ voor genoemde variëteiten.
Winterhard in de zones 3-9.
Ooit veel voorkomend in kustgebieden van de Midden-Atlantische staten tot Canada, zijn Beach Plums weggevaagd door kustontwikkeling en bevolkingsexplosies. Het is zeldzaam in veel staten.
In het voorjaar zijn Beach Plum-bomen bedekt met bloemen met witte bloembladen die roze worden zodra ze zijn bestoven. Tegen de late zomer en vroege herfst bedekken blauwpaarse pruimen de plant. Dieren in het wild houden van deze pruimen, maar ooit deden mensen die in de buurt van deze bomen woonden dat ook.
Hoewel ze scherp zijn, zijn Beach Plums rijk aan antioxidanten en kunnen ze worden omgezet in heerlijke jam. Sommigen gebruiken deze vruchten in likeuren en wijnen.
Winterhard in de zones 3-8.
Hoewel ze tegenwoordig niet vaak als voedselbron worden beschouwd, waren beukennoten een historisch belangrijke bron van calorieën. De noten bevatten veel eiwitten en maken deel uit van het dieet van inheemse Amerikanen en vroege kolonisten.
Ze zijn al overvloedig aanwezig in onze bossen en behoorlijk productief, hoewel het moeilijk is om de eekhoorns voor hen te verslaan.
Beukenbomen groeien in zone 3 tot 8.
Vaak over het hoofd gezien omdat de noten een iets bitterder smaak hebben dan Engelse walnoten, kunnen zwarte walnoten heerlijk zijn als ze op de juiste manier worden gehanteerd. Het is belangrijk om ze snel uit de groene buitenschil te krijgen, omdat die schil bijdraagt aan de bittere smaak.
Van de groene schil wordt een zwarte walnotentinctuur (en poeder) gemaakt voor gebruik tegen darmparasieten en een jodiumsupplement.
Zwarte walnotenbomen zijn ook een van de tientallen soorten die voor siroop kunnen worden afgetapt, en ze maken een unieke donkergekleurde zoete siroop.
Zwarte walnoten zijn winterhard van zone 4 tot 9; sommigen zeggen zelfs tegen zone 3.
Bramen zijn niet zo populair als bosbessen of frambozen, maar ze zijn een gemakkelijke bessenstruik om toe te voegen aan je achtertuin. Ik ben opgegroeid met verse bramen uit de achtertuin van mijn grootmoeder. Ze zou me een kom bramen met melk en een snufje suiker geven - zo'n goede snack.
Eenmaal geplant zijn bramen gemakkelijk te kweken en doen ze het buitengewoon goed in deze USDA-zones; ze zijn inheems in het gebied. Je hoeft niet meer dan één struik te planten omdat ze zelfvruchtbaar zijn, maar een paar struiken geven je een grote opbrengst.
Hard winterhard tot zones 4-9.
Iedereen heeft gehoord van bosbessen en het zijn enkele van de gemakkelijkst te kweken bessenstruiken. Bosbessen hebben tijd nodig om te groeien; het kan tot 10 jaar duren voordat een bosbessenstruik volwassen is, maar dat betekent dat ze een lange levensduur hebben.
Verwacht na het planten dat het 2-3 jaar duurt voordat je een flinke oogst krijgt, maar ze zijn het wachten waard. Tijdens het wachten zijn bosbessenstruiken aantrekkelijk, met bladeren die in de herfst verschillende tinten verkleuren.
Na het aanleggen hebben bosbessenstruiken eenvoudige zorg nodig, waaronder water geven, bemesten en jaarlijks snoeien. Afgezien daarvan hoef je je niet al te veel zorgen te maken; ze gaan goed met zichzelf om.
Hun winterhardheid hangt af van de gekozen variëteit. Je kunt variëteiten vinden die winterhard zijn van zone 3-9.
Soms worden ze konijnenbessen genoemd. Buffelbessen zijn een winterharde struik die tussen de 6 en 20 voet lang wordt. Ze worden vaak gevonden langs beken in de Great Plains in Noord-Amerika.
Fruit verschijnt tussen augustus en september in overvloed aan de struiken. Buffelbessen zijn scharlakenrood of goudgeel en hebben een zure smaak die heerlijk smaakt bij gebruik in relishes of gelei. Naast fruitproductie, geeft het toevoegen van buffelbessen aan uw eigendom u een winterharde en droogtetolerante plant die ook de stikstofproblemen van uw bodem kan oplossen.
Buffelbessen groeien het liefst in zone 3-9, maar met voldoende bescherming kunnen ze ook in zone 2 groeien.
Toen ik voor het eerst van butternut hoorde, dacht ik meteen aan de butternutpompoenen die ik in mijn tuin kweek, maar dit is een boomsoort die tot de walnotenfamilie behoort. Butternut-bomen zijn inheems in het oosten van de Verenigde Staten en Canada en groeien in sommige regio's wild.
