Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ben ik de enige die kruiden kweekt en dan denkt:"Oké... wat moet ik hier in godsnaam mee?"
Ik bedoel, voor sommige kruiden is het duidelijk. Munt je maakt een heleboel mojito's en droogt het voor thee en maakt muntjam. Rozemarijn is vrij eenvoudig te achterhalen in de keuken, en de gezondheidsvoordelen zijn goed gedocumenteerd. Basilicum wordt verwerkt tot pesto en heel veel caprese-salades.
Maar oregano? Die krijgt me elke keer weer.
Nou, zoals gewoonlijk, heb ik je gedekt. We gaan uitgebreid in op dit populaire mediterrane kruid. We zullen het hebben over hoe je het kunt laten groeien, hoe je het kunt drogen en natuurlijk wat je er in godsnaam mee kunt doen.
Dus pak je kruidensnippers en verzamel een bos oregano, want als je klaar bent met lezen, heb je het nodig.
Voor dit artikel zullen we ons concentreren op de mediterrane variëteit. Mexicaanse oregano wordt steeds populairder en je vindt het misschien in de supermarkt of je plaatselijke plantenkwekerij. Het zijn echter twee verschillende planten uit verschillende families. Maar daar komen we later op terug als we ermee gaan koken.
Als je van kruiden houdt die het beste aan hun lot worden overgelaten, zou je oregano in je landschap moeten kweken. In het wild groeit mediterrane oregano in droge, bergachtige gebieden. Het geeft de voorkeur aan een warmer klimaat en doet het goed in grond waar andere, meer veeleisende planten het niet zouden overleven.
Als je een rotsachtig deel van je eigendom hebt, waar de grond uitdroogt, overweeg dan om het als bodembedekker te planten. Zones 8 en hoger in de VS, oregano kan worden gekweekt als de vaste plant die het is.
Als je woont waar de winters koud en streng zijn, kun je nog steeds oregano blijvend groeien. Maar je moet het terugsnoeien en goed mulchen voordat het koud wordt. Je wordt beloond met een plant die dubbel dienst doet als bodembedekker en keukenkruid.
Vergeet niet dat hij de voorkeur geeft aan goed doorlatende grond en veel felle zon. Het kweken van containers is uitstekend geschikt voor gebieden met strenge winters, omdat je je oregano naar binnen kunt halen en er de hele winter vers van kunt genieten.
Voor grotere oregano die in een container wordt gekweekt, moet je hem eenmaal per jaar hard terugsnoeien en de grond breken als deze wordt verdicht. Gebruik een lange eetstok of een klein handgereedschap om gaten in het vuil te prikken en het voorzichtig los te maken. Voeg een paar handjes compost toe en geef goed water. Dit routinematige onderhoud houdt grote containers oregano jarenlang gelukkig en gezond.
Hoewel oregano van nature groeit in een mediterraan klimaat, kun je op warme zomerdagen merken dat het baat heeft bij een goed drankje.
Om ervoor te zorgen dat uw oregano het goed doet, moet u hem regelmatig bijsnijden. Door het een goed 'kapsel' te geven, zal veel nieuwe groei worden gestimuleerd en je het hele jaar door in heerlijke oregano blijven. Je kunt gemakkelijk 2/3 van de plant terugsnoeien, en het zal je belonen door tonnen nieuwe groei eruit te duwen.
Af en toe gaat oregano door een rebelse tienerfase waarin het er onverzorgd en nogal slordig uitziet. Pitch het niet, trim het gewoon hard terug en laat het zijn. Het zal uiteindelijk terugveren. Het maakt allemaal deel uit van de gebruikelijke groeicyclus van oregano.
Oregano is de perfecte metgezel voor koolsoorten - kool, spruitjes, bloemkool en broccoli, omdat het een natuurlijk afweermiddel is voor koolvlinders. Vergeet bij het plannen van je tuin een paar oreganoplanten niet.
En in de kruidentuin doet hij het goed tussen zijn andere keukenkruiden - marjolein, rozemarijn, tijm en basilicum, om er maar een paar te noemen.
Nu je oregano met succes hebt laten groeien, gaan we het hebben over het bewaren ervan.
Als je je oregano flink hebt bijgesneden, maar je wilt niet alles drogen, dan kun je hem vers houden door de stelen onder te dompelen in een pot met water. Wie houdt er niet van een boeket verse kruiden op het aanrecht?
Er zijn genoeg kruiden die je gewoon een dag in de zon kunt uithangen, of ze op een bakplaat in een lage temperatuur oven kunt drogen. Oregano is daar niet een van. Als je het op een van deze manieren droogt, krijg je smaakloze, kleurloze vlokken. (Een beetje zoals die flessen kruiden die je in dollarwinkels vindt.)
Als je ervoor kiest om je oregano te drogen te hangen, kun je hem stofvrij houden door er een stuk kaasdoek omheen te wikkelen. Of je kunt een gat maken in de bodem van een kleine papieren zak met gaatjes erin. Rijg de stelen omhoog door het gat, of wikkel de oreganobundel op dezelfde manier in een stuk bruin papier met gaten erin.