Ook wel witte walnoten genoemd, produceren butternutbomen hun oogst eind oktober en ontwikkelen ze boterachtige noten. Deze noten zijn populair voor bakken, vers eten en gebak vanwege hun unieke botersmaak.
Het kweken van butternutbomen heeft goed doorlatende grond en veel zonlicht nodig, maar ze passen zich goed aan de meeste omstandigheden aan. Ze reiken tot 60 voet breed, dus plaats al het andere rond uw bomen op de juiste manier.
Winterhard in de zones 3-7.
Mijn twee jaar oude zoon met een paar wilde geoogste butternuts (gepeld, gezouten en gedroogd)
De neef van de hierboven genoemde buffelbessen, Canadese buffelbessen groeien in koudere klimaten. Deze struiken zijn meestal te vinden in Newfoundland, Alaska, Oregon en delen van de Rocky Mountains.
Deze vruchten zijn eetbaar, maar sommigen zeggen dat de smaak niet zo wenselijk is als de originele buffelbessen. De gele bloemen die de struik bedekken, produceren uiteindelijk rode bessen.
Deze variëteit produceert droge standplaatsen en kan af en toe droogte aan, maar ze houden niet van overmatige hitte. De productie daalt drastisch als de temperaturen te hoog oplopen.
Canadese buffelbessen groeien in de zones 2-6.
Dit zijn zelden veel voorkomende planten die je in je landschap zult vinden, maar Carolina Allspice is een geurige plant met kastanjebruine tot bruine bloemen. Het blad is ook geurig als het wordt geplet. Deze struiken groeien goed in de meeste bodems en klimaten.
Na de bloemen groeien Carolina pimentstruiken fruit dat eruitziet als een bruine zaaddoos.
Deze kun je laten drogen of de oven op een lage temperatuur gebruiken als je niet wilt wachten. Eenmaal gedroogd, plet en droog ze en gebruik ze net als kaneel.
Winterhard uit zone 4-10.
Karpatische walnoten behoren tot de Engelse walnotenfamilie, maar deze bomen kunnen beter tegen koude temperaturen en weer. Ze groeien verder naar het noorden dan andere cultivars en produceren een stabielere oogst in gebieden met wisselende winters.
Geef bij het kweken van Karpatische walnotenbomen voldoende ruimte om te groeien. Ze groeien tot 60 voet lang en 60 voet breed. Verwacht snelle groei; de bomen kunnen meer dan twee voet per jaar groeien, vooral in ideale omstandigheden, en groeien het best in de volle zon met ten minste zes uur zonlicht.
De noten hebben een dunne dop en zijn gemakkelijk te openen. Ze rijpen 1-4 weken voordat de romp opengaat. Verwacht opbrengsten van noten vanaf het midden van de herfst. De noten zijn ovaal en hebben een diameter van maximaal twee centimeter. Het duurt tussen de 4-8 jaar voordat de boom noten produceert.
Karpatische Engelse walnoten groeien in de zones 4-7.
Kersenbomen van eigen bodem geven je heerlijk fruit zonder al te veel werk. Kersen worden onderverdeeld in twee categorieën:zoete kersen en zure kersen.
Zoete kersen zie je in de supermarkt voor vers eten. Het duurt tussen de 4-7 jaar om vrucht te dragen.
Zure kersen worden gebruikt voor het koken, met name taarten en conserven. Sommige mensen noemen deze zure kersen omdat hun smaak niet zo zoet is. Deze bomen hebben 3-5 jaar nodig om vrucht te dragen, afhankelijk van de variëteit.
Zoete kersen zijn winterhard in de zones 5-7 en zure kersen zijn winterhard in de zones 4-6.
Kersenpruimen zijn een bepaalde groep Aziatische pruimenbomen, en sommige zijn een hybride tussen pruimen en kersen. Prunus cerasifera is een inheemse boom die doorgaans wordt gekweekt als een kleine sierboom die vruchten voortbrengt als er een andere bestuiver in de buurt is.
Aan de andere kant kunnen kersenpruimen ook de nieuwe hybride zijn die een kruising is tussen pruimen en kersen. Deze bomen produceren een kers ter grootte van een pruim. Steeds meer kwekerijen en boomkwekers komen met verschillende variëteiten, waarvan sommige winterhard zijn tot zone 3.
Hard van 5-9, maar sommige zijn winterhard tot zone 3.
Chinese kastanjebomen zijn een bladverliezende boom waaraan noten groeien die je in september en oktober kunt eten. Hoewel ze vergelijkbaar zijn, verschillen deze van de Amerikaanse kastanjebomen die helaas zijn vernietigd.
In sommige staten worden regelmatig Chinese kastanjebomen gekweekt, zoals Iowa. U moet ten minste twee verschillende bomen aan uw eigendom toevoegen om een adequate oogst te produceren. De bomen hebben een gezonde, vruchtbare grond nodig met een goede afwatering. Plaats de bomen ongeveer 30 voet uit elkaar; ze worden breed.
Wees voorbereid om geduldig te zijn. Bomen beginnen na drie tot vier jaar noten te dragen en zullen na tien jaar 10-15 pond noten per boom produceren. Na een decennium of langer produceren bomen tot 50 pond noten.
Chinese kastanjes groeien in de zones 4-8.
Veel tuinders kweken alleen chocoladeranken voor de prachtige paarse bloemen, maar ze produceren ook vruchten die in de nazomer op kleine aubergines lijken. Deze vruchten zijn eetbaar, maar niet het lekkerste.
Chocolade wijnstokken zijn een meerjarige wijnstok die gedijt in de juiste omstandigheden. Sommige van de wijnstokken groeien wel 20 voet per jaar. Vanwege hun lengte moet je tijdens het klimmen zorgen voor een sterk ondersteuningssysteem.
Chocoladeranken zijn winterhard in de zones 4-8, maar ze zijn alleen groenblijvend in de zones 6 en hoger.
Bergbraambes, ook wel bakeberry genoemd, is een kruipende plant die inheems is in de Arctische en subarctische gebieden in de noordelijke gematigde zone. Inboorlingen in heel Canada en Noord-Amerika verzamelden deze bessen vanwege hun sappigheid.
Markten in Noord-Scandinavië verkopen regelmatig bergbraambessen. Ze worden vaak gebruikt in taarten, conserven en andere desserts. Bergbraambessen zijn gele of amberkleurige vruchten die in Noord-Amerika als een wilde plant worden beschouwd. Het is moeilijk om de struiken te vinden die in de Verenigde Staten te koop zijn, maar zaden zijn te koop.
Winterhard in de zones 2-6.
De Cornelian-kers (een soort kornoeljebomen) is een meerstammige bladverliezende struik met groen blad van 2-4 inch lang. De struik produceert gele bloemtrossen aan het einde van de winter of het vroege voorjaar, en die bloemen veranderen in eetbare rode vruchten.
Dat betekent dat dit een van de vroegst bloeiende struiken in het voorjaar is. In Europa worden Cornelian Kersen gebruikt voor dranken, siropen, conserven en jam, vers of gedroogd gegeten. Zorg ervoor dat ze volledig rijp zijn om een deel van hun bitterheid te verminderen.
Cornelian kersenstruiken groeien langzaam; het duurt tot 10 jaar om de maximale hoogte van 15 voet te bereiken. Ze hebben volledig zonlicht tot halfschaduw nodig met goed doorlatende grond in het zure tot licht alkalische bereik (5,0 tot 8,0).
Winterhard in de zones 4-8.
Er zijn drie soorten aalbessen:rood, zwart en champagne. Elk is beter voor verschillende toepassingen.
Rode aalbessen hebben een uitgebalanceerde zoetheid en zuurgraad, waardoor ze ideaal zijn voor jam, sauzen en gebakken recepten. Roze en witte aalbessen (ook wel champagne genoemd) zijn de minder zure variëteit en geschikt om vers te eten. Zwarte bessen hebben een hoog vitamine C-gehalte met een robuuste en ongebruikelijke smaak die de meesten niet prefereren.
Krenten oogsten in het midden tot de late zomer. Ze groeien in gebieden met vol zonlicht en een pH-bereik van 5,5 tot 7,0. Bessenstruiken worden 3-6 voet lang en produceren grote hoeveelheden bessen.
Winterhard in de zones 3-8.
Vlierbessen beleefden de afgelopen jaren een opleving toen hun gezondheidseigenschappen aan het licht kwamen. Nu gebruiken mensen vlierbessen om vlierbessensiroop te maken die kan worden gebruikt als iemand ziek is of zich niet lekker voelt.
Vlierbessen zijn een inheemse plant in Noord-Amerika, die in veel delen van het land in het wild groeit, en je kunt ook vlierbessen kweken. Ze behoren tot de gemakkelijkst te kweken bessen omdat ze een breed scala aan omstandigheden verdragen, van te natte gebieden tot arme grond. Vlierbessen tolereren geen droogte.
Vlierbessen zijn winterhard in de zones 3-8.
Foto door Melissa Keyser
In de afgelopen jaren begon Ginkgo biloba naam te maken, aangeprezen als een remedie tegen geheugenverlies. De bomen produceren fruit met een duidelijke geur, dus veel mensen realiseren zich niet dat ze als eetbaar worden beschouwd. Wanneer de vruchten op de grond vallen en worden geplet, komt de onaangename geur vrij.
Ja, de vrucht zelf is eetbaar als je over de geur heen kunt komen. De meeste mensen eten liever de noten in de vrucht, die als een delicatesse worden beschouwd. Ginkgo-noten lijken op pistache met een zachte, dichte textuur, maar ze zijn licht giftig, dus eet kleine hoeveelheden tegelijk. In Japan, Korea en China worden Ginkgo-noten als zaad verkocht als de 'zilveren abrikozennoot'.
Ginkgo biloba is winterhard in de zones 4-8.