Elk van deze methoden zorgt voor voldoende luchtstroom terwijl het stof van je heerlijke oregano blijft terwijl deze droogt.
Zoals ik in het begin al zei, richten we ons op mediterrane oregano, die uit de mintfamilie komt. De Mexicaanse variëteit daarentegen komt uit de verbena-familie, zoals citroenverbena. Mexicaanse oregano heeft een meer citrusachtig smaakprofiel en werkt meestal niet voor dezelfde soorten gerechten als mediterrane oregano.
Je zult misschien verrast zijn om te leren; de smaak van verse oregano in vergelijking met gedroogde oregano is heel anders. Verse oregano is pittig en gepeperd; je bijt erin, en het bijt terug. Dan is er gedroogde oregano, die zachter en aardser van smaak is. Koken met verse oregano haalt een groot deel van de hap eruit.
En vreemd genoeg wordt het, in tegenstelling tot de meeste kruiden waarvan de smaak intenser wordt als ze gedroogd zijn, minder intens. De meeste recepten die gedroogde kruiden vereisen, verbruiken veel minder dan wanneer je hetzelfde kruid vers zou gebruiken. Houd daar rekening mee als je besluit om verse of gedroogde oregano in een recept te verwerken.
De smaak van oregano is ook goed bestand tegen hitte. Dit betekent dat je het aan het begin van je kookproces kunt toevoegen en de smaak niet verloren gaat tijdens het kookproces.
Oregano is synoniem met de Italiaanse keuken; gebruik het in alles met een Italiaanse sfeer. Laten we deze nu meteen uit de weg ruimen - pizza. Het is een klassieke stand-by, en elke goede pizzeria die hun zout waard is, zal er shakers van op tafel hebben.
Kortom, alles met tomaten verdient het om oregano toe te voegen, zelfs chili, wat allesbehalve mediterraan eten is.
Oregano past goed bij je drie primaire eiwitten - rundvlees, kip en varkensvlees. En olijfolie is een goede manier om te beslissen of oregano goed past bij bepaalde groenten. Als je recept olijfolie nodig heeft bij je groente, is de kans groot dat oregano dat gerecht zal aanvullen.
Ja, ik weet het, dat zeg ik over alle keukenkruiden. Maar het is zo goed. Ik ben dol op boter. Ik denk dat ik daarom zo van toast hou - het is een mechanisme voor het afleveren van boter. Een smaakvol kruid toevoegen aan boter - ja, graag.
En het is zo gemakkelijk om te doen. Hier zijn de aanwijzingen, klaar? Hak een bos oreganoblaadjes fijn en klop ze met een mixer door de boter.
Klaar.
Als je een hoop oregano in handen hebt en je bent klaar om je pestospel naar een heel ander niveau te tillen, probeer dan oreganopesto eens. De peperige bite van verse oregano zorgt voor een pittige pesto waar je voor seconden naar terug zult keren.
Donna, bij Whole Food Bellies, weet alles over het maken van oregano-pesto, en ze heeft zelfs vervangingen om het veganistisch en allergeenvriendelijk te maken.
Geïnfundeerde azijn is nog een van mijn favoriete manieren om kruiden in de keuken te gebruiken. Ik vind het heerlijk om er snelle saladedressings mee op te kloppen of door een marinade te mengen.
Zijn je groenten een beetje saai? Daar heb ik precies wat voor:een scheutje oregano-azijn.
Zorg ervoor dat je een gesteriliseerde pot of fles gebruikt en voeg de verse oregano eraan toe, steel en al. Giet er genoeg azijn bij om de bladeren volledig te bedekken. Witte wijnazijn werkt ongelooflijk goed, maar je kunt ook balsamicoazijn of rode wijnazijn proberen. Schud goed en laat de azijn vervolgens 4-6 weken trekken op een koele donkere plaats.
Zeef de afgewerkte azijn met behulp van een koffiefilter in een andere schone, gesteriliseerde pot en label deze. Ga dan creatief aan de slag in de keuken. Ik ben dol op deze kleine beugelflessen voor al mijn doordrenkte azijn.
Als je houdt van de smaak van een goede doordrenkte azijn, kijk dan eens naar Cheryl's Spring Herbal Infused Vinegar
En natuurlijk is een bouquet garni niet compleet zonder een paar takjes oregano. Het leuke van verse oregano is dat de steel niet te houtachtig is, waardoor je geen rare houtsmaken krijgt, maar ook niet helemaal uit elkaar valt tijdens het koken. (Ik kijk naar jou, basilicum.)
Oregano gaat verder dan de eettafel met zijn bruikbaarheid.