Goji-bessen, vaak bekend als wolfberries, zijn een winterharde bessenplant die in de meeste USDA-zones groeit en goed tegen droogte kan. De bessenplanten produceren fel oranje/rode vruchten met een lichtzure smaak. Goji-bessen zijn zeer gewild en worden beschouwd als een superfood omdat ze je immuunsysteem versterken.
Zorg ervoor dat je een plek kiest met veel zonlicht, maar halfschaduw kan ze verdragen. De planten kunnen worden getraind om op te groeien tot een trellis als een wijnstok. Je kunt ook goji-bessen in containers kweken.
Goji-bessen groeien goed in de zones 3-10; sommigen zeggen tot zone 2.
Een van de gemakkelijkste fruitstruiken voor beginners zijn kruisbessen; ze worden onderschat en te vaak vergeten. Ze groeien goed in de meeste bodems, zijn zelfbestuivend, snoeien gemakkelijk en produceren grote oogsten. Wat is er niet om van te houden?
Kruisbessen gedijen in de meeste tuinen, maar kies voor een ideale oogst een plek met fel zonlicht en rijke, goed doorlatende grond. Eenmaal geoogst, probeer kruisbessen in taarten te koken of voeg ze toe aan een gezoete room om een traktatie te maken die kruisbessendwaas wordt genoemd.
Winterhard in de zones 3-8.
Goumi-bessen komen van de goumi-planten, een lentetraktatie in andere delen van de wereld. De bessen zijn helderrood met zilveren spikkels, bekend vanwege het hoge gehalte aan vitamine A en essentiële vetzuren.
Het is een slim idee om goumi-planten in je tuin te kweken, omdat het stikstofbinders zijn. Goumi-struiken halen stikstof uit de lucht en zetten het terug in de grond, waardoor de vruchtbaarheid van de grond eromheen verbetert. Dat maakt het een fantastische aanwinst voor elke tuin.
Afhankelijk van de variëteit is goumi winterhard in de zones 4-9.
Tuinders slaan vaak het toevoegen van druiven over omdat ze moeilijk te kweken lijken te zijn, maar als ze eenmaal zijn gevestigd, kunnen druiven tientallen jaren groeien, waardoor ze een uitstekende aanvulling zijn op uw meerjarige tuin.
Mijn betovergrootmoeder plantte wijnstokken toen ze moeder werd, en diezelfde wijnstokken groeien en groeien vandaag de dag. De plant is meer dan 100 jaar oud en levert, omdat ze goed wordt onderhouden, elk jaar een flinke oogst op.
Het belangrijkste is dat druiven een ondersteuningssysteem nodig hebben, meestal een prieel, om de wijnstokken naar boven te laten groeien. Besteed tijd aan het leren hoe u de wijnstokken goed kunt trainen als u met succes druiven wilt laten groeien.
Winterhard in de zones 2-10; zoek er een voor uw regio.
Mijn dochter met een mand met wilde druiven.
We kunnen geen kiwi's telen in de zones 3-5 omdat het tropische vruchten zijn, maar in plaats daarvan kunnen we winterharde kiwi's telen. Deze vruchten hebben een gladde schil, in tegenstelling tot de harige schil van een tropische kiwi. Ze zijn ook kleiner en zoeter.
Winterharde kiwi's smaken vergelijkbaar met gewone kiwi's. Het is fijn dat je de schil niet hoeft af te pellen om ze op te eten. De meeste mensen kweken winterharde kiwi's als landschapsplant vanwege hun hartvormige blad, maar waarom niet genieten van het fruit samen met de schoonheid?
Winterhard in de zones 3-9, afhankelijk van de geteelde variëteit.
Winterharde pecannoten zijn een bladverliezende boom die de grootste is in de hickory-familie, vaak tot wel 30 meter hoog. Deze inheemse boom past zich goed aan koude klimaten aan en ziet er daarbij prachtig uit. Het grote formaat is een uitstekende schaduwboom voor een grotere achtertuin, terwijl hij u voldoende noten geeft.
Winterharde pecannoten kunnen 75-100 jaar oud worden, dus het is een boom die je plant als je weet dat je blijft zitten. Het produceert pecannoten met dunne dop, maar het kan 7-15 jaar duren voordat de productie begint.
Misschien heb je al eerder pijnboompitten in recepten gebruikt; ze worden meestal gebruikt om pesto te maken of in salades te gooien. De bomen produceren hun noten in het voorjaar, maar het duurt 5 jaar na het planten om zich te ontwikkelen.
Winterhard in de zones 5-9.
Je kunt tientallen verschillende meidoornsoorten vinden, maar alle meidoorns produceren bessen. Als je kinderen hebt, wil je misschien de doornloze variëteiten kweken.
Meidoornzaden, zoals appelzaden, bevatten cyanide, dus je wilt ze niet eten. Spuug ze gewoon uit. In plaats daarvan kun je meidoornbessen gebruiken om gelei te maken (geen jam, je wilt de zaden eruit filteren) of een thee uit de bessen, bladeren en bloemen.
Als u wilt dat uw meidoornboom bessen produceert, zorg er dan voor dat de boom veel zonlicht heeft. Besloze meidoornbomen vind je overal omdat ze niet genoeg zon krijgen.
Winterhard in de zones 5-9.
Wilde meidoornvruchten
Deze bomen zijn enkele van de kleinste notenproducerende bomen, die slechts 10-20 voet lang en 15 voet breed worden. Als je een kleine achtertuin hebt, zijn hazelnoten een goede optie als je goed doorlatende grond hebt die goed is aangepast met voedingsstoffen.
Amerikaanse hazelnoten groeien in de koudere streken, maar temperaturen onder de 15℉ doden gewassen. Europese hazelnoten geven de voorkeur aan warmere temperaturen.
Hazelnoten rijpen en vallen in de herfst uit de boom. Hark de noten op een stapel om te oogsten en verzamel ze om de paar dagen. Meestal zijn de eerste noten leeg, maar na verloop van tijd krijg je grotere oogsten.
Winterhard tot zones 4-8.
Highbush-veenbessen zijn ondanks de naam eigenlijk geen veenbessen, maar ze hebben overeenkomsten. Beiden verbouwen hun fruit in "steenvruchten", en de bessen zien eruit als veenbessen in grootte, kleur en smaak. Ook rijpen zowel highbush-veenbessen als veenbessen in de herfst.
Het verschil is dat highbush-veenbessen tot de kamperfoeliefamilie behoren en in veel gebieden als bedreigd of bedreigd worden beschouwd.
Net als veenbessen kun je highbush veenbessen rauw of gekookt eten. Ze zijn rijk aan vitamine C en hebben een zure, zure smaak. Als je een recept vindt dat veenbessen gebruikt, gebruik dan in plaats daarvan highbush veenbessen; ze werken in jam, gelei, sauzen en conserven.
Winterhard in de zones 2-7.
Highbush Cranberry Viburnum opulus
Hobbleberries staan vooral bekend om hun medicinale toepassingen; de bladeren zijn pijnstillend. Herbalisten gebruiken ze als een kompres als middel tegen migraine. Het is nog steeds een bessenplant die eetbare bessen produceert!
Bosbessen kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Ze zijn zoet en smaken vergelijkbaar met dadels of rozijnen. Binnenin zit een groot zaad en het vlees is dun. De smaak verbetert na een nachtvorst.
Je zult eerder hobbleberries in de natuur vinden dan vermeerderd in iemands tuin. Ze zijn overal in New England te vinden, waardoor ze een wilde vrucht zijn voor verzamelaars en wandelaars.
Deze zijn winterhard in de zones 3-7.
Hobbleberry-planten zijn een soort van viburnum met eetbare wilde bessen die vrij zoet smaken. Hier beginnen de vruchten net te rijpen.
Ook bekend als haskap-bessen, dit zijn enkele van de meest winterharde noordelijke bessen. Ze zijn goed voor zone 2 en ze groeien eigenlijk niet ver boven zone 6. Er zijn een paar warmere klimaatvariëteiten die zone 8 verdragen en niet doodgaan, maar ze hebben echt kou nodig om te gedijen.
Ze smaken als een kruising tussen een bosbes en een druif, hoewel de meeste soorten behoorlijk scherp zijn. We eten ze uit de hand en genieten ervan in de tuin als de eerste vruchten van het seizoen, die minstens 2 weken voor de eerste aardbeien rijpen.
(Ze maken ook een uitstekende honingbessenjam zonder dat er pectine nodig is.)
De bloemen zijn winterhard en vormen een geweldige vroege nectarbron voor de bijen. De onze zijn altijd bedekt met inheemse hommels als ze in bloei staan.
Winterhard in de zones 2-6, waarbij sommige variëteiten warmere temperaturen tolereren tot zone 8.
Honingbessen of haskapbessen
Honingsprinkhanen zijn loofbomen die inheems zijn in centraal Noord-Amerika. Het produceert bloemen in de late lente. De boom dankt zijn naam aan het kleverige vruchtvlees dat erdoor op honing lijkt. Het wordt al eeuwenlang gebruikt in medicinale praktijken.
Tegenwoordig worden de meeste vruchten van de acaciaboom gebruikt om vee te voeren. Mensen gebruiken het zelden als voedsel, maar historisch gezien was het dat wel.
Volgens de USDA , “het geografische bereik van sprinkhanen is waarschijnlijk uitgebreid door Indianen die de peulvruchten droogden, de gedroogde pulp vermalen en het als zoetstof en verdikkingsmiddel gebruikten. Hoewel de pulp ook irriterend is voor de keel en enigszins giftig is, kan het vergisten van de pulp een drinkbare of energiealcohol opleveren. Inheemse Amerikanen aten soms gekookte zaden. Ze zijn ook geroosterd en gebruikt als koffiesurrogaat.”
Winterhard in de zones 3-9.