De Grieken waren dol op dit spul en prezen regelmatig de geneeskrachtige voordelen ervan. Ze hadden ook behoorlijk interessant bijgeloof rond dit favoriete kruid. Bekijk dit geweldige stuk van Kerry Kolasa-Sikiaridi in de Greek Reporter om meer te weten te komen over de vele manieren waarop het in het oude Griekenland (en nog steeds) werd gebruikt.
Volgens Natalie Olson van Healthline duikt oregano tegenwoordig steeds meer op als geneeskrachtig kruid vanwege enkele van de verbindingen die erin worden aangetroffen - flavonoïden en fenolzuren, die een rol kunnen spelen bij de manier waarop het lichaam ontstekingen bestrijdt. Oregano zou ook schimmeldodende, antibacteriële en zelfs antioxiderende eigenschappen hebben.
Hoewel er weinig onderzoeken zijn gedaan naar de gezondheidsvoordelen van oregano die expliciet op mensen zijn uitgevoerd, zijn er veel onderzoeken gedaan naar muizen. De wetenschappelijke gemeenschap begint het op te merken. Voornamelijk gedeeltelijk dankzij de vele, vele jaren van anekdotisch bewijs geleverd door de kruidengemeenschap.
Laten we dus een aantal manieren bekijken om oregano te gebruiken, naast het op je pizza te strooien.
Laten we beginnen met het verschil tussen oregano-olie-extract en oregano-etherische olie.
Essentiële oliën maak je door de kruiden met stoom te destilleren, zodat de resulterende olie sterk geconcentreerd is. Er is veel discussie over de vraag of je essentiële oliën wel of niet kunt innemen, en om aan de kant van de veiligheid te dwalen, zou ik je aanraden dat niet te doen. Je moet etherische oliën ook nooit met volledige kracht op je huid aanbrengen.
Dit is de reden waarom het maken van een oregano-olie-extract de voorkeur heeft; de resulterende olie is niet zo krachtig als een essentiële olie. Off the Grid News heeft een eenvoudig 5-stappenrecept voor zelfgemaakte oregano-olie.
Als je olijfolie gebruikt voor je dragerolie, kun je het zowel gebruiken om mee te koken als voor het lichaam. Je moet van olijfolie houden.
Oregano is een verwarmend kruid, wat betekent dat het warmte op de huid kan brengen. Met dit in gedachten, en vanwege de ontstekingsremmende eigenschappen, kan zelfgemaakte oregano-olie aan het eind van de dag worden gebruikt op vermoeide, pijnlijke spieren, of in jichtige handen worden gewreven om mogelijk enige verlichting te bieden. Je zult het eerst op een klein stukje huid willen testen.
Drink een warme kop oregano-thee om maagklachten te kalmeren of keelpijn te verzachten en verkoudheid te bestrijden. Je kunt zowel verse als gedroogde oregano gebruiken om thee te zetten. De smaak is peperig en een beetje samentrekkend, maar niet al te slecht. Healthline raadt aan om niet meer dan 4 kopjes per dag te drinken.
Tincturen zijn gemakkelijk te maken en een geweldige manier om van de gezondheidsvoordelen van veel kruiden te profiteren. Het enige wat je nodig hebt is een heldere basisalcohol, ik vind dat wodka het beste werkt, en veel van je kruiden. In dit geval heb je veel verse oregano nodig.
Verwijder de bladeren van de stengel en doe de bladeren in een glazen pot van een halve liter. Je wilt dat de pot vol is, maar niet strak verpakt. Giet genoeg wodka in om de bladeren volledig te bedekken. Plaats een klein stukje perkamentpapier in het deksel om te voorkomen dat de alcohol de band aantast.
Bewaar de pot op een koele, donkere plaats en schud hem elke week of zo om er zeker van te zijn dat de oregano nog helemaal onder staat. Alles wat niet ondergedompeld is, kan schimmel of bacteriën ontwikkelen. Over ongeveer 6-8 weken zou het klaar moeten zijn.
Giet de tinctuur in een andere schone glazen pot of een amberkleurige fles met een druppelaar. Gebruik een koffiefilter om de tinctuur te filteren. Label je tincturen altijd met de dadel, het kruid en de alcohol.
U kunt een druppelaar direct of bij uw thee nemen. Gebruik het op vrijwel dezelfde manier als oregano-thee.
De schoonheid van oregano en de stevigheid van de stelen maken het de perfecte aanvulling op een snijbloemstuk. Als je een extra vleugje groen nodig hebt, stop dan takjes oregano in je boeket. De geur ervan draagt ook bij aan je arrangement.
Dit is een uitstekende optie als je oregano als bodembedekker kweekt. Laat het gewoon zo zijn. Het zal blijven groeien en zich verspreiden.
In de herfst zal het bloeien, waardoor bestuivers iets hebben om aan te knabbelen. Niet alles hoeft te worden gekweekt met een groot aantal toepassingen in gedachten. Je zou deze prachtige plant kunnen laten groeien, gewoon om te genieten van zijn schoonheid in je landschap.
Maar wat ga je nu doen met al die lavendel die je hebt gekweekt?