Korean Stone Nut Tree is een aantrekkelijke boom met veel donkergroene naalden en grote, heerlijke noten die het meest worden verzameld in Korea en Oost-Rusland. Koreaanse steenpijnboompitten hebben een rijke, heerlijke smaak en zitten boordevol voedingsstoffen.
Verwacht dat deze stenen pijnbomen 20 pond of meer noten kunnen dragen, te beginnen vijf jaar na het planten. Bij volledige volwassenheid meten de bomen 60-70ft. Omdat ze zelfvruchtbaar zijn, plant je slechts één boom totdat je tonnen pijnboompitten wilt.
Winterhard in de zones 3-7, maar sommigen zeggen dat het ook winterhard is in zone 2.
Soms ook wel foxberries of rock cranberries genoemd, vossenbessen behoren tot dezelfde familie als bosbessen en veenbessen. De struiken groeien over het hele noordelijk halfrond en produceren fruit dat wordt gebruikt voor gelei en verse sappen in Noord-Europese landen zoals Scandinavië.
Rode bosbessen groeien dicht en kunnen worden geoogst door te harken. Struiken produceren grote hoeveelheden kleine, diep robijnrode, zure bessen. Ze lijken qua smaak en gebruik op veenbessen. Als je grote hoeveelheden kweekt, kun je niet alleen jam en specerijen maken, maar je kunt ze ook invriezen voor later gebruik.
Hard in de zones 3-8, maar sommigen zeggen tot zone 2.
Magnolia-wijnstokken zijn een winterharde vaste plant en sierplant die prachtige, geurige bloemen en smakelijke vruchten voortbrengt. Het is inheems in Azië en Noord-Amerika en groeit goed in koele, gematigde klimaten. Ze moeten in de herfst inactief worden, dus Schisandra-wijnstokken verdragen lage temperaturen.
Midden in de zomer beginnen de bessen dieprood te kleuren. Ze hebben een zoete en licht zure smaak die geweldig smaakt, of je ze nu rauw eet of kookt. Soms worden magnolia-wijnstokken de vijf smaken fruit genoemd omdat ze alles hebben! De schelpen zijn zoet, maar het vlees is zuur. De zaden smaken bitter en het extract is zout - uniek, toch?
Winterhard in de zones 4-7.
Niets schreeuwt zo zomer als kleine kinderen die onder de moerbeiboom rennen en eindigen met bevlekte voeten. De moerbeiboom in onze achtertuin is bijna 30 voet lang en 30 jaar oud en produceert elk jaar gestaag bessen zonder enige hulp van mij.
Het kweken van moerbeien is vrij eenvoudig. Plant de bomen in de volle zon en rijke grond, maar de bomen verdragen halfschaduw en verschillende grondsoorten. Eenmaal gevestigd, hebben moerbeibomen weinig tot geen verzorging nodig.
Pas op voor vrijwillige moerbeibomen. When birds drop the seeds, mulberry trees pop up everywhere. Mulberry trees aren’t small trees; some varieties can reach up to 50 feet tall. So, don’t plant the tree near a sidewalk, other trees, or your house.
Mulberry trees are hardy to USDA zones 4-8, depending on the variety.
If you want cherries without growing large trees, Nanking cherries are an excellent option. Originating in Asia, Nanking cherries came to the United States in the 1880s and gained popularity rapidly.
Nanking cherry shrubs are fast-growing and set fruits within two years. If you don’t prune, they reach 15 feet, but they also spread out, growing like a shrub or hedge.
This bush cherry tree produces small, dark red cherries that are tart and delicious, ripening in July and August. They tend to be softer than other cherry species, but they have a shorter lifespan. You can use them for fresh eating, preserves, wine, juice, and pies.
Hardy in zones 3-6.
Nanking Cherry fruit
Typically used as a landscape shrub, nannyberry is a bush or small tree that can reach 20 feet tall. It’s a Midwest native plant found in woodlands.
Nannyberry is related to elderberry, and the fruits are edible. The fruits are slightly-flattened berries that measure up to ½ inch long, starting green and turning purplish-red then dark blue-black. The berries are sweet and can be used in many of the same ways you’d use elderberries.
Hardy to zones 2-8.
Northern Wild Raisin is a native plant to the Eastern United States, thriving in wet, shady areas. While edible for humans, the wildlife enjoys munching on these fruits, and they make an excellent choice for a permaculture garden to create shaded areas.
The plants produce berry-like fruits that are ⅓ inch long. Appearing on red stems, the berries change colors as they mature, going from yellow to green then evolving to a dark blue-back. In most areas, they develop by mid to late September.
Hardy from zone 3-8.
A cluster of northern wild raisin (with highbush cranberry in the background)
Without a doubt, oak trees are one of the most common tree species in North America, but their numbers are steadily declining. Oaks belong to one of two groups:red oaks and white oaks. Red oaks have pointed lobes with bristles at the tip, and white oaks have rounded lobes.
Come fall, oak trees drop pounds of acorns on the ground. As the weather turns colder, gather the acorns you find on the ground. Don’t take them off of the tree; those aren’t ready.
Acorns are edible, but they need to be processed and leached of tannins before they’re eaten. After that, you can eat the acorns or turn them into acorn flour, a fantastic substitute to use in your kitchen.
Hardiness depends on the variety grown, but many are hardy in zones 3-9.
Basket of wild harvested acorns before they’re made into flour
Though they’re incredibly common, partridgeberry is easy to miss in the landscape. They’re low-lying, creeping plants, but it turns out these plants grow an edible berry that you can enjoy.
Partridgeberries are bright red, but sometimes white, and have two lobes because of the flower’s fused ovarian structure. While these berries are edible, they are fleshy and not tasty. The most common way to use partridgeberries is to dry the leaves as an herb. Native Americans made a leaf tea for women in labor.
Hardy in zones 4-9.
Partridgeberry Fruits just beginning to ripen in late October.
If you live in a region where you can grow the American Paw Paw, make sure you add one. The fruits have a delicious, creamy fruit, growing on a tree with tropical-looking leaves and gorgeous blooms. You’ll find that the fruits have a custard-like texture, making them perfect for desserts.
Aside from growing yummy fruits and looking beautiful while doing so, Paw Paw trees are hardy down to -10℉, so you can enjoy tropical-like fruits even if you live in colder areas. The trees need to grow in full sunlight in a somewhat sheltered location because high winds can damage them.
Come fall, you’ll have a large harvest to enjoy.
Paw Paw trees are hardy in zones 5-7 as perennials.
While many varieties of peaches are only hardy to zone 5, there are several zone 4 hardy peaches that have recently come on the market.
You still need to take care to plant them in a warm microclimate that melts out late in the spring to encourage the flowers to break bud late in the spring, thus avoiding damage by late frosts.
A few people are growing them successfully here in central Vermont, so we’re going to give them a try this year.
Some varieties are hardy to zone 4, but most 5 to 9.
Contender Peaches from a farm in Vermont (Zone 4)
Chances are you’re familiar with pears; any grocery store carries, at least, one variety or more. You might not know that dozens of different pear cultivars exist, so finding one that works best in your area is a good idea. That increases your yield and decreases pest problems.
Pears are an all-around excellent fruit tree to add to these USDA zones. Unlike peaches, which are less hardy, pears handle the cold temperatures well. Experts say that pears are easier to grow than apples, which I believe. My in-laws have a pear tree in their backyard that they give no care, and it steadily produces each year.
Hardy in zones 3-10; find one that grows best in your zone.
Persimmons have grown in North America for centuries, valued by Native Americans and early settlers. These fruits hung on the tree in the winter, providing much-needed food. When left to ripen on the tree, persimmons taste similar to apricots.
Persimmons are easy to grow and not picky about their conditions. They grow best in sunny spots and need plenty of water. They don’t handle drought periods well, and you don’t need to worry about fertilizing often.
Hardy in zones 4-9.
Like peaches and cherries, plums are a stone fruit that grows well in most backyards. Plums make delicious jams and cakes, as well as tasting delicious for a fresh snack.
You need to pick a plum cultivar that works best for your location. All plum trees can be broken down into three categories, with the hardy European plum trees growing well across most of the United States. American hybrids are the hardiest varieties, surviving as far north as zone 3.
Plums are hardy from zones 3-9, but American hybrids and European plums are better for zones 3-5.
Our plum trees are mostly planted at the edge of the woods and in out of the way places. They still bear heavy crops with almost no care. This picture was taken at the edge of the woods overlooking out house and shop.
After tasting rhubarb, you wouldn’t believe it’s technically a vegetable, but no one eats them like a veggie. Rhubarb is a perennial plant that produces tall, red-pink stalks with a unique sour taste. It looks like pink-red celery, but the plants can reach large sizes and produce for 15-20 years each spring.
Rhubarb tastes best when baked or added to jams or jellies. I make a delicious strawberry-rhubarb jam in the spring and a sour cream rhubarb pound cake that everyone loves. You can easily add a rhubarb plant or two in an empty garden bed spot.
Hardy in zones 3-8.
I first heard of rose hips from a popular YouTube homesteading channel and became intrigued by their many uses. These homesteaders had dozens of native rose hip plants growing near their home, and they turned them into homemade ketchup, barbeque sauce, jams, and more. I knew I needed to learn more.
It turns out that rose hips are the rose plant’s seed pods rather than a particular plant themselves. The hips are the fruit, looking like a small cherry. The Rugosa variety of roses produces the best hips, and Rugosa Roses bloom from spring until the first frost.
Rose hips are hardy in zones 4-7.
Image Courtesy of Melissa Keyser
It’s often called sea berries, sea buckthorn gained popularity because it’s a new superfood, but it’s been on the list for permaculturists for years. Sea buckthorn is a hardy perennial plant that is a nitrogen fixer, so they grow in soil that might not be the best.
These bushes produce bright orange berries that are quite tart when compared to other fresh berries. Sea berries will make your lips pucker, but kids find them fun to eat. It’s best to press sea berries into a juice or make a sweetened jam.
Hardy in zones 3-8.
Serviceberries are a large shrub or a multi-stemmed, small tree. They can be used in landscapes, backdrops, or borders. These provide year-round, white spring flowers and edible, purple fruits. The ripened fruits can be eaten fresh or used in jams, jellies, and pies.
Serviceberry trees prefer loam soil but tolerate sandy and clay soil. They grow best in well-draining soil with a pH range from 5.5 to 7.0.
Hardy in zones 4-8.
This Midwest native tree received its name because of its bark that has a shaggy appearance. The bark peels away in large, curving plates. It’s most commonly found in the Chicago area and other similar places in North America, reaching mature heights of 60-80 feet.
Shagbark hickory is a member of the walnut family, producing edible nuts that ripen in the fall. If you decide to grow a Shagbark Hickory tree,
Hardy to zones 4-9.
Once a common tree throughout the Midwest, few Shellbark Hickory trees remain throughout the United States, meaning that this is a threatened species. That gives you a particular reason to add these towering trees to your yard.
As a member of the walnut family, Shellbark nuts are the largest out of all the trees. With the husk on, the nuts measure up to 2.5 inches in length. The leaves on this tree also are large, stretching up to 22 inches. Shellbarks are slow-growing trees, growing less than 12 inches per year and reaching 60-80 feet at full maturity.
Shellbark Hickory trees are hardy in zones 4-8.
Native to East Asia and Mongolia, Siberian pea shrub is considered an invasive plant in some areas. Make sure you check your state because they’re prohibited in some due to their invasiveness.
Siberian pea trees gained popularity in the permaculture world recently. By September, the seeds are ready, contained in pods; each pod has 4-6 seeds, just like peas. The seeds have a mild pea flavor, but eating them raw isn’t recommended. You can cook them, and it creates a lentil-like seed for dishes.
Hardy in zones 2-8.
Related to Autumn Olives, silverberries are another vigorous nitrogen-fixing fruiting perennial.
The bushes prefer full sun but are shade tolerant, so they’re sometimes used as a nurse shrub in young nut orchards for nitrogen feeding. Some varieties are quite thorny, and they’re used as living fences.
Some varieties are only hardy in zones 7 to 10, but the “Hardy Silverberry” (Elaeagnus commutata) is grown in zones 2-7.
Spicebush is a deciduous shrub with glossy leaves and pretty green branches with leaves alternating. As the plant grows, dense clusters of tiny, pale, yellow flowers bloom. The fruit and leaves are aromatic with a rich, earthy scent.
Both the leaves and berries on the Spicebush are edible and can be eaten raw or cooked. You can make tea from all parts of the plant. The berries ripen in the early fall and have a similar taste as allspice, the seasoning you’ll find at the store. You can add some of the berries to your baking or pie recipes.
Hardy in zones 4-9.
One of the most popular fruits grown at home is strawberries because they’re so easy to grow. Strawberries grow in containers, raised beds, over pergolas, and anywhere you want. The plants produce runners which continue the spread; strawberries can be invasive at times.
Growing strawberries is an excellent introduction to fruit growing for beginners. They can be used in thousands of recipes, so it’s worth adding a few to your garden.
Hardy in zones 2-10, but find one that works best in your area.
Teaberry plants are native to New England, peaking in mid-October. For years, teaberries were used commercially to make chewing gum, and it’s also been used medicinally for centuries. You can use the berries to make tea and wine as well.
Teaberry is an evergreen species that prefers wet woodland areas for optimal growth. If moss and ferns grow nearby, teaberries will as well. The plants have white flowers that mature into pea-sized, red berries that might have a pink tint. When eaten raw, teaberries have a fragrant scent with a berry flavor hint under the warm minty spice.
Teaberries are hardy in zones 3-8.
Thimbleberries are native to many areas of the United States, growing near woodland areas. They’re large plants, reaching up to 8 feet tall. In the wild, thimbleberries are easy to identify because they have large leaves that look like a 3-pointed maple leaf.
Thimbleberries look like raspberries yet wider and flatter. The fruits are soft and delicate and spoil fast after damaging. Damaging and bruising often happens at harvest time, so fresh eating is how most are used.
Hardy in zones 2-6.
I only recently learned about yellow horn trees, and I have no experience with them. According to Burnt Ridge Nursery, this “unusual hardy tree native to Northern China. Numerous pea-sized nuts are produced in 2″ seed capsules. White flowers to about 1″ in spring. Compound leaves are 1 ft. long. Very ornamental small tree. The leaves, flowers, and nuts of the Yellowhorn tree are edible. Zone 4 – 8.”
If you live in USDA zones 3-5, you aren’t limited; there are many different fruits and nuts you can grow. Take advantage of the abundance of plants that grow in these regions, and create your permaculture garden dream.
